호두와 터키 필로 페이스트리 바 클라 바

20 인분
12 시간

호두를 곁들인 필로 반죽에서 터키 바 클라바를 만드는 방법? 모든 재료를 준비하십시오. 필로 반죽은 집에서 만들거나 상점에서 구입할 수 있으며 터키 바 클라 바 요리 과정을 크게 단순화합니다. 충전을 위해 호두, 아몬드, 피스타치오 또는 견과류 혼합물과 같은 견과류를 사용할 수 있습니다. 충전의 경우 견과류를 이미 튀기고 말려야하며 생 견과류는 작동하지 않습니다.

냉동 반죽을 실온에서 2 시간 동안 제거한 다음 부드럽게 펼치고 축축한 수건으로 덮으십시오. 또한 수술 중에는 반죽이 건조되지 않도록 축축한 수건으로 지속적으로 덮어 야합니다.

이때 설탕 시럽을 만드십시오. 이를 위해 설탕을 냄비에 붓고 물을 붓고 레몬 주스와 계피 스틱을 넣으십시오. 팬을 더위에 놓고 내용물을 끓입니다. 요리하는 동안 설탕이 완전히 녹고 시럽이 깨끗해집니다. 끓인 후 시럽을 10-15 분 더 끓인 다음 팬을 따로 두고 시럽을 식히십시오.

호두를 믹서기의 그릇에 옮기고 높은 rpm에서 견과류를 충분히 미세하게 분쇄하지만 가루로는 분쇄하지 마십시오. 작은 견과류 조각이 나오고 느껴야합니다.

버터를 작은 통에 넣고 중간 열로 가열하기 시작하고 기름을 끓이지 마십시오. 버터의 절반이 녹으면 식물성 기름을 넣고 녹는 과정을 종료하십시오. 바 클라 바를 준비하려면 버터 만 녹일 수 있지만 버터의 양을 300 그램으로 늘려야합니다.

필로 페이스트리의 첫 번째 잎을 녹인 버터로 페이스 트리 브러시로 닦고 반으로 만듭니다. 으깬 호두를 짧은 가장자리에 놓고 나무 꼬치를 위에 놓고 반죽을 롤에 굴립니다. 그런 다음 롤의 가장자리를 중앙으로 조심스럽게 이동하여 아름다운 주름이 형성됩니다. 나무 꼬치 자체를 꺼내십시오. 성형 된 바 클라 바를 3 개의 부분으로 나누고 베이킹 틴으로 옮깁니다.

다음 반죽을 가져 와서 기름을 바르고 대각선으로 자릅니다. 첫 번째 삼각형을 사용하여 각도가 상단에 있고 하단에 삼각형의 긴면이 있도록하십시오. 이제 아래쪽 모서리를 긴 쪽의 중앙과 연결하고 결과적인 꽃잎을 아래로 낮추고 하나의 꽃잎을 다른 쪽 위에 놓습니다. 바닥에서 조금 뒤로 물러서서 다진 견과류 몇 개를 놓고 롤 기술을 사용하여 바 클라바를 굴려 측면 가장자리를 반죽으로 덮습니다.

다음 반죽 시트를 녹인 버터로 닦고 사각형 7cm * 7cm로 자릅니다. 이러한 사각형 10 개를 서로 위에 놓고 너트를 중앙에 채우고 반죽의 가장자리를 모아서 피라미드를 형성하십시오. 피라미드가 떨어지면 반죽이 기름칠이 잘되지 않거나 반죽이 이미 건조했습니다. 베이킹하는 동안 피라미드가 여전히 열리고 고정 된 피라미드 만 더 열리고 고정 된 것은 덜 열립니다.

다음 반죽 시트를 녹인 버터로 닦으십시오. 반죽을 중앙으로 끌어 당겨 작은 자유 가장자리를 남기고 짧은 거리에서이 주름 위에 잘게 잘린 견과류를 몇 개 넣습니다. 아래쪽 자유 가장자리와 위쪽 가장자리로 몇 개의 견과류를 덮으십시오. 견과류가없는 지역에서 수확 된 바 클라바를 자릅니다. 가장자리에서 생성 된 블랭크를 보호하십시

성형 된 모든 바 클라 바는 남은 녹은 기름을 가볍게 붓습니다. 바 클라 바 몰드를 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 40 분 동안 굽습니다. 베이킹의 지속 시간과 온도는 오븐의 온도와 디자인에 따라 달라질 수 있습니다.

오븐에서 완성 된 바 클라 바를 제거하고 식히기 위해 두십시오. 냉각 된 터키 바 클라바를 냉각 된 설탕 시럽 위에 관대하게 붓습니다. 패스트리가 시럽을 통합하기 위해 바 클라바를 5 시간 이상 두십시오.