단백질 크림을 곁들인 퍼프 튜브

10 인분
1 시간

튜브를 준비하는 데 필요한 재료를 준비하십시오. 퍼프 반죽은 수제 또는 상점에서 만들 수 있습니다. 얼면 실온에서 해동하십시오.

또한 튜브를 형성하기 위해서는 금속 베이킹 콘이 필요합니다.

퍼프 반죽을 조금 굴려 2-2. 5 센티미터 너비의 스트립으로 자릅니다. 250 그램의 반죽으로 된 보드 하나는 10 개의 튜브에 충분합니다. 넓은 부분에서 시작하여 각 반죽 스트립을 원뿔 주위에 감싸십시오. 필요한 경우 반죽을 조금 늘리십시오. 반죽이 약간 겹치도록 감싸십시오.

완성 된 튜브를 요리 용지가 늘어선 베이킹 트레이에 놓습니다. 튜브의 끝을 반죽으로 닫아 크림이 뒤에서 기어 나오지 않도록하는 것이 바람직합니다.

달걀 노른자로 튜브를 닦고 오븐에 넣고 30 분 동안 180도까지 데우십시오. 에 대하여. 오븐을 탐색하고 색상을 주시하십시오.

완성 된 튜브는 입에 물을주는 붉은 색이됩니다.

튜브에서 금속 콘을 제거하고 식히십시오.

튜브가 식는 동안 크림을 만드십시오. 이를 위해 작은 양동이에 물을 붓고 필요한 양의 설탕을 첨가하십시오. 열을 가하고 모든 것을 끓입니다. 삶은 시럽에 구연산 꼬집음을 넣고 120도까지 계속 요리하십시오. 주방 온도계가 없으면 설탕 시럽 한 방울을 냉수에 떨어 뜨립니다. 이 드롭에서 볼을 굴릴 수 있다면 시럽이 준비됩니다. 그렇지 않으면 더 많이 요리하십시오.

달걀 흰자위를 휘핑 그릇에 넣고 푹신하고 안정적인 덩어리가 될 때까지 최고 속도로 털어냅니다.

그런 다음 완성 된 시럽을 얇은 개울에 휘핑을 멈추지 않고 달걀 흰자위에 붓습니다. 4-5 분 더 크림을 계속 이길 수 있습니다. 이 기간 동안 무성하고 화려하며 안정적이 될 것입니다. 크림을 사용할 준비가되었습니다.

생과자 가방으로 크림으로 튜브를 채우십시오.

단백질 크림 튜브가 준비되었습니다. 좋은 티 파티를하세요!