레몬 쿠르드와 레몬 수플레를 곁들인 바닐라 케이크

10 인분
8 시간


1. 반죽. 노른자에서 분리 된 단백질. 푹신해질 때까지 설탕의 절반으로 단백질을 이길 수 있습니다. 남은 설탕으로 노른자를 때립니다. 단백질을 노른자에 부드럽게 혼합합니다. 전분과 소다로 밀가루를 선별하고 계란 혼합물에 부품을 추가하십시오. 균질해질 때까지 섞는다 .

2. 반죽을 기름칠 분할 깡통 (Ø20cm) 에 넣고 170 ° C에서 25 분 동안 굽습니다. 껍질을 식히고 길이를 3 부분으로 자릅니다.

3. 레몬 쿠르드 레몬 주스를 팬에 붓고 풍미와 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 끓입니다. 부드러워 질 때까지 계란을 털어 레몬 주스에 점차적으로 첨가하십시오. 끓여서 끊임없이 저어주고 두껍게 될 때까지 약 5 분 동안 요리하십시오. 쿠르드를 그릇에 옮기고 집착 필름으로 덮으십시오.

4. 수플레. 계란을 가볍게 털고 전분과 설탕과 섞습니다. 끓인 우유. 얇은 스트림으로 뜨거운 우유를 달걀 전분 덩어리에 붓고 냄비에 모든 것을 다시 붓고 저열로 두껍게합니다. 열에서 크림을 제거하고 그릇으로 옮기고 "접촉 중" 필름으로 덮으십시오. 레몬 주스에 젤라틴을 넣고 부풀어 오릅니다. 레몬 풍미로 부은 젤라틴을 완전히 녹일 때까지 가열하십시오. 스트레인 (필터링 할 수 없음). 젤라틴을 크림에 붓고 섞습니다. 크림을 강한 거품에 넣고 크림에 섞습니다.

5. 케이크를 요리 링의 바닥에 놓고 레몬 커드가 달린 그리스를 뿌리고 수플레의 절반을 위에 붓고 두 번째 케이크로 덮으십시오. 세 번째 케이크를 맨 위에 놓고 Kurd의 유골로 놓치십시오. 집착 필름으로 케이크로 깡통을 덮고 냉동 될 때까지 4-5 시간 동안 냉장 보관하십시오.

6. 장식. 완성 된 케이크를 원하는대로 장식하십시오. 나는 생강 쿠키, 블루 베리, 레몬 풍미 및 박하로 장식했습니다.