집에서 킨더 밀크 슬라이스

12 인분
3 시간 20 분

우유 조각을 더 친절하게 만드는 방법? 초콜릿 스폰지를 만드는 데 필요한 성분을 측정하십시오. 제품은 실온에 있어야합니다. 꿀이 두껍게되면 수조에서 약간 가열하십시오.

계란을 다람쥐와 노른자위로 조심스럽게 나눕니다.

노른자를 설탕, 꿀, 물 및 바닐라 설탕의 절반과 결합하십시오. 최고 믹서 속도로 노른자를 5-6 분 동안 털어냅니다.

가볍고 밀도가 높은 질량이어야합니다.

믹서를 완전히 씻고 말립니다. 단백질 폼이 가볍게 두껍게 될 때까지 낮은 회전에서 다람쥐를 휘두르기 시작하십시오. 남은 설탕을 작은 부분에 첨가하여 계속 휘핑하십시오. 점차적으로 믹서 속도를 최대로 높입니다. 다람쥐를 밀도가 높고 꾸준한 봉우리로 털어 내십시오. 형태가 뒤집힐 때 단백질 질량이 고정되면 단백질이 올바르게 구타됩니다.

밀가루를 코코아와 결합하고 체로 체로 밀가루를 산소로 풍부하게하십시오. 이렇게하면 타자가 더 통풍이 잘되고 등반 능력이 향상됩니다.

휘핑 된 노른자와 단백질 폼의 절반을 결합하십시오. 깔끔한 위에서 아래로 움직일 때 주걱으로 저어주세요.

코코아와 베이킹 파우더로 체로 만든 밀가루의 절반을 붓습니다. 부드럽게 섞는다.

남은 단백질을 넣고 섞으십시오.

밀가루와 코코아 혼합물의 나머지 부분을 붓습니다. 비스킷 반죽의 공기 구조를 유지하려고 균일 할 때까지 질량을 부드럽게 혼합합니다.

베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오 (양피지의 품질이 필요한 경우 식물성 기름으로 기름칠하십시오). 테플론 매트를 사용할 수 있습니다. 비스킷 반죽을 부드럽게 평평하게 놓습니다. 레시피 테스트의 양은 표준 트레이 크기 (30x40cm) 에 대해 계산됩니다.

오븐을 미리 켜고 (베이킹이 시작되기 약 10-15 분 전) 온도를 180도로 설정합니다. 예열 된 오븐에서 비스킷을 약 10-12 분 동안 굽습니다. 베이킹하는 동안 스폰지가 침전되지 않도록 오븐을 열지 마십시오. 오븐이 다른 방식으로 작동하기 때문에 시간과 온도가 대략 표시됩니다. 기술에 중점을 둡니다.

오븐에서 완성 된 비스킷을 제거하고 식히십시오. 냉각 된 비스킷 층을 가장자리에서 다듬고 2 개의 동일한 부분으로 자릅니다.

수플레를 요리하십시오. 총 크림량 중 60ml를 부어보십시오. 크림의 나머지 부분은 잘 냉각되어 더 잘 뛰도록해야합니다.

실온에서 삶은 물로 젤라틴을 붓고 저어줍니다. 젤라틴을 10-15 분 동안 부풀려 두십시오.

60 ml의 크림을 더운 상태로 가열하고 끓이지 마십시오. 핫 크림에 젤라틴 덩어리를 넣고 잘 섞어 젤라틴이 완전히 녹습니다.

농축 우유를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.

크림을 올바르게 때리는 방법? 크림이 적어도 33% 의 지방이어야합니다. 기구와 크림 자체를 휘두르는 것은 차갑습니다. 냉장고에서 최소 1-2 시간 동안 보관하십시오. 최소 RPM에서 믹서를 사용하여 점차 속도를 높입니다. 크림이 충분히 채찍질되었다는 것을 어떻게 알 수 있습니까 크림 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야합니다. 이 시점에서 휘핑을 그만두십시오. 그렇지 않으면 크림이 기름으로 바뀝니다.

점차적으로 우유-젤라틴 혼합물을 크림에 도입하여 채찍질을 계속합니다.

온화하고 균질 한 질량으로 밝혀졌습니다.

비스킷베이스의 한 부분에 충전물을 골고루 놓습니다. 수플레가 눈에 띄게 두껍게 시작되므로이 과정을 지연시키지 마십시오. 나는 모든 수플레를 비스킷에 넣었습니다 (충전 두께는 약 2cm, 각 비스킷 케이크는 1cm 두께입니다)

두 번째 비스킷 레이어로 채우십시오.

집착 필름에 디저트를 감싸고 설정하기 전에 2-3 시간 동안 냉장 보관하십시오.

식힌 비스킷을 케이크로 자릅니다. 킨더 밀크 슬라이스가 준비되었습니다

식사를 즐기십시오!