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피티 푸라 케이크

요리법 / 최고의 선택 / 파스트리

18 인분
8 시간

계란-5 pcs., 설탕-125g, 밀 가루 -130 gr, 코코아 파우더-20 gr, 소금-0.2 티 리터, 야채 오일 -차 1 개, 계란 노른자-1 pc., 설탕-60g, 우유 -40ml, 버터-70g, 코냐-차 1 리터, 코코아 파우더 -0.5 tsp, 바닐라 설탕-1 tsp, 다크 초콜릿 -60gr, 버터-35gr, 땅콩-6gr, 코코넛 칩 -5 gr, 잼-3 큰술, 주스-3 큰술

ptifura 케이크를 만들기 위해 초콜릿 비스킷을 선택했습니다. 계란, 설탕, 밀가루, 코코아, 소금, 식물성 기름이 필요합니다.

모든 제품은 실온에 있어야합니다. 알은 다람쥐와 노른자위로 조심스럽게 나뉩니다. 조밀 한 가벼운 질량 (5-7 분) 까지 설탕 규범의 절반을 가진 믹서로 노른자를 때립니다.

깨끗하고 건조한 용기에서 흰색을 때리십시오. 먼저 소프트 피크까지 최소 속도로. 그런 다음 속도를 높이고 두들겨 남은 설탕을 작은 부분에 첨가하십시오. 단백질 저항성을 위해 소금을 첨가하십시오. 어려운 봉우리를 이길. 거꾸로 된 커패시턴스의 단백질은 움직이지 않아야합니다.

휘핑 단백질의 절반을 노른자에 첨가하십시오. 아래에서 위로 깔끔한 움직임으로 블레이드를 저어줍니다.

밀가루를 코코아와 섞으십시오. 코코아에서 체로 깎은 밀가루의 절반을 붓고 아래에서 위로 움직임과 부드럽게 섞습니다. 체를 통해 밀가루를 첨가하여 산소로 더 풍부하게 만들 수 있습니다. 따라서 비스킷을 더 잘 키울 수 있습니다.

유사하게, 나머지 단백질을 도입하고 혼합하십시오. 그런 다음 공기 균일 한 반죽을 얻을 때까지 부드럽게 밀가루의 나머지 부분을 코코아와 섞습니다.

반죽을 곰팡이에 넣고 바닥은 기름칠 된 양피지로 덮여 있습니다. 가장자리에 달라 붙는 것처럼 비스킷이 상승하도록 형태의 측면을 기름칠하지 않아도됩니다. 30 분 동안 180도까지 예열 된 오븐에서 굽습니다. 처음 20 분 동안 스폰지가 침전되지 않도록 오븐을 열지 마십시오.

완성 된 비스킷을 식히고 곰팡이에서 꺼내십시오. 비스킷에 6-8 시간의 노출을 제공하여 절단 할 때 덜 부서지는 것이 좋습니다. 비스킷을 3 개의 동일한 케이크로 자릅니다.

나는 두 개의 아래쪽 케이크를 다른 케이크 위에 놓고 스트립으로 자릅니다. 스트립은 정사각형 ptifurs, 둥근 부분의 측면 부분으로 이동합니다.

크림의 경우 노른자, 설탕, 우유, 버터, 코냐, 코코아, 바닐린이 필요합니다. 유약 초콜릿과 버터. 레이어링하고 장식하기 위해 잼, 주스, 땅콩, 코코넛 칩을 복용했습니다.

냄비에 크림을 넣으려면 노른자를 우유와 결합하고 균질해질 때까지 섞으십시오.

설탕을 넣고 섞으십시오.

노른자가 말리지 않도록 끊임없이 저어주면서 질량을 저열로 두껍게하십시오. 미래의 크림이 더 안정되도록 우유 시럽을 잘 식히십시오.

푹신해질 때까지 바닐라 설탕으로 실온에서 버터를 치십시오. 냉장 시럽 1-2 숟가락을 넣고 동시에 휘젓습니다.

휘핑 끝에 코냐를 추가하십시오. 균일 한 버터 크림을 먹어야합니다.

나는 주스와 함께 아래쪽 비스킷 스트립을 담갔다 (포도가 있었다). 크림으로 윤활하고 상단 스트립으로 덮여 있으며 다시 크림 층으로 덮여 있습니다. 나는 크림과 코코아를 섞고 요리 주사기로 케이크를 장식했습니다.

비스킷의 상단 껍질에서 나는 상단을 자르고 둥근 노치로 케이크 블랭크를 잘라냅니다. 그들은 또한 다른 두 케이크의 측면 부분을 남겼습니다. 나는 둥근 블랭크의 절반을 잼 (black-morodin) 으로 얼룩졌다. 그녀는 비스킷 머그잔의 후반부를 덮었습니다.

유약을 바르려면 초콜릿을 조각으로 나누고 버터로 저열로 녹입니다. 일정한 교반으로 질량을 균일하게 만듭니다. 유약을 조금 식히십시오.

둥근 ptifurs를 코팅하십시오.

유약을 조금 말리고 코코넛 칩과 튀긴 견과류로 장식하십시오. 케이크 장식 및 채우기는 마음대로 선택할 수 있습니다. 완성 된 케이크를 냉장고에 1-2 시간 동안 두어 크림과 착빙을 안정화시키고 케이크를 담그십시오. 좋은 티 파티를하세요!