커드 치즈 케이크

10 인분
2 시간

크림의 모든 구성 요소를 신속하게 만들어야합니다. 크림의 모든 부분이 준비되면 빠르게 섞어 바닥에 놓습니다. 젤라틴과 설탕 시럽으로 인해 크림이 빨리 설정되고 젤링되기 시작합니다. 케이크 표면을 고르게 유지하려면 모든 것을 빨리해야합니다.

두부 치즈로 케이크를 만드는 방법? 케이크 바닥에 재료를 준비하십시오. 쿠키는 원하는대로 쇼트 브레드를 가져갈 수 있습니다. 가장 저렴하고 간단한 거의 모든 것이 여기에 적합합니다. 고품질의 향기로운 버터를 섭취하십시오. 냉장고에서 미리 제거하여 실온에 더 가깝게 만듭니다.

깊은 그릇에 비스킷을 부수고 부드러운 버터를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

결과 모래 부스러기를 양피지가 늘어선 쪼개진 곰팡이 (20-22cm) 에 붓고 정렬하고 압축하십시오. 주석을 냉장고에 넣으십시오.

채우기 위해 제품을 준비하십시오. 크림은 33-35의 지방 함량으로 바람직합니다. 첨가제없이 부드러운 두부 치즈를 먹으십시오. 계란을 씻고 노른자에서 흰색을 말리고 분리하십시오. 냅킨으로 건조하고 뜨거운 물에 석회를 씻으십시오.

젤라틴에 50ml의 차가운 삶은 물을 붓고 팽창시킵니다. 냉수로 부어지는 젤라틴의 종류를 정확하게 선택하십시오. 다른 것이 있으면 패키지의 지침에 따라 준비하십시오.

중간 강판에 석회 풍미를냅니다. 주스를 짜내십시오. 두부 치즈와 가루 설탕을 결합하고 주스를 붓고 라임 풍미를 붓습니다.

부드러워 질 때까지 저속 믹서로 치즈 덩어리를 이길 수 있습니다.

물과 설탕 50ml에서 시럽을 요리하십시오 (시럽은 108 ° C에서 준비됩니다).

시럽이 요리하는 동안 계란 노른자를 가벼운 덩어리로 털어냅니다. 계속해서 뜨거운 설탕 시럽을 얇은 스트림의 노른자에 부어 넣으십시오. 질량이 희게 될 때까지 계속 휘핑하십시오.

용해 될 때까지 저열로 젤라틴을 가열하십시오.

이와 별도로 믹서 또는 믹서기로 크림을 털어 강력하고 안정적인 폼으로 만듭니다.

일정한 교반으로 녹은 젤라틴을 치즈 덩어리에 부어 넣으십시오.

노른자 혼합물을 크림에 넣고 섞습니다. 믹서로 할 수 있습니다.

휘핑 크림을 크림에 부드럽게 섞습니다. 실리콘 또는 다른 견갑골로 이것을하십시오.

사진과 같이 무성한 탄성 질량이 있어야합니다.

쿠키 케이크베이스 위에 충전물을 놓습니다. 3-5 시간 동안 평평하게 냉장 보관하십시오.

냉장고에서 케이크를 제거하십시오. 반지를 제거하십시오.

원하는대로 케이크를 장식하십시오. 나는 화이트 초콜릿을 녹여 강판 탄젠과 라임 풍미를 첨가했습니다. 케이크 위에 초콜릿을 빨리 부어 라임, 금쿼트 및 민트로 장식했습니다. 나는 너무 아름다운 것으로 판명되었습니다

젤라틴을 사용하여 접시를 만들려면 먼저 삶은 물에 젤라틴을 담그십시오. 물이 차가울수록 좋습니다. 잎이 많은 젤라틴은 단순히 물 한 그릇에 넣을 수 있습니다. 가루 젤라틴을 담그기 전에 먼저 접시를 찬물로 껍질을 벗겨 결정이 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 분말 젤라틴에 물을 부어 물에 부어 넣지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리를 피할 수 없습니다. 그런 다음 젤라틴이 팽창하는 시간을 허용하십시오 (패키지에 표시된 정확한 시간). 부은 젤라틴은 70-80 도로 가열됩니다. 어떤 경우에도 끓여서는 안됩니다! . 100 ° C의 온도에서 질량은 섬유질이되고 점성이 있으며 콜라겐 단백질이 분해되고 젤라틴은 젤리 형성 특성을 잃습니다. 생과자 요리사로 졸업 한 후 가게에서 케이크 구매를 중단했습니다. 모든 휴일 동안 나는 그들을 스스로 요리합니다. 내가 가장 좋아하는 것은 베이킹이 아닌 젤라틴 케이크입니다. 그들은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 어린 시절부터 내가 가장 좋아하는 과자는 여전히 "새의 우유" 이기 때문에 이것은 자연 스럽습니다. 이 케이크는이 과자에 다소 가깝습니다. 따라서 현재 내 컬렉션에서 최고 중 하나라고 생각합니다.