단백질 크림으로 완성 된 반죽의 퍼프 튜브

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1 시간

퍼프 튜브가 발명 될 때, 그들은 잔치에서 음식과 간식의 유골로 채워졌습니다. 그리고 그들은 훨씬 나중에 단백질 크림으로 채워져 달콤해졌습니다. 요즘에는 모든 것이 훨씬 간단하고 편리합니다. 그리고 집에서 시간이 많이 걸리는 퍼프 페이스 트리를 요리 할 필요가 없습니다. 요리를 위해 기성품 퍼프 반죽을 사용할 수 있습니다. 그래서. . . 퍼프 반죽을 냉동실에서 꺼내 포장에 녹입니다. 그런 다음 조금 말아서 약
1. 5-2cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 금속 콘을 반죽 스트립으로 나선형으로 감싸서 이전 층에 약간 달라 붙습니다. 포장 된 콘을 베이킹 트레이에 놓습니다. 노른자위로 튜브를 닦으십시오. 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 20-30 분 동안 190도까지 데우십시오. 완성 된 튜브를 식히고 금속 콘을 꺼냅니다. 단백질 크림을 만들려면 설탕과 물을 섞으십시오. 종기를 가져 오십시오. 약간의 구연산을 첨가하십시오 (크림이 달콤하게 달지 않고 더 이상 끓지 않도록 필요합니다). 시트르산은 크림이 더 오래 지속되기 때문에 일종의 방부제로 작용합니다. 혼합물을 120도까지 요리하십시오. 이와 별도로 계란 흰자를 믹서의 그릇에 넣고 시럽을 끓이는 것과 동시에 털어냅니다. 단백질은 안정적인 덩어리로 맞아야합니다. 시럽이 120도에 도달하면 휘핑을 멈추지 않고 휘핑 다람쥐에 얇은 물방울을 붓습니다. 5-7 분 더 휘핑하십시오. 이 기간 동안 크림은 무성하고 조금 식습니다. 기성품 크림을 사용하면 생과자 가방을 사용하여 튜브를 채 웁니다. 멋진 홈 티 파티를 즐기세요!