닭고기 가슴 basturma 수제

4 인분
6 일

닭 가슴 집에서 basturma를 만드는 방법? 모든 표시된 성분을 준비하십시오 나는 재료의 절반으로 basturma를 만들었습니다. 향신료를 먹고 맛에 집중하십시오. 나는 닭고기와 칠면조 향신료를 섞었다.

닭고기 필레를 흐르는 물에 잘 씻고 과도한 지방, 필름, 정맥을 제거하고 종이 타월로 말립니다. 유방이 소금에 절인 용기의 바닥에 소금 숟가락을 붓고 남은 소금을 얹습니다. 가슴을 냉장고에 12 시간 동안 넣으십시오.

지정된 시간이 지나면 유방으로 용기를 제거하십시오. 찬물을 흘리면서 가슴을 자르고 종이 타월로 다시 말립니다.

다음으로 고기의 모든면에 마른 향신료를 뿌립니다. 유방 전체가 향신료에 들어가도록 향신료를 추가해야합니다.

깨끗한 거즈를 가지고 두 층으로 굴려 가슴을 단단히 비틀십시오. 실로 묶으십시오. 먼저 냉장고에서 12 시간 동안 고기를 제거한 다음 2-5 일 동안 저온으로 통풍이 잘되는 방에서 속도를 늦출 수 있습니다. 그러나 나는 즉시 절연되지 않은 발코니에 basturm을 걸었다. 요즘 외부 온도는 낮았고 발코니에서는 시원했습니다 (10 그램 이하). 고기가 직사광선을 얻지 못하도록하십시오.

말린 닭 가슴살은 2 일에 일찍 맛볼 수 있습니다. 광산은 날개에서 5 일 동안 기다렸다. 집에서 닭 가슴살의 Basturma는 아침 식사를위한 컷이나 맥주와 와인을위한 간식으로 아름답습니다. 냉장고에 보관하십시오. 식사를 즐기십시오!