홈 살라미

16 인분
2 일

이러한 성분 외에도 1kg의 고기 당 3g의 인산염 인 음식 인산염이 필요합니다. 당신은 그것을 사용할 수 없습니다, 이것은 당신의 선거를위한 것입니다 . 1 고기를 얼린 다음 가능한 한 얇게 슬래시. 그 후 고기가 실온에 도달하게하고 2-3 시간이 걸립니다.

2. 다진 고기의 무게를 측정하고 필요한 경우 향신료 무게를 다시 계산하십시오 .

3. 모든 향신료를 측정하고 말하다와 잘 섞으십시오. 흰색 섬유가 될 때까지 말하다 .

4. 천연 소시지를 미리 담그고 씻으십시오. 껍질을 아주 단단히 묶어 놓으십시오. 섬유 껍질에는 이미 가로 물개가 있으며 음식 실로 자연 껍질을 묶는 것이 좋습니다. 이것은 눈물과 변형으로부터 보호합니다. 냉장고에 소시지를 4도에서 8-12 시간 동안 그릴에 두십시오.

5. 집에서 살라미를 만들려면 소시지를 오븐에 넣으십시오. 80도까지 설정하고 소시지 내부의 온도가 70도에 도달 할 때까지 요리하십시오. 그런 다음 랙에서 소시지를 제거하고 하루 동안 누워 두십시오. 그런 다음 시도해 볼 수 있습니다 .

6. 훈제 장이 있다면 소시지를 처리하는 전문적인 방법을 작성하겠습니다. 먼저 소시지가 건조됩니다. 온도는 60-65도, 시간은 약 15 분, 소시지 내부의 온도는 35-40도에 도달해야합니다. 그런 다음 뜨거운 연기로 굽습니다. 온도는 80-90도이고 시간은 20 분입니다. 소시지 내부의 온도는 55-60도입니다. 그런 다음 소시지 내부의 온도에서 80도 온도에서 증기로 70도 요리합니다. 이 두 가지 방법에서 소시지는 매우 맛있고 밀도가 높으며 아름다운 슬라이스가 있습니다. 그러나 맛과 냄새는 다양합니다. 자신의 길을 선택하고 요리해야합니다! 즐거운!