쇠고기 메달

4 인분
1 시간 40 분

맛있고 육즙이 많은 쇠고기 메달을 어떻게 만드나요? 먼저 목록에 따라 필요한 성분을 준비하십시오. 쇠고기 텐더로인은 메달에 가장 적합합니다. 그러나 그것이 없다면, 시체의 다른 부분에서 나온 펄프가 작동합니다. 가장 중요한 것은 그 안에 큰 힘든 삶이 없다는 것입니다. 베이컨은 길고 얇은 스트립 형태의 생 훈제 또는 삶은 훈제를 사용할 수 있습니다.

쇠고기 텐더로인을 씻고 말리고 약 3cm 두께의 조각으로 자릅니다. 규칙적인 고기 조각이 있다면 세로 막대로 자르고 각 막대를 메달로 자릅니다. 고기를 필름으로 덮기 전에 양쪽에 망치로 각 메달을 가볍게 이겼습니다.

이제 매리 네이드의 모든 재료를 만드십시오. 이 성분들은 맛으로 대체되거나 보충 될 수 있습니다. 예를 들어 와인이나 사과 사이다 식초 (특히 더 힘든 고기가있는 경우) 를 넣고 레몬 주스를 오렌지로 바꾸고 신선하거나 말린 허브 (백리향, 로즈마리 등) 를 넣고 지상 생강 등을 부으십시오.

그릇에 식물성 기름, 레몬 주스, 고기 향신료 및 후추를 결합하십시오. 매리 네이드에는 소금이 없어야합니다. 고기가 주스를 분비하고 육즙을 잃기 시작하기 때문입니다. 그들이 이미 붉은 껍질을 가지고있을 때, 마지막에 메달을 소금에 절여야합니다.

고기 메달을 매리 네이드로 덮으십시오. 실온에서 1 시간 동안 담그십시오.

고기가 절인 동안 야채를 준비하십시오. 양파를 쐐기로 자르고 마늘을 원으로 자릅니다.

각 메달을 베이컨 한 조각으로 감싸십시오. 고기에 베이컨을 잘 유지하려면 메달을 실로 묶거나 꼬치로 뚫으십시오.

프라이팬에서 식물성 기름을 가열하십시오. 베이컨 메달을 위로 얇게 썰고 붉어 질 때까지 약 3 분 동안 고열로 볶습니다. 기름을 세게 쏠 수 있으므로 이런 일이 발생하면 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 그런 다음 메달을 반대편으로 돌립니다.

양파와 마늘을 팬에 넣고 깨끗해질 때까지 3 분 더 볶습니다. 원한다면 매리 네이드 유적에 부을 수 있습니다. 로스팅 6 분 후에 메달은 외부에서 로스팅되지만 내부에서는 축축합니다. 이 정도의 로스팅이 적합하면 열에서 팬을 제거 할 수 있습니다.

더 깊은 로스팅이 필요한 경우 팬을 덮고 양쪽에서 약 2-3 분 이상 메달을 요리하십시오. 정확한 시간은 고기의 로스팅 정도, 강성 및 두께에 따라 다릅니다. 마지막에 메달을 소금에 절여야합니다.

베리, 크림과 같은 메달에 소스를 제공 할 수 있습니다. 또는 반 컵의 화이트 와인을 팬에 넣고 5 분 동안 꺼냅니다. 그리고 고기에 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!