클래식 사워 크림 케이크

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클래식 사워 크림 케이크를 만드는 방법? 그를 위해, 당신은 두 개의 나중에 비스크 비타를 굽어야합니다. 바닐라 스폰지에 필요한 성분을 측정하십시오. 첫 번째 범주보다 낮지 않은 계란을 크게 섭취하십시오.

밀가루를 선별하십시오. 고전적인 비스킷의 경우 밀가루의 산소 포화도가 매우 중요합니다. 이것은 비스킷의 공기 함량과 상승을 증가시킵니다.

계란을 씻고 잘 말립니다. 계란을 다람쥐와 노른자위로 조심스럽게 나눕니다. 노른자 한 방울도 단백질에 들어가지 않아야합니다. 그렇지 않으면 채찍질 할 때 안정적인 단백질 폼을 얻을 수 없습니다.

높은 믹서 속도로 설탕 표준의 절반과 바닐라 설탕으로 노른자를 두껍고 가벼워 질 때까지 5-6 분 동안 털어냅니다.

깨끗하고 건조한 저지방 용기에서 단백질을 소금으로 털어냅니다. 소금은 단백질 폼의 안정성을 높이는 데 도움이됩니다. 단백질이 가볍게 두껍게 될 때까지 저속으로 구타를 시작하십시오. 채찍질을 멈추지 않고 남은 설탕을 부분적으로 붓습니다. 점차적으로 믹서 속도를 최대로 높입니다. 결과적으로, 안정적이고 조밀 한 단백질 폼이 형성되어야하며, 이는 용기를 뒤집을 때 완전히 고정되어 있습니다.

부분적으로, 단백질을 노른자 덩어리에 주입하십시오. 단백질을 가능한 한 통풍성있게 유지하기 위해 바닥에서 매우 조심스럽게 움직임을 퍼뜨리는 주걱으로이 작업을 수행하십시오.

점차적으로 체로 만든 밀가루를 반죽에 주입하십시오. 체를 통해 다시 수행하여 밀가루를 두 번 체질합니다. 반죽을 부드럽게 섞어 완벽한 균일 성을 달성하십시오. 가능한 한 많이 기포를 방해 할 필요는 없습니다.

균질 한 공기 반죽으로 밝혀졌습니다.

베이킹 접시의 바닥 (d = 20-22cm) 을 양피지로 덮으십시오. 곰팡이의 벽은 윤활 할 필요가 없습니다. 따라서 반죽은 마치 형태의 측면에 달라 붙는 것처럼 더 잘 들립니다.

오븐에서 바닐라 스폰지를 약 30 분 동안 180S로 예열하십시오. 베이킹하는 동안 스폰지가 온도 강하에서 침전되지 않도록 오븐을 열지 마십시오. 베이킹 후 비스킷을 오븐에 넣고 10-12 분 더 꺼십시오. 요리 시간이 다를 수 있습니다. 오븐의 특징에 중점을 둡니다. 완성 된 비스킷을 식히고 곰팡이에서 제거하십시오.

초콜릿 스폰지를 만들기 위해 제품을 준비하십시오.

밀가루를 코코아와 결합하고 체를 체질하여 공기를 증가시키고 베이킹 할 때 비스킷의 상승을 증가시킵니다. 그런 다음 3-6 단계를 반복하십시오.

깔끔한 특종 움직임으로 밀가루와 코코아를 반죽에 섞습니다.

반죽은 광택이 있고 통풍이 잘되며 균일합니다.

초콜릿 반죽을 양피지 바닥이있는 팬에 넣습니다.

오븐에서 초콜릿 스폰지를 30-35 분 동안 180S로 예열하십시오. 오븐에서 식힌 다음 10 분 동안 꺼두고 제거하십시오. 오븐에서 베이킹의 정확한 시간과 온도를 제거하십시오.

크림의 경우 15-25% 의 지방 함량으로 사워 크림을 섭취하십시오. 가루 설탕 대신 설탕을 사용할 수 있으며 바닐라 설탕의 대안은 바닐린입니다.

사워 크림과 가루 설탕 및 바닐라 설탕을 결합하십시오. 저어. 착빙 설탕이 완전히 녹을 때까지 그대로 두십시오.

비스킷에 8 시간 이상 노출되는 것이 좋습니다. 절단하면 압축되고 무너지지 않습니다. 비스킷 상단을 자르고 각각 동일한 케이크 2 개로 자릅니다. 하나의 비스킷 상단을 잘라낼 수 있으며 케이크 상단은 볼록합니다.

케이크 조립을 시작하십시오. 케이크를 평평한 접시에 놓고 사워 크림으로 관대하게 닦으십시오. 판을 깨끗하게 유지하기 위해 가장자리에 양피지 스트립이 늘어서 있습니다. 이렇게 할 필요는 없습니다.

다른 색의 케이크를 얹으십시오.

케이크를 조립하여 색상에 따라 케이크를 번갈아 가며 각 인용을 사워 크림으로 관대하게 윤활시킵니다. 케이크의 상단과 측면을 크림으로 덮으십시오. 케이크를 냉장고에 6-8 시간 동안 담그십시오.

양피지 스트립을 제거하십시 사워 크림 케이크를 원하는대로 장식하고 맛보십시오. 디저트를 일부로 자르고 봉사하십시오. 식사를 즐기십시오!