거울 유약을 곁들인 무스 케이크

20 인분
15 시간


1. 두 종류의 밀가루를 깊은 그릇에 넣습니다. 여기서 우리는 소금 한 덩어리와 모든 설탕을 첨가합니다. 패들 2와 재료를 섞습니다. 우리는 건조 성분을 위해 연화 버터를 배치합니다 우리는 반죽을 반죽합니다. 탄성이 아니라 부드럽고 플라스틱입니다. 표시된 것보다 밀가루를 더 많이 넣을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 과부하되어 단단합니다.

3. 반죽을 집착 필름에 넣고 30 분 동안 냉장고로 보냅니다. 그런 다음 롤링 핀을 사용하여 그것을 꺼내서 얇은 층으로 굴립니다. 반죽이 달라 붙거나 찢어지는 것을 방지하기 위해 두 장의 양피지 사이에서 반죽을 굴리는 것이 매우 편리합니다.

4. 그런 다음 레이어를 원으로 자릅니다. 이것은 요리 쿠키 커터와 수플레를 부을 커터의 바닥으로 할 수 있습니다. 모래베이스의 직경은 수플레의 금형 직경에 해당하는 것이 중요합니다 .

5. 쿠키를 포크로 가열하고 냉장고에서 20 분 동안 식히십시오. 그런 다음 15 분 동안 또는 가볍게 얼룩 질 때까지 180도까지 예열 된 오븐에서 굽습니다.

6. 내 라스베리는 믹서기를 사용하여 매쉬를 갈아냅니다. 소량의 물로 젤라틴 한 장을 붓고 팽창시킵니다. 우리는 그것을 5 분 동안 남겨두고 과도한 수분을 짜냅니다.

7. 라즈베리 퓨레를 냄비에 넣고 불에 보내십시오. 끓여도 끓지 마십시오. 작은 용기에서는 푹신해질 때까지 설탕으로 계란을 때립니다. 뜨거운 라즈베리 퓨레를 결과 덩어리에 붓고 저어줍니다.

8. 이제 우리는이 용기를 증기탕에 설치하여 질량을 두껍게하기 위해 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 젤라틴과 크림을 첨가하십시오. 균일 성을 이길.

9. 질량을 작은 실리콘 몰드에 붓습니다. 얼음 곰팡이도 사용할 수 있습니다. 얼어 붙을 때까지 냉동실로 보내십시오. 10. 젤라틴을 물에 담그고 5 분 동안 그대로 둔 다음 과도한 수분을 짜냅니다. 우리는 소트 팬에 우유를 부어 불에 보냅니다. 우리는 끓여서 불을 끄십시오. 젤라틴을 뜨거운 우유에 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 섞는다. & amp; nbsp; 1
1. 초콜릿을 조각으로 나누고 그릇에 넣으십시오. 초콜릿 위에 뜨거운 우유와 젤라틴을 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹도록 섞습니다. 약간 식힌 다음 휘핑 크림과 결합하십시오. 수플레 준비를위한 무게. 1

2. 그리고 이제 우리는 케이크를 수집 작은 구형 돔형 곰팡이에서 작은 초콜릿 수플레를 놓은 다음 평평한면을 가진 수플레를 베리로 만듭니다. 베리 수플레를 초콜릿 덩어리로 가볍게 누릅니다. 위에 초콜릿 덩어리를 조금 더 넣고 쿠키로 덮으십시오. 쿠키를 리큐어로 미리 담그십시오. 밤새 (8-10 시간) 냉장고에 케이크를 보내십시오 . 13 아침에 우리는 유약을 준비합니다. 크림을 소테 팬에 붓고 여기에 물을 붓고 설탕과 앰프를 부으십시오. nbsp; 코코아 파우더. 그래, 그래, 그렇지 항상 저어 주면서 덩어리를 끓입니다. 불에서 제거하고 미세한 체를 통해 걸러보십시오. 간헐적으로 저어 주면서 혼합물을 약 5 분 동안 식히십시오. 젤라틴을 유약에 넣고 완전히 녹일 때까지 섞습니다. 혼합물이 두껍게 될 때까지 실온에서 식히십시오. 유약을 적극적으로 방해하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 기포가 있습니다. 1

5. 지정된 시간이 지나면 곰팡이에서 케이크를 제거합니다. 우리는 그것들을 그릴에 놓고 바닥 아래에 팔레트를 설치합니다. 간식에 유약을 붓습니다. 차가운 표면에서는 즉시 얼어 붙습니다. 그러나 여전히 케이크는 적어도 한 시간 동안 냉장해야합니다. 맛을 내기 위해 간식을 장식 할 수 있습니다. 예를 들어, 라즈베리 열매. 자신을 도와주세요