손님에 따르면 럼 바바

8 인분
4 시간 50 분

건포도를 작은 피아노에 붓고 럼으로 채우고 3 시간 동안 부풀어 오릅니다. 효모를 그릇에 넣고 따뜻한 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 섞고 잠시 동안 (약 10 분) 두십시오. 반죽을 반죽하고 밀가루를 통해 체로 자르고 계란을 운전하고 효모 혼합물에 부어 부드러운 마가린을 뿌립니다. 우리는 반죽을 반죽합니다. 단단해서는 안되지만 반대로 끈적 끈적한 일관성이 있습니다. 반죽은 약 40 분 동안 탄성 상태로 반죽해야합니다 (반죽 중에 밀가루가 첨가되지 않습니다! ). 손이나 식품 가공업자, 빵집의 도움으로 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 반죽이 손에서 떼어 내고 찢어지지 않고 뻗기 시작하면 준비가됩니다. 반죽을 냅킨 아래에 40-45 분 동안 두십시오. 우리는 럼에서 건포도를 추출하여 반죽에 넣고 30 분 동안 다시 남겨 둡니다. 그런 다음 반죽을 윤활유 금형에 넣고 총 부피의 약 1/3로 채 웁니다. 우리는 15 분 동안 접근하도록합니다. 오븐을 180도까지 가열하고 머핀을 보내 30 분 동안 굽습니다. 우리는 곰팡이에서 완성 된 머핀을 제거하고 이쑤시개로 각각 뚫습니다. 머핀이 식는 동안 시럽을 요리하십시오. -물을 설탕과 섞고 몇 분 동안 끓입니다. -약간 냉각 된 시럽에 럼을 붓습니다. 각 컵 케이크는 잘 담그기 위해 시럽에 담겨 있습니다. 우리는 설탕 퍼지를 준비 할 것입니다: -설탕을 물로 요리하고 끓여서 가스를 줄이고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 우리는 부드러운 공을 샘플링하기 전에 준비 상태를 점검합니다 (드롭이 부드러운 공으로 바뀌면 시럽을 냉수로 떨어 뜨립니다). -완성 된 시럽에 구연산을 첨가하십시오. -식히고 찬물로 접시에 폰단트로 용기를 넣고 지속적으로 저어줍니다. 첫째, 질량이 얇아지고 흰색으로 변하고 그 후에야 두껍게되기 시작하여 퍼지의 준비 상태를 나타냅니다. 우리는 각 컵케익에 퍼지를 부어 얼어 붙어 친구들을 대하게합니다!