숲 딸기와 파블로바의 맛있는 비즈 케이크

6 인분
2 시간

우선 머랭을 준비합시다. 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 또한 단백질을 이길 수있는 깨끗하고 절대적으로 건조한 요리가 필요합니다. 단백질이 회색이되기 때문에 유리, 에나멜, 세라믹 또는 도자기 용기를 섭취 할 수 있지만 알루미늄은 섭취 할 수 없습니다.

다람쥐를 올바르게이기는 방법? 노른자에서 단백질을 분리하여 노른자 한 방울도 단백질에 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 상승하지 않습니다. 계란은 신선하고 잘 식혀야합니다 (냉장고에서). 휘핑을 위해 가장 낮은 속도로 믹서를 사용하여 점차적으로 속도를 높이십시오. 교반기가 접시의 바닥에 도달하는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 아래 단백질이 액체로 남아있을 수 있습니다. 채찍 공정을 멈추지 않고 착빙 설탕을 몇 단계로 추가하십시오.

휘핑 단백질에 옥수수 전분을 첨가하십시오. 감자 전분으로 교체 할 수 있지만 양을 절반으로 줄입니다. 전분 덕분에 완성 된 머랭은 외부에서 선명하고 내부에서 크림 같습니다. 레몬 주스를 붓습니다. 꾸준한 정점까지 2-3 분 더 털어 내십시오. 잘 구타 된 단백질 덩어리는 조밀하고 매끄럽고 반짝입니다.

단백질 덩어리를 생과자 가방으로 부드럽게 옮깁니다.

베이킹 할 때 머랭이 곰팡이 바닥에 달라 붙지 않도록하려면 베이킹 시트를 양피지로 정렬하거나 버터로 가볍게 닦으십시오. 중앙에 홈이있는 요리 용 가방에서 6 개의 바구니를 짜십시오 (사진).

오븐을 10-15 ° C로 예열하십시오 (베이킹이 시작되기 140 분 전). 바구니를 약 10 분 동안 굽습니다. 온도를 100도까지 낮추십시오. 약 30-40 분 동안 굽습니다. 모든 사람의 오븐이 다르기 때문에 시간과 온도를 변경해야 할 수도 있습니다. 제품이 밝은 노란색 음영이되면 확인하십시오. 그들은 위에서 건조하고 바닥에서 약간 젖고 끈적 끈적해야합니다. 바구니를 바로 꺼내지 마십시오. ajar 오븐에 10 분 동안 두십시오.

크림을 올바르게 때리는 방법? 크림이 지방이어야합니다 (최소 33%). 요리는 차갑게해야하므로 휘핑하기 전에 냉장고에 1-2 시간 동안 보관하십시오. 최소 RPM에서 믹서를 사용하여 점차 속도를 높입니다. 캐스터 설탕 1 큰술을 넣으십시오. 크림이 충분히 채찍질되었다는 것을 어떻게 알 수 있습니까? 크림 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야합니다. 여기서 가장 중요한 것은 크림을 과부하하여 기름으로 바꾸지 않도록하는 것입니다.

휘핑 크림을 깨끗하고 마른 요리 가방에 옮깁니다. 재량에 따라 노즐을 선택하십시오. 완성 된 바구니를 크림으로 채우고 아름다운 패턴으로 짜냅니다. 요리 가방이 없으면 크림 덩어리를 조밀 한 셀로판 가방으로 옮기고 작은 모서리를 자르고 구멍을 통해 크림을 짜십시오. 아니면 숟가락을 사용하십시오. 단백질 바구니는 매우 취약하므로 손상되지 않도록 조심스럽게 처리하십시오.

딸기와 장식 디저트. 신선한 과일을 먼저 씻고 종이 타월로 말려야합니다. 냉동 장과를 제상 (제상으로 형성된 액체를 배출하십시오). 나는 나무 딸기와 블루 베리를 사용했는데, 당신은 당신의 취향에 모든 열매를 가져갈 수 있습니다. 버터 크림 체리 (씨없는), 살구, 통조림 복숭아로 훌륭합니다. 바구니가 크림에서 담글 수 있으므로 디저트를 한 번에 테이블에 제공하십시오.