커스터드와 커스터드 케이크

8 인분
2 시간

커스터드로 커스터드 케이크를 만드는 방법? 식히는 데 시간이 필요하므로 크림으로 요리를 시작합시다. 제품을 준비하십시오. 냉장고에서 오일을 미리 제거하여 부드럽게하십시오.

요리 할 때 크림이 붙지 않도록 바닥이 무거운 냄비를 마시십시오. 우유 150ml를 붓고 설탕을 부어 계란을 부으십시오. 털과 함께 재료를 저어주세요.

밀가루와 바닐린을 붓고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

별도의 접시에 남은 500ml의 우유를 끓입니다. 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 얇은 스트림에 붓고 털로 적극적으로 저어줍니다.

팬을 작은 열에 놓습니다. 일정한 교반으로 혼합물을 요리하십시오. 알은 말릴 수 있고 크림은 오믈렛으로 바뀌므로 항상 크림을 방해하는 것이 중요합니다.

두껍게 될 때까지 크림을 약 10-15 분 동안 요리하십시오. 스토브 옆의 정확한 시간을 정리하십시오. 화관은 표면에 깊은 자국을 남기기 시작합니다. 열에서 크림을 제거하고 잠시 식히십시오.

따뜻한 크림에 부드러운 버터를 넣으십시오.

매끄럽고 부드러워 질 때까지 커스터드베이스를 오일로 저어줍니다.

크림 팬을 집착 필름 엔드 투 엔드, 즉 필름이 표면에 놓이도록 덮으십시오. 이것은 빵 껍질의 형성을 막을 것입니다. 크림을 식히십시오.

크림이 식는 동안 반죽을 만드십시오. 제품을 준비하십시오. 계란은 3에서 5까지 다른 숫자를 남길 수 있습니다. 반죽의 일관성을 살펴 봐야합니다. 밀가루도 마찬가지입니다.

두꺼운 바닥 냄비를 잡으십시오. 물을 붓고 버터, 설탕 및 소금을 넣습니다.

팬을 작은 열 위에 놓습니다. 기름을 녹이고 혼합물을 끓입니다.

열에서 밀가루를 제거하지 않고 팬에 붓습니다. 밀가루가 액체와 잘 혼합되도록 혼합물을 적극적으로 저어줍니다. 일정한 교반으로 반죽을 몇 분 동안 양조하십시오. 바닥에 벨벳 퇴적물이 나타나면 열에서 팬을 제거하십시오.

반죽을 조금 식히십시오. 한 번에 하나씩 계란을 운전하기 시작하십시오. 나는 믹서로 일했지만 규칙적인 어깨 날로 저어 줄 수 있습니다. 각 계란 후에 부드러워 질 때까지 혼합물을 잘 저어줍니다.

세 번째 계란 후에는 반죽의 상태를 평가하십시오. 크림색이고 어깨 날에서 흘러 나오면 네 번째 알을 넣지 마십시오. 여전히 두껍다면 부어 넣지 만 전체는 아니지만 절반입니다. 테스트의 이직률을 달성해야합니다. 따라서 계란의 수는 3에서 5까지 다양합니다. 4 개의 카테고리 제로 알이 필요했습니다.

반죽을 생과자 가방에 넣으십시오. 양피지 또는 실리콘 매트로 베이킹 시트를 덮으십시오. 튜브 매트에 케이크를 예치하여 크기가 커질 때 케이크 사이에 거리를 둡니다. 플러그를 사용하여 튜브 모양을 만드십시오.

오븐에서 케이크를 약 200 ° C에서 10 분 동안 굽은 다음 열을 180 ° C로 줄이고 황금색이 될 때까지 약 30-35 분 더 굽습니다. 오븐에서 베이킹의 정확한 시간과 온도를 제거하십시오. 베이킹 시트에서 완성 된 케이크를 제거하고 완전히 식히십시오.

냉각 된 크림을 생과자 가방으로 옮깁니다. 측면에서 각 케이크를 자르고 백 크림으로 채 웁니다. 여러 곳에서 바닥을 뚫고 절단하지 않고 크림을 짜낼 수 있습니다.

완성 된 케이크를 원하는대로 장식 할 수 있습니다. 나는 초콜릿 착빙으로 덮었다. 이 제품 중 30 개의 작은 eclair가 있습니다.