휴일을위한 항공 머랭

12 인분
2 시간

머랭을 만들기 위해 필요한 제품과 장비를 준비합니다.

우리는 단백질을 노른자와 분리하고 이를 위해 반드시 실온에서 가장 높은 범주의 두 알을 섭취합니다.

설탕을 두 배나 섭취해야하며 148 그램을 측정합니다.

설탕의 네 번째 부분에서 40 밀리리터가되는 물의 양을 정확하게 측정하십시오.

우리는 바람직하게는 뜨거운 물을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 평균 온도보다 조금 더 가열 된 스토브에 넣고 끓일 때까지 저어줍니다.

단백질을 큰 그릇에 옮기고 낮은 rpm에서 믹서로 치고 구연산을 첨가하여 단백질을 안정화시키고 아름다운 흰색을 얻습니다.

시럽의 온도를 측정하고 스토브를 117도에서 끄십시오.

스토브에서 냄비를 제거하고 믹서로 계속 이길 때 단백질에 시럽을 매우 조심스럽게 첨가하십시오.

믹서의 RPM을 증가시키지 않고 구호와 밀도가 높은 머랭을 만들지 않고 최대 40도까지 냉각 될 때까지 머랭을이기십시오.

밀도가 높고 모양이 더 좋은 머랭의 경우 쌓인 설탕 티스푼을 넣고 가루가 완전히 녹을 때까지 2 분 더 두드리십시오.

오븐을 켜고 100도까지 가열 한 다음 생과자 가방에 노즐을 넣고 크림으로 가방을 채우고 약간의 채색을 남기고 베이킹 시트에 데이지를 짜냅니다.

색상이 필요한 착색 단백질 염료를 선택하고 나머지 머랭에 드롭을 넣고 잘 섞은 다음 생과자 가방을 다시 채우고 흰색 카모마일 위에 아름다운 파란색 카모마일을 바릅니다. 우리는 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 즉시 온도를 75도까지 낮추었습니다.

베이킹 트레이를 오븐에 넣고 대류 오븐에서 온도를 65-70 도로 낮추고 머랭을 2 시간 동안 굽습니다. 오븐이 평범한 경우 온도를 90-100 도로 유지하십시오. 오븐에서 머랭을 즉시 가져와서는 안됩니다. 열지 않고 식히십시오.

디저트를위한 우리의 축제 머랭은 차를위한 준비가되어 있습니다! 모든 티 파티에 좋습니다!