고전적인 아르메니아 레시피에 따른 쇠고기의 basturma

12 인분
27 일 30 분

차가운 물로 고기를 씻고 수건으로 말립니다. 포크를 사용하면 빔의 모든면에 구멍을 뚫어 육류 염분 동안 과도한 액체의 유출을 개선합니다. 우리는 고기를 깊은 접시에 넣고 이전에 소금을 바닥에 부었습니다. 고기를 접시에 넣은 후에는 소금으로 가득 채 웁니다. 우리의 경우 약 2kg의 소금이 필요했습니다.

뚜껑이나 집착 필름으로 접시를 덮고 3 일 동안 냉장고에 넣습니다. 용어가 만료 된 후, 우리는 고기를 꺼내서 차가운 흐르는 물 아래 소금에서 씻습니다. 깨끗한 수건이나 냅킨으로 다시 말리십시오.

원하는 형태를 배신하기 위해 (원하는 경우) 고기를 하루 동안 즉흥적으로 누르십시오. 우리는 보드와 물 통을 사용했습니다. 하루가 지난 후, balyk는 평평한 모양을 얻었고 이제는 고리에 매달릴 수 있습니다.

이제 코트를 준비하고 있습니다. 깊은 요리에서는 표시된 모든 마른 재료와 미세한 강판 또는 프레스에 마늘 3 개를 섞습니다. 끈적 끈적한 혼합물을 배신하려면 밀가루가 필요합니다. 우리는 혼합물에 너무 많은 물을 첨가하여 페이스트와 같은 물질을 만들어 발릭을 편리하게 코팅합니다. 우리는 하나의 얼룩진 장소가 남아 있지 않은 방식으로 결과 페이스트를 balyk의 조밀 한 층에 적용하도록 남겨 두었습니다.

이 작업은 실리콘 주걱으로 수행하기에 편리합니다. 향신료가 미리 건조 될 시간이 없도록 빨리 코팅해야합니다. 향신료가 여전히 건조한 경우 물을 넣고 수술을 계속하십시오. 마지막 터치: 물에 젖은 손으로, 불규칙성을 부드럽게하고 작은 공극을 채우기 위해 빔을 위험에 빠뜨리는 전체 영역에 페이스트를 부드럽게하십시오.

냉장고에 25-30 일 동안 balyk를 놓고 고리에 매달립니다. 우리는 이것을 위해 냉장고 문을 조정했습니다. 마감일이 지나면 고리에서 balyk를 제거하고 얇은 조각으로 자르고 직접 먹고 친구, 손님, 이웃을 대합니다. 모두가 즐거운 식욕을 가지고 있습니다!