마시멜로 케이크

12 인분
6 시간

케이크의베이스는 차가운 치즈 케이크의 원리에 따라 준비되므로 초콜릿 쿠키가 적합합니다. 나는 Oreo를 사용했습니다. 충분히 단단하고 그것을 갈기 위해 믹서기가 필요합니다. 결합 성분은 녹은 버터이며 매우 필요하지 않지만 품질이 좋아야합니다.

우리는 BASIS를 준비하고 있습니다. 쿠키를 충전물과 함께 작고 균질 한 부스러기로 자릅니다. 기름을 녹여 약간 식히고 부스러기가 촉촉해 지 자마자 부품을 넣으십시오. 오일이 골고루 분포되도록 항상 잘 섞습니다.

분리 가능한 모양 d 16-18cm를 사용하십시오. 반지는 당신이 편리하게 제공하기 위해 평평한 접시에 즉시 놓을 수 있습니다. 아세테이트 필름을 안에 넣으십시오. 사무용 모서리를 자르면 곰팡이를 가열하지 않습니다 . /이렇게하면 반지에서 케이크를 쉽게 제거 할 수 있으며 측면이 아름답게 유지됩니다. 축축한 비스킷 부스러기를 붓고 바닥에 부드럽게 펴고 가볍게 반죽하십시오. 필름이나 호일로 덮고 냉장고에 넣어 안정화시킵니다.

우리는 CHOCOLATE MOUSSE 충전을 준비합니다. 우리는 마시멜로를 넓은 그릇에 넣고 20 초의 짧은 펄스로 전자 레인지에서 워밍업을 시작합니다. 마시멜로가 녹기 시작하자마자 100ml의 크림을 부어 매번 저어 주면서 맥박으로 계속 따뜻하게하십시오 . /크림 대신 우유, 베리 주스/를 사용할 수 있습니다.

질량이 아직 균질하지 않았지만 충분히 예열되면 180 그램의 다크 초콜릿을 추가하십시오. 계속 방해하면 마시멜로의 열로 모든 초콜릿을 녹일 수 있습니다. 필요한 경우 여전히 열이 있지만 가장 중요한 것은 과열되지 않습니다. 질량은 거의 균일하지만 여전히 통풍이 잘되어 조금 식히십시오 (약 40 & # 039 ;/.

그 동안 300ml의 차가운 크림을 부드러운 봉우리로 이겼습니다. 이 시간은 약 4 분이며 믹서에 따라 시간이 다를 수 있습니다. 그릇이나 데자는 깨끗하고 건조해야합니다. 그렇지 않으면 크림이 이길 수 없습니다. 33% 에서 가져 가면 채찍질에 대한 지방이 줄어들지 않습니다.

2-3 단계로 초콜릿 덩어리를 크림에 넣으십시오. 크림을 낮추지 않도록 조심스럽게 방해하십시오. 대리석 패턴이 나타나 자마자 초콜릿의 나머지 부분을 넣고 부드럽게 섞습니다.

냉장고에서 곰팡이를 꺼내고베이스에 무스를 붓고 약간 흔들리면 공기를 잃지 않도록 탭할 필요가 없습니다. 질량이 설정 될 때까지 (최소 2 시간) 냉장고에 덮고 놓을 수 있습니다.

우리는 GANASH를 준비하고 있습니다. 남은 지방 크림을 100 gr을 두꺼운 바닥 냄비에 붓고 잘 가열하지만 끓지 않도록하십시오. 스토브에서 꺼내고 쓴 초콜릿을 60 그램에 붓고 실리콘 주걱으로 집중적으로 저어줍니다. 질량이 균질해질 때까지 바닥에 약간 문지릅니다.

완성 된 가나슈는 밝고 빛납니다. 조금 식히고 두껍게하면 충분히 빨리 발생합니다.

따라서 케이크는 이미 미리 얻어져 측면에서 모양과 필름에서 방출되어야합니다. 가나슈의 2/3를 케이크에 붓고 주걱으로 표면에 뿌리고 땀을 흘리며 마시멜로 장식을 부착하고 나머지를 얇게 붓습니다. 거의 즉시 서비스를 제공하거나 서빙하기 전에 냉장고로 제거 할 수 있습니다.