스튜 오소리 고기

4 인분
15 시간 30 분

가장 먼저 주목해야 할 것은 고기 표면의 지방이 냄새가 나고 접시가 망칠 수 있기 때문에 확실히 제거해야한다는 것입니다. 두 번째는 고기를 요리하기 전에 밤새 물에 담가야한다는 것입니다. 여기, 사실, 그리고 모든 뉘앙스. 그렇지 않으면 오소리는 쇠고기처럼 요리됩니다. 시작하자: -고기를 소금에 절이고, 카사 노크에 보내고, 물을 붓고 끓여서 1-
1. 5 시간 동안 매우 낮은 열로 요리하십시오. -고기가 요리되는 동안 우리는 작은 박격포에 고수풀, 지라, 소금 및 후추를 문지릅니다. -우리는 완성 된 고기를 추출하고 고열로 국물을 최소한으로 계속 증발시킵니다. -고기를 작은 부분으로 다시 놓고 각각 향신료를 뿌립니다. -모든면에서 붉은 껍질로 볶습니다. 양파가 얇게 썬 테이블에 반 고리로 제공됩니다. 식사를 즐기십시오!