아제르바이잔의 pakhlava

14 인분
3 시간 40 분

아제르바이잔 바 클라바를 만드는 방법? 우선, 충전을 위해 제품을 준비하십시오. 총 400 그램의 호두 (nucleoli) 가 필요합니다. 반쪽과 분기 전체를 선택하여 장식하고 나머지를 갈아냅니다. 사진에서 견과류를위한 특수 강판 (고기 분쇄기의 원리에 따라 작동하고 견과류를 짜지 않고 분쇄합니다). 하나가없는 경우 견과류를 고기 분쇄기 또는 분쇄기에서 스크롤하십시오.

견과류의 작은 부분을 거친 부스러기로 갈아냅니다. 채우기 위해 모든 견과류를 섞습니다.

견과류에 설탕을 넣고 저어줍니다. 충전을 위해 버터를 편리한 방식으로 녹여 식히십시오.

따뜻한 양조 주전자에 사프란 한 덩어리를 넣으십시오.

뜨거운 물로 채우고 양조하십시오.

시럽을 요리하십시오 (고향에서 셔벳이라고 함). 시럽을 만드는 방법? 설탕을 팬에 붓고 시럽 물 위에 붓습니다. 열을 가하고 물을 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 시럽을 끓입니다.

오파라를 요리하십시오. 오파라를 만드는 방법? 우유를 37-38도 온도로 가열하고 효모, 설탕 및 밀가루를 넣고 섞습니다. 오 파라로 그릇을 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.

반죽 믹싱 보울 (또는 반죽 보울) 에 모든 액체 반죽 성분, 소금을 넣고 오파라를 첨가하십시오. 또한 반죽을 위해 버터를 녹이고 식히거나 대신 야채를 섭취 할 수 있습니다.

체로 만든 밀가루를 넣으십시오.

반죽을 반죽하십시오.

부드러워 질 때까지 반죽을 테이블에 약간 반죽하십시오.

반죽을 그릇에 옮기고 10-20 분 동안 그대로 두십시오. 그것이 작동하기를 기다릴 필요가 없습니다.

완성 된 따뜻한 시럽 (셔벳) 에는 커스터드에서 사프란 물을 첨가하십시오 (시럽 유리 당 2-3 티스푼). 저어 완전히 식히십시오.

반죽을 14 조각으로 나눈 다음 4 개를 쌍으로 묶습니다. 10 개의 작은 종과 2 개의 큰 종을 얻습니다. 큰-상단 및 하단 지층의 경우.

버터로 바 클라 바 깡통 (베이킹 트레이, 프라이팬) 을 닦으십시오 (마가린은 사용할 수 있지만 식물성 기름은 사용할 수 없음).

큰 콜로 복 모양의 크기를 출시하십시오. 이 레시피는 직경이 24-26cm 인 둥근 모양으로 설계되었습니다.

롤 포메이션을 몰드로 옮기고 가장자리를 펼칩니다.

버터로 반죽을 조금 닦으십시오 (미리 녹이고 식힌 200 그램).

너트를 설탕으로 채우는 반죽으로 약간의 반죽을 뿌립니다. 하층은 강하게 뿌려지지 않고 윤활되어 반죽이 부러지면 충전물이 누출되지 않고 바 클라 바가 타지 않습니다.

이제 모양의 크기에 따라 모든 작은 콜로 키를 출시하십시오.

금형으로 옮기고 가장자리로 뻗어 더 낮은 층으로 누릅니다.

기름으로 그리스.

너트 충전재로 관대하게 뿌립니다. 바 클라바의 모든 층 사이에 충전재를 균등하게 분배하십시오.

두 번째 큰 콜로 복에서 최상위 레이어를 만드십시오. 여백으로 롤아웃하고, baklava로 덮고, 측면의 가장자리를 아름답게 채 웁니다. 최상층은 윤활 할 필요가 없습니다 (아직).

baklava를 먼저 4 부분으로 자른 다음 8로 자릅니다.

그런 다음 각 조각을 개별적으로 자르고 사진 에서처럼 컷을 컷과 평행하게 수행합니다. 그래서 당신은 같은 다이아몬드를 얻습

아름다운 빵 껍질을 원하시면 달걀 노른자에 1-2 큰술을 넣으십시오. 양조장의 사프란 물과 잘 섞입니다. 노른자 덩어리가 남으면 바 클라 바에서 타면 못 생길 것입니다.

사프란 노른자로 바 클라바를 닦으십시오.

각 다이아몬드에 너트를 놓고 조금 부수십시오.

이제 바 클라 바에 남은 100g의 버터를 채 웁니다. 팬케이크를 팬에 붓는 것처럼 바 클라 바 위에 기름을 잘 분배하여 모양을 기울입니다.