마샤와 곰 진저 브레드 케이크

10 인분
12 시간 20 분


1. 나는 케이크의 기초로 고전적인 비스킷 케이크를 가져 갔다. 과정은 다음과 같습니다. -노른자를 단백질과 분리합니다. -단백질을 무성한 거품으로 치고 점차적으로 설탕 (지정된 표준의 절반) 을 부어 강한 봉우리를 때립니다. -질량이 흰색이 될 때까지 남은 설탕으로 노른자를 때리십시오. -우리는 단백질을 노른자와 결합하고 밀가루를 부어 넣습니다 (밀가루를 2-3 번 미리 체로 체로 만드는 것이 중요합니다). 계란 덩어리의 건조 성분을 위에서 아래로 움직임으로 천천히 방해합니다. -분리 가능한 곰팡이의 바닥 (직경이 16cm 임) 우리는 양피지와 줄을 서서 반죽을 부어 넣습니다. -40 분 동안 예열 된 오븐에서 비스킷을 굽습니다 (시간은 오븐의 종류에 따라 다르며 조금 더 필요할 수 있습니다. 여기서 프로세스를 따라야합니다). -완성 된 비스킷을 형태로 식힌 다음 조심스럽게 제거하고 그릴에 놓아 두십시오.

2. 그리고 비스킷이 준비되었으므로 몸을 담그기 위해 시럽을 요리해야합니다. 소테 팬에 물을 붓고 설탕을 붓고 바닐라 추출물 몇 방울을 넣고 열로 보내어 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 식히십시오.

3. 베리 무스를 다루자: -우리는 블루 베리를 믹서기의 그릇에 붓고 퓨레 상태로 갈아냅니다. -젤라틴을 피아노에 붓고 찬물로 채우고 10 분 동안 그대로 두십시오. -별도의 용기에서 균질해질 때까지 마스카르폰 치즈와 설탕으로 차가운 사워 크림을 치십시오. -획득 한 무성한 덩어리에 블루 베리 퓨레를 소개하고 다시 이길 수 있습니다. -전자 레인지에서 부은 젤라틴을 10-15 초 동안 녹입니다 (질량이 끓지 않도록하십시오! ) 그리고 그것을 블루 베리 크림에 소개하십시오. -잘 차가운 크림을 조밀 한 덩어리로 치고 부드럽게 무스에 섞습니다.

4. 비스킷을 세 개의 케이크로 자릅니다 (상단이 완벽하게 균일하지 않으면 자르는 것이 좋습니다). 첫 번째 케이크를 분리 가능한 형태로 넣고 (무스 케이크는 그와 같이 수집됩니다! ), 바닐라 시럽을 담그고, 블루 베리 무스의 절반을 부어 넣고, 두 번째 케이크로 덮으십시오 (열심히 누를 필요는 없습니다. ) 다시, 나머지 무스를 담그리고 부어 내십시오. 우리는 케이크를 아름다운 평평한 껍질로 덮고 4-5 시간 동안 냉장고로 보냅니다.

5. 케이크가 냉장고에있는 동안 우리는 그것을 놓치지 않지만 케이크 표면을 평평하게하기 위해 크림을 만듭니다. 이 크림이 있습니다. 따라서: -믹서를 사용하여 잘 식힌 크림을 조밀 한 일관성으로 이길 수 있습니다. -우리는 체를 통해 두부 치즈를 몇 번 문지르고 크림 덩어리를 방해합니다. -부분적으로 우리는 설탕 가루를 도입합니다. 매번 믹서로 크림을 때립니다. -음식 염료를 사용하여 크림 핑크의 1/3 부분을 페인트하고 나머지는 흰색으로 둡니다.

6. 우리는 냉장고에서 케이크를 꺼내서 곰팡이에서 제거하고 조심스럽게 기판으로 옮기고 흰색 크림으로 표면을 평평하게하고 특수 요리 주걱으로 불규칙성과 불규칙성을 매끄럽게하고 케이크를 냉장고로 보냅니다. 30 분. 지정된 시간이 지나면 케이크 표면을 다시 처리하며 염료로 크림의 일부를 사용하여 "기초" 만 분홍색으로 칠합니다. 마무리 레이어가되므로 신중하고 신중하게 작업해야합니다. 케이크의 측면을 특별한 주걱으로 엠보싱 처리하십시오. 케이크를 한 시간 동안 냉장고로 보냅니다.

7. 케이크 표면을 아름답게 만들기 위해 유리를 준비 할 것입니다. -젤라틴을 약간의 물 (50ml) 로 채우십시오. -별도의 그릇에 남은 물로 우유를 희석하고 설탕을 넣고 섞고 열을 가하십시오. -우유 시럽이 끓자마자 포도당 시럽을 넣고 덩어리를 끓여서 열에서 제거한 다음 즉시 부은 젤라틴을 혼합물에 도입하여 균질해질 때까지 혼합하십시오. -초콜릿을 갈아서 우유 시럽을 부어 철저히 섞으십시오. -염료 (이 경우 분홍색) 를 넣고 케이크 표면에 섞어 붓습니다.

8. 그리고 이제 장식에 대해) 이번에는 매스틱 인물을 조각하지 않았으며 진저 브레드 토퍼를 굽고 원래 장식하기로 결정했습니다. 나는 케이크가 조립되기 전날 진저 브레드를 요리했다: -계피, 육두구, 고수풀 및 카 다몬을 그릇에 부어 밀가루뿐만 아니라 체를 통해 결과 혼합물을 체질한다. -부드러운 버터를 설탕으로 때리고 계란을 부수고 꿀을 첨가하십시오. -건조 및 오일 혼합물에서 손에 달라 붙지 않는 부드러운 반죽을 혼합하십시오. -반죽을 두께가 약 3mm 인 큰 층으로 굴리고 금형을 사용하여 필요한 수치를 잘라냅니다 (원, 꽃 및 숫자 3이 있음). -양피지가 늘어선 베이킹 시트에 진저 브레드를 넣고 오븐에서 굽고 15 분 동안 180도까지 가열하십시오. -우리는 격자에 기성품 진저 브레드를 식힙니다. -흰색과 분홍색 마스틱을 얇은 층으로 굴리고 진저 브레드를 디자인하는 데 사용 된 금형을 사용하여 그림을 잘라냅니다. -꿀과 보드카를 1: 1의 비율로 섞고 진저 브레드 용액으로 윤활유를 바르고 매 스틱 장식을 "접착제" 하여 손가락으로 가장자리를 매끄럽게하여 깔끔한 결과를 얻습니다. -만화 캐릭터와 비문 "생일 축하합니다! " 나는 제과 상점 (매스틱의 식용 사진 인쇄) 에서 주문하고 원을 잘라 내고 당근의 위의 구성의 도움으로 접착했습니다. 아름다움! 이것은 잘 생긴 남자입니다. 맛있는 케이크, 즐거운 휴가 및 잊을 수없는 감정!