빵 메이커의 paska paska easter cake

12 인분
5 시간 30 분

160ml의 우유를 섭취하고 160g의 버터, 100g의 설탕, 0. 5 tsp의 소금을 넣고 기름이 녹을 때까지 가열하십시오 (끓지 마십시오!). 양동이에 건조 효모 2 tsp와 밀가루 400g을 채 웁니다. 위에서 따뜻한 액체를 붓고 반죽 반죽 프로그램을 시작하십시오. 질량은 불규칙한 모양의 두꺼운 플라스크 모양으로 수집되며 다소 찢어집니다.

반죽을 1-1. 5 시간 동안 들어 올리십시오. 실내에서 시원하면 버킷을 따뜻한 곳으로 옮깁니다.

우리는 노른자에서 계란과 단백질을 분리합니다. 우리는 노른자와 심황 한 덩어리로 약 50g의 설탕을 문지르고 단백질에 0. 5 tsp의 구연산을 첨가하여 안정적인 폼에 두들겨 점차적으로 약 50g 더 설탕을 첨가합니다. 양동이의 반죽이 거의 가장자리로 올라가면 반죽 프로그램을 다시 시작하고 반죽을 풍선처럼 날려 버리고 빨리 노른자를 문지르고 반죽에 개입 할 때까지 기다립니다.

노른자는 낮은 교반기 속도로 단백질을 첨가 할 시간을 갖기 위해 개입하여 프로그램을 중단하고 새로운 반죽을 켜십시오. 우리는 흰 조각이 실수로 부엌 전체에 퍼지지 않도록 수건으로 양동이를 덮습니다. 단백질을 첨가 한 후, 반죽은 교반기의 순환으로 인해 콜로 복처럼 유지되고 블레이드를 멈춘 후 상당히 액체가된다.

필요한 경우 단백질 개입 직후에 밀가루를 첨가 할 수 있지만 반죽은 충분히 액체로 유지되어야하며 플라스크에 보관해서는 안됩니다.

우리는 2g의 바닐린과 밀가루와 혼합 된 160g의 첨가제 (건조 살구, 건포도, 설탕에 절인 과일) 를 반죽에 첨가합니다.

모든 보충제가 잘 개입 된 후 오븐을 끄고 반죽을 그대로 두어 1-1. 5 시간 더 들어 올리십시오. 반죽이 양동이의 2/3 이상에 도달하면 베이킹을 시작합니다.

베이킹 전에 상단에 그리스를 바르십시오. 1 시간 동안 굽습니다. 1 시간 10 분 동안 패스트리를 즉시 넣고 1 시간 후에 들여다 보면 누군가가 더 무두질 한 것을 좋아한다면 조금 더 남겨 둘 수 있습니다.

케이크는 약 5 일 동안 보관됩니다. 며칠 후 케이크가 성숙하고 맛이 좋아집니다.