연어 gravlax

4 인분
3 일

연어 gravlax를 만들려면 생선, 소금, 설탕, 후추, 후추 (또는 원하는 경우 고추 중 하나), 녹색 딜 및 딜 씨앗 (한 종류의 딜로도 가능하지만 신선한 녹색의 레시피는 더 일반적입니다).

작은 그릇에 소금 혼합물을 섞으십시오: 소금, 설탕 및 갈은 후추.

이 혼합물로 피부에 순수한 연어 조각 (피부에 필수) 을 덮고 잘 문지릅니다.

고추에 완두콩을 넣으십시오 (이 경우 완두콩과 고추가 혼합되어 부분적으로 분쇄되거나 박격포로 분쇄 될 수 있음). 고추를 물고기의 살에 잘 문지릅니다.

신선한 녹색 딜을 잘게 자르지 않고 사방에 물고기를 놓고 모든 물고기를 딜로 덮으십시오. 피부가 위에 있도록 조각을 굴립니다. 한 번에 많은 그라브 락스가 이루어지면 물고기 층이 서로 위에 놓여져 물고기의 피부가 위에 있습니다.

이제 연어를 집착 필름에 단단히 싸서 용기에 넣고 냉장고의 바닥 선반으로 보내서 위에 짐을 눌렀습니다. 차가운 지하실이나 지하실에 넣을 수 있습니다. 3-4 일 동안 유지하십시오.