집에서 돼지 고기 balyk

10 인분
11 일

냉장고에 거즈에 balyk를 보관하는 것이 좋습니다. 신선한 야채와 함께 샌드위치에 그러한 고기를 사용하는 것은 매우 맛있습니다. 축제 테이블에서 멋지게 보일 것입니다!

집에서 돼지 고기 balyk를 만드는 방법? 제품을 준비하십시오. 엔더로인, 카보네이드, 목, 어깨 날과 같은 부드러운 부분에서 돼지 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 나는 돼지 고기 목을 사용했다. 필름과 정맥에서 펄프 조각을 껍질을 벗기십시오. 종이 타월로 씻고 잘 말립니다.

소금과 설탕의 혼합물로 철저히 문지릅니다.

냄비 나 큰 컵과 같은 용기에 고기를 보내십시오. 피망을 뿌릴 수 있습니다.

냄비 나 컵보다 직경이 작은 접시로 고기를 얹습니다.

고기가 끊임없이 억압을 받도록 프레스를 만드십시오. 제 경우에는 언론이 작은 호박이었습니다. 물 한 병을 사용할 수 있습니다. 고기를 냉장고에 3 일 동안 보내십시오. 주기적으로 팬을 확인하고 결과 주스를 배출하고 고기 조각을 반대편으로 돌립니다.

조미료를 요리하십시오. 작은 용기에 고추, suneli 홉, 고수풀을 섞습니다. 좋아하는 향신료를 마음대로 추가 할 수도 있습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.

3 일 후에는 냄비에서 고기 조각을 제거하십시오. 종이 타월이나 냅킨으로 잘 말리십시오.

사방에 마늘로 고기를 뿌립니다.

다음으로 향신료를 고기에 문지르는 것처럼 조미료 혼합물로 조각을 문지릅니다.

고기를 거즈로 감싸거나 2-3 층 또는 얇은 가벼운 직물로 접습니다. 두꺼운 실이나 묶음으로 사방에 묶습니다.

5-9 일 동안 통풍이 잘되는 따뜻한 장소에 실로 묶음을 걸으십시오 (실내 온도와 환기 정도에 따라 다릅니다. balyk 요리에 가장 적합한 온도는 섭씨 4도에서 15도 사이 인 것으로 여겨집니다. 둘째 날에는 거즈가 주스에서 젖었는지 확인하십시오. 이런 일이 발생하면 발릭을 새 직물로 싸야합니다. 또한 파리와 다른 곤충이 거즈에 앉지 않도록하십시오.

이 레시피에서 balyk는 다락방에서 8 일 동안 건조되었습니다.

이것은 고기 외부가 건조 해지기에 충분했으며 내부는 부드럽지만 젖지 않았습니다. balyk를 얇은 조각으로 자르고 테이블에 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!

이 레시피의 경우 냉동하지 않고 신선한 육류를 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완성 된 육류가 건조 될 위험이 있습니다

돼지 고기 외에도이 요리에는 다른 고기를 사용할 수 있습니다. 요리 시간과 접시의 맛과 칼로리 함량이 변할 것임을 고려하십시오. 예를 들어, 쇠고기는 돼지 고기보다 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 닭고기 필레 나 칠면조는 더 작습니다.

염분, 단맛, 쓴 맛, 선명도, 산, 화상의 정도는 모든 사람을위한 개인이므로 항상 향신료, 향신료 및 조미료를 추가하여 맛에 중점을 둡니다! 조미료 중 일부를 처음으로 넣으면 이동하지 않는 것이 특히 중요한 향신료 (예: 칠리 페퍼) 가 있다고 생각하십시오.