에스테르하지 헝가리 케이크

12 인분
6 시간


1. 케이크를 굽습니다. 오븐을 섭씨 180도에서 켜십시오. 안정적인 봉우리가 될 때까지 믹서로 계란 흰자를 치고 점차 설탕을 첨가하십시오. 마른 프라이팬에 견과류를 말린 다음 믹서기에서 작은 조각으로 방해합니다 (매우 미세하지는 않음). 분쇄 된 견과류를 휘핑 된 단백질에 넣고 미리 체로 된 밀가루, 소금 한 덩어리를 넣고 부드럽게 (단백질 질량이 떨어지지 않도록) 혼합하십시오. 베이킹 페이퍼에서 직경이 22-24cm 인 동일한 원 4 개를 자르고 생과자 주사기를 사용하여 단백질 너트 덩어리를 양피지에 놓고 이전에는 베이킹 시트로 옮깁니다. 베이지 색이 될 때까지 15-20 분 동안 예열 된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 케이크가 준비된 후 베이킹 페이퍼를 조심스럽게 제거하고 냉각 될 때까지 두십시오.

2. 커스터드를 만드십시오 냉장고에서 버터를 미리 꺼내십시오. 계란 노른자를 설탕으로 문지른 다음 옥수수 전분을 넣고 바닐라 추출물에 붓고 즐거운 냄새를 맡으십시오. 모든 것을 잘 섞으십시오. 스토브의 우유를 거의 끓여서 열에서 제거하고 계란 혼합물에 얇은 스트림을 붓습니다. 동시에, 덩어리없이 균질 한 덩어리가 생길 때까지 지속적으로 믹서로 저어줍니다. 결과 혼합물을 스토브와 저열에 다시 넣고 지속적으로 저어주고 크림을 양조하십시오. 혼합물이 두꺼워지기 시작하면 케이크 커스터드가 준비됩니다. 마르지 않도록 집착 필름으로 덮으십시오. 식힌 후에는 부드러운 버터를 넣고 체리 팅크에 붓습니다. 무성할 때까지 믹서로 크림을 치십시오. 커스터드로 각 케이크를 풍부하게 윤활하십시오. 살구 잼과 럼을 혼합하십시오. 그런 다음이 혼합물로 상단 케이크 케이크를 뿌립니다.

3. 케이크를 위해 착빙을 준비하십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 시럽을 뒤집습니다. 냄비를 스토브에 놓고 내용물을 저열로 끓입니다. 끓는 순간부터 2-3 분 동안 혼합물을 요리 한 다음 냄비를 열에서 제거하고 유약을 식혀 용기를 차가운 얼음물에 넣습니다. 착빙이 냉각되면 믹서로 조밀 한 흰색과 두꺼운 일관성으로 이길 수 있습니다. 상단 케이크 케이크 위에 흰색 유약을 붓고 측면에 기름칠하십시오. 수조에 다크 초콜릿을 녹입니다. 생과자 가방 또는 단단한 가방으로 옮깁니다. 작은 팁을 잘라냅니다. 다크 초콜릿을 사용하여 나선형으로 흰색 유약에 원을 그립니다. 그런 다음 이쑤시개로 냉동 된 초콜릿을 따라 케이크 중앙에서 가장자리까지 선을 그립니다. 아몬드 꽃잎으로 케이크 가장자리를 뿌립니다. 케이크를 냉장고에 넣고 최소 4 시간 동안 담그십시오. 그리고 시음을 시작할 수 있습니다 식사를 즐기십시오!