바닐라, baylis 및 과일을 곁들인 3 가지 초콜릿 케이크

10 인분
3 시간

테스트:
1. 수조에 100 그램의 다크 초콜릿을 녹입니다 (코코아 함량의 60% 이상에서 섭취하는 것이 좋습니다). 시원함을 제공하십시오

2. 한편, 설탕 50 그램에서 무성한 흰색 덩어리까지 100 그램의 버터를 치십시오.

3. 버터 덩어리에 녹은 초콜릿을 넣고 푹신해질 때까지 다시 때립니다.

4. 그런 다음 4 개의 알을 가져 와서 노른자에서 단백질을 조심스럽게 분리합니다.

5. 초콜릿 혼합물에 노른자 4 개를 넣으십시오. 거기에 1 tsp 바닐린을 넣고 다시 이길 수 있습니다. 맛있는 크림 마스를 얻습니다 .

6. 작은 그릇에 100g의 밀가루와 10g의 베이킹 파우더를 섞어 초콜릿 덩어리에 넣습니다. 약간 저어주세요.

7. 다음으로 100g의 설탕으로 단백질을 이길 수 있습니다. 휘핑 단백질을 초콜릿 덩어리에 첨가하고 반죽을 통풍시키는 동안 주걱과 혼합하십시오 (밀가루가 작은 덩어리가 남아 있으면 무섭지 않고 반죽의 100% 부드러움을 얻지 못합니다) .

8. 오븐을 160-170도로 예열하십시오. 베이킹 틴에 버터로 그리스를 바르고 (23cm 쪼개진 모양을 가짐) 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 내놓고 주걱으로 평평하게하십시오.

9. 예열 된 오븐에서 비스킷을 25-35 분 동안 굽습니다. 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오. 오븐에서 완성 된 비스킷을 제거하고 형태로 식히십시오. 그런 다음 그리드를 뒤집습니다 (껍질이 매우 깨지기 때문에 조심스럽게 뒤집으십시오). 케이크가 밀도가 높고 부서지지 않으려면 수건으로 덮고 밤새 실온에두고 두어야하지만 불가능한 경우 20. 10 분 동안 냉동실에 넣으십시오. 그런 다음 분리 가능한 모양 (또는 적절한 직경의 빵집 고리) 을 가져 와서 케이크를 거기에 넣습니다. 우리는 금형의 벽을 필름으로 놓아 상단이 금형 자체보다 8-10 센티미터 높습니다 (밀도가 높은 파일과 테이프를 사용했습니다). 1
1. 100ml의 우유와 50ml의 Beilise 리큐어를 섞어 케이크에 담그십시오. 냉동실에 넣으십시오. 다크 초콜릿 무스:
1. 6g의 젤라틴을 60ml의 우유에 붓고 팽창시킵니다. 그런 다음 젤라틴을 수조에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 40ml의 Beilise 리큐어를 붓고 섞습니다. 수조에서 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 그런 다음 수조에서 30g의 버터로 200g의 다크 초콜릿을 녹입니다. 팬의 물이 많이 끓지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 초콜릿 덩어리를 망칠 수 있습니다!

3. 그런 다음 따뜻한 젤라틴 덩어리를 녹은 초콜릿에 붓습니다. 초콜릿과 젤라틴 질량의 온도가 크게 다르지 않은 것이 중요합니다. 수조에서 완성 된 혼합물을 제거하고 약간 따뜻하게 식히십시오.

4. 우리는 300ml의 차가운 크림을 섭취하고 (향기롭고 약간 달콤하기 때문에 제과를하는 것이 좋습니다) 믹서를 이깁니다 .

5. 그런 다음 휘핑 크림에 초콜릿 혼합물을 넣고 공기가 균일하게 유지 될 때까지 주걱과 부드럽게 섞습니다. 혼합물을 케이크 위에 놓고 주걱과 수평을 유지하고 냉장고에 넣으십시오. 밀크 초콜릿 무스: 밀크 초콜릿 무스도 준비됩니다. . .
1. 8g의 젤라틴을 60ml의 우유에 붓고 팽창시킵니다. 그런 다음 젤라틴을 수조에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 40ml의 Beilise 리큐어를 붓고 섞습니다. 수조에서 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 그런 다음 수조에서 200g의 밀크 초콜릿을 30g의 버터로 녹입니다. 그런 다음 따뜻한 젤라틴 덩어리를 녹은 초콜릿에 붓습니다. 수조에서 완성 된 혼합물을 제거하고 약간 따뜻하게 식히십시오.

4. 300ml 차가운 크림을 먹고 믹서를 이길. 그런 다음 휘핑 크림에 초콜릿 혼합물을 넣고 공기가 균일하게 유지 될 때까지 주걱과 부드럽게 섞습니다. 무스를 다크 초콜릿 위에 놓고 주걱과 수평을 이루고 냉장고에 넣으십시오. 화이트 초콜릿 무스: 화이트 초콜릿 무스의 경우 조금 다르게 요리하십시오.
1. 젤라틴 10g을 60ml의 우유에 붓고 팽창시킵니다. 그런 다음 젤라틴을 수조에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 40ml의 Beilise 리큐어를 붓고 섞습니다. 따뜻한 젤라틴 혼합물을 200 그램의 깨진 화이트 초콜릿에 작은 조각으로 붓고 1 분 동안 그대로 두십시오. 30 그램의 버터를 첨가하여 수조에 저어주십시오.

2. 300ml의 차가운 크림을 먹고 믹서를 이길 수 있습니다 .

3. 다음으로 휘핑 크림에 약간 따뜻한 초콜릿 혼합물을 점차적으로 첨가하여 매번 저어줍니다. 우리는 밀크 초콜릿 위에 무스를 놓고 주걱으로 수평을 유지하고 밤에는 냉장고에 넣거나 하루 더 좋습니다. 초콜릿 유약:
1. 80 그램의 다크 초콜릿을 가져 와서 작은 조각으로 나누고 40 그램의 버터를 첨가 한 수조에서 녹입니다. 균질해질 때까지 혼합하십시오. 그런 다음 냉장고에서 케이크를 꺼내서 필름과 모양에서 꺼냅니다. 초콜릿 유약을 일회용 제과 가방에 넣고 조금 식히십시오. 그런 다음 페이스트리 백의 끝을 잘라 초콜릿 유약 흐름을 만듭니다. 우리는 케이크를 마음대로 장식합니다 그게 다야! 좋은 티 파티를하세요!