집에서 훈제 장에서 훈제 치킨

8 인분
2 일 2 시간 30 분

이 레시피에 따라 준비된 새는 약간 짠 것으로 판명되었습니다. 더 많은 소금을 좋아한다면 매리 네이드에 2-

2. 5 배 더 많은 소금을 사용하십시오. 또한 수제 닭고기를 피우고 상점에서 구입하지 않으면 소금의 양을 2 배 증가시킵니다. 흡연 시간은 약간 줄어들 수 있으며 조류의 무게와 흡연 기계의 데이터에 따라 다릅니다. 가슴이나 엉덩이에 칼로 상처를 입히면 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 맑은 주스가 풀리면 닭고기가 준비됩니다. 냉장고에서 약 5 일 동안 진미를 유지합니다. 유쾌한 식욕을 가지십시오!

집에서 훈제 집에서 뜨거운 훈제 닭고기? 치킨 시체를 준비하십시오. 물론 가금류는 결과를 구매하는 것보다 훨씬 맛있고 좋게 만들 것입니다. 새, 내장을 치우고 남은 깃털과 미세한 깃털을 태운 다음 깨끗한 물에서 새를 철저히 씻으십시오.

복부와 목의 지방을 제거하고 후드를 잘라냅니다. 왜 권장됩니까? 흡연 할 때 닭고기는 100도 이상의 온도에서 요리되며, 이 곳에서 지방이 떨어지고 석탄에 떨어질 수 있으며 이는 불의 모양에 기여합니다.

매리 네이드에 필요한 모든 것을 준비하십시오. 베이 리프로 마늘을 껍질을 벗기고 껍질을 벗깁니다.

찬물을 팬에 붓고 소금, 설탕을 넣고 모든 것을 스토브로 보냅니다.

끓인 후 마늘, 베이 리프, 후추, 정향 및 주니퍼 열매를 넣으십시오. 이러한 구성 요소 중 하나는 맛 선호도에 따라 제외 될 수 있습니다. 스토브를 최소로 줄이고 소금물을 3-5 분 동안 요리하십시오.

열에서 팬을 제거하고 신선하거나 마른 백리향을 매리 네이드로 보냅니다. 소금물을 실온으로 식히십시오.

레몬과 파슬리를 씻으십시오. .

레몬의 절반을 원으로 자릅니다.

시체를 깊은 큰 컵이나 냄비에 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다.

남은 레몬을 반으로 짜서 손으로 으깬 파슬리와 다진 감귤류 웨지를 넣으십시오. 레몬은 쐐기로 자르고 매리 네이드로 보내거나 원하는 경우 레몬 전체에서 주스를 짜낼 수 있습니다 (더 편리하고 편리합니다). 고기가 소금물에 완전히 들어가도록 멍에를 설정하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 새를 냉장고에서 하루나 이틀 동안 담그도록 보냅니다 (보통 이틀 동안 서 있습니다).

매리 네이드에서 절인 닭을 제거하고 종이 냅킨으로 말리고 드래프트에서 3-4 시간 동안 공중으로 두십시오. 생선 건조에 특수 그물을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 이것을 사용할 수없는 경우 거즈 시체를 감싸서 (먼지와 곤충이 들어가는 것을 방지하기 위해) 닭을 하네스에 걸 수 있습니다.

칩을 냉수에 담그십시오. 담배를 피우려면 알더 나 과일 나무 한 덩어리를 사용하는 것이 좋습니다 (이번에는 체리를 먹었습니다).

훈제 장의 바닥을 호일로 덮으십시오. 불을 녹이고 좋은 석탄이 남을 때까지 기다리십시오.

시체 전체의 고기를 골고루 담그려면 사진 에서처럼 복부에 막대기를 설치하십시오. 나무 꼬치가 사용될 수 있습니다.

칩을 짜십시오.

칩을 석탄에 분배하십시오.

훈제 장의 그릴 위에 닭고기를 놓고 뚜껑을 닫으십시오. 1. 5 시간에서 2 시간까지 100-120도 온도에서 닭을 피우십시오.

그래서 닭은 30 분 동안 담배를 피웠다.

한 시간 후, 시체는 이미 더 붉어졌습니다.

그리고 그것이 요리가 끝날 때 새가 어떻게 생겼는지입니다.

완성 된 닭고기를 식히고 몇 시간 동안 냉장고로 보내거나 밤에는 더 좋습니다. 고기는 더욱 향기롭고 맛있습니다. 식사를 즐기십시오!

완성 된 접시의 품질과 맛은 주로 재료의 올바른 해동에 달려 있습니다. 실수를 피하고 닭을 해동하는 가장 좋은 방법을 선택하는 방법은 제품의 올바른 해동에 관한 기사를 읽으십시오.

요리의 경우 맛 중성 여과 또는 생수를 사용하는 것이 좋습니다. 수돗물을 사용하는 경우 접시에 불쾌한 특징적인 맛을 줄 수 있음을 명심하십시오.

기성품 향신료 믹스를 사용하는 경우 포장의 제형을 읽으십시오. 종종 그러한 혼합물에 소금이 이미 존재하고, 이것을 고려하면, 그렇지 않으면 접시를 소금에 절일 위험이 있습니다.

염분, 단맛, 쓴 맛, 선명도, 산, 화상의 정도는 모든 사람을위한 개인이므로 항상 향신료, 향신료 및 조미료를 추가하여 맛에 중점을 둡니다! 조미료 중 일부를 처음으로 넣으면 이동하지 않는 것이 특히 중요한 향신료 (예: 칠리 페퍼) 가 있다고 생각하십시오.