이탈리아 부활절 케이크 시칠리아 카사 타

12 인분
2 시간 30 분

비스킷 재료를 준비하십시오.

계란을 다람쥐와 노른자위로 조심스럽게 나눕니다. 다람쥐를 크고 깨끗하며 마른 그릇에 붓습니다.

가볍고 푹신한 거품이 나올 때까지 믹서로 흰색을 털어 내십시오. 채찍질하는 동안 단백질의 부피가 증가함에 따라 믹서 속도가 증가합니다.

다음으로, 작은 부분에 설탕을 넣고 단백질을 고체 피크로 털어 내고 설탕은 완전히 녹아야합니다.

한 번에 하나씩 잘 구타 된 단백질에 노른자를 주사하십시오.

레몬 풍미를 추가하십시오. 그건 그렇고, 풍미를 조심스럽게 제거하고 흰색 부분을 걸지 마십시오. 그렇지 않으면 비스킷에 불쾌한 쓴 맛을 줄 수 있습니다.

밀가루를 선별하고 반죽에 작은 부분으로 저어줍니다.

반죽을 부드럽게 저어 부피를 최대한 유지하십시오.

종이로 굽기 위해 금형의 바닥 (직경 20-22cm) 을 덮고 금형의 측면에 윤활유를 바르지 마십시오. 완성 된 반죽을 준비된 형태로 넣으십시오.

오븐에서 비스킷을 약 25-30 분 동안 180으로 예열하십시오. 처음 20 분 동안 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 비스킷이 온도 차이에서 떨어질 수 있습니다. 나무 꼬치로 비스킷의 준비 상태를 확인하십시오. 비스킷 중앙에 구멍을 뚫으면 끈적 끈적한 반죽의 흔적없이 나옵니다.

완성 된 비스킷을 먼저 형태로 조금 식힌 다음 제과 주걱이나 측면을 따라 좁은 칼을 조심스럽게 걷고 비스킷을 형태에서 제거하십시오. 완전히 식히고 시간이 있으면 베이킹 후 6-8 시간 동안 누워 누워 비스킷이 컴팩트하고 쉽게 작동합니다.

시럽을위한 재료를 준비하면 충전물을 만들어야합니다.

냄비의 바닥에 물을 붓고 모든 설탕을 팬 중앙에 붓습니다.

냄비를 약간의 열에 놓고 내용물을 끓여서 뚜껑으로 팬을 덮고 황금색이 될 때까지 20 분 동안 시럽을 끓입니다. 요리하는 동안 시럽을 섞지 마십시오.

채우기를 준비하십시오.

칼로 검은 초콜릿을 자릅니다.

또한 피스타치오와 설탕에 절인 과일을 갈아냅니다 (작은 설탕에 절인 과일이 있으므로 전체를 남겼습니다).

리코 타를 그릇에 넣고 1 분 동안 푹신해질 때까지 믹서 또는 매쉬로 털어냅니다.

혼합을 멈추지 말고 냉각 된 시럽을 얇은 스트림에 붓습니다 (냉각 중에 시럽이 강하게 두껍게되면 부드럽게 가열하여 액체가 높아집니다). 그건 그렇고, 옵션으로 설탕 시럽을 일반 설탕 가루로 대체 할 수 있다고 생각합니다.

설탕에 절인 과일, 초콜릿 및 피스타치오를 리코 타에 첨가하십시오.

조심스럽게 저어주세요. 충전물을 냉장고로 보내서 한 시간 이상 식히십시오.

비스킷을 두 부분으로 자릅니다.

비스킷의 한 부분을 면도기 곰팡이의 바닥에 놓으십시오 (연석 테이프로 금형 가장자리에 줄을 섰습니다. 필요하지는 않지만 그 덕분에 가장자리가 균일하고 깔끔합니다).

주류로 비스킷의 절반을 뿌립니다 (그건 그렇고, 맑은 체리 주류를 사용하는 것이 가장 일반적이지만, 그렇지 않은 경우 다른 가벼운 주류를 섭취하거나 일반 과일 시럽을 사용할 수도 있습니다).

비스킷 층에 충전물을 넣으십시오.

비스킷의 두 번째 부분으로 채우기를 덮으십시오. 이 형태로 케이크를 5-7 시간 동안 냉장고에 보내십시오 (곰팡이에서 꺼내기 전에 냉동실에 한 시간 더 보관했습니다).

주석에서 잘 식힌 케이크를 제거하고 접시로 옮깁니다. 일반적으로 케이크는 이미 준비되었으므로 이제 장식 할 수 있습니다.

재료를 준비하십시오.

잘 차가운 크림을 가루 설탕으로 털어 내십시오 (원하는 경우 가루의 양을 늘릴 수 있지만 상단의 케이크는 설탕에 절인 과일로 장식되어 있음을 고려하십시오). 그건 그렇고, 필요한 경우 크림에 농축 제를 추가하여 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다. 휘핑 크림으로 모든면에서 케이크를 코팅하십시오. 표면을 조심스럽게 평평하게합니다.

모양의 주걱을 사용하여 케이크 측면을 다듬으십시오. 주걱이 없으면 측면을 평평하게 유지하거나 원하는대로 장식 할 수 있습니다.

휘핑 크림의 작은 부분을 작은 별 부착물이있는 생과자 가방에 넣으십시오. 크림을 작은 부분으로 짜내고 직경을 가로 질러 아래에서 케이크를 장식하십시오.

남은 크림을 컬 형태의 케이크 원으로 짜십시오. 둥근 끝이있는 노즐을 사용하십시오.

설탕에 절인 과일과 견과류로 케이크 상단을 장식하십시오.

이탈리아 케이크 시칠리아 카사 타가 준비되었습니다.

식사를 즐기십시오!