블루 베리 케이크

12 인분
10 시간

블루 베리로 케이크를 만드는 방법? 클래식 비스킷에 필요한 재료를 측정하십시오. 제품의 무게를 2 부분으로 나누고 2 개의 비스킷을 굽는 것이 좋습니다. 옥수수 전분은 감자 전분으로 교체 할 수 있습니다. 블루 베리를 미리 씻고 철저히 말립니다. 열매는 젖지 않아야합니다.

밀가루를 전분과 바닐린과 섞어 체로 만듭니다. 밀가루에는 산소가 풍부하고 비스킷은 더 통풍이 잘되고 다공성입니다.

계란을 다람쥐와 노른자위로 조심스럽게 나눕니다. 노른자 한 방울도 단백질에 들어가지 않아야합니다. 그렇지 않으면 채찍질 할 때 안정적인 단백질 폼을 얻을 수 없습니다.

설탕 규범의 절반 (약 40 그램) 과 레몬 주스가 두껍고 가벼워 질 때까지 믹서의 고속으로 노른자를 털어 내십시오.

건조하고 깨끗하며 저지방 용기에서 흰색을 털어냅니다. 단백질이 가볍게 두껍게 될 때까지 저속으로 구타를 시작하십시오. 채찍질을 멈추지 않고 남은 설탕을 작은 부분에 뿌립니다. 점차적으로 속도를 최대로 높입니다. 안정적이고 짙은 거품이 생길 때까지 흰색을 털어 내십시오.

견갑골을 사용하여 휘핑 단백질을 노른자 질량에 점차적으로 연결합니다. 단백질의 공기를 방해하지 않도록 아래에서 위로 스크롤하는 움직임으로 매우 신중하게 수행하십시오.

레몬 풍미를 추가하십시오.

작은 부분에서는 밀가루 혼합물에 붓고 아래쪽에서 어깨 날로 부드럽게 저어줍니다. 프로세스를 강화하지 않고 모든 것을 신중하게하십시오.

반죽은 균질한 공기입니다.

베이킹 접시의 바닥을 양피지로 덮으십시오. 곰팡이의 벽은 윤활 할 필요가 없습니다. 반죽을 주석에 조심스럽게 넣으십시오. 블루 베리를 골고루 펴서 반죽으로 약간 깊게합니다. 모양 지름은 20cm입니다. 두 개의 동일한 모양이 있으면 동시에 비스킷을 굽을 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 번갈아 가며.

약 30 분 동안 가벼운 홍당무가 될 때까지 오븐에서 비스킷을 150-160도까지 예열하십시오. 베이킹하는 동안 스폰지가 온도 강하에서 침전되지 않도록 오븐을 열지 마십시오. 비스킷을 오븐에 넣고 문을 열어 10 분 동안 꺼두고 제거하십시오. 요리 모드와 시간이 다를 수 있습니다. 오븐의 작동 방식에 중점을 둡니다. 완성 된 비스킷을 조금 식히고 곰팡이에서 제거하십시오. 매우 부드럽습니다.

두 번째 비스킷을 비슷하게 만드십시오. 완성 된 비스킷은 완전히 식어야합니다.

한편 레몬 쿠르드를 섭취하십시오. 재료가 실온에 있도록 미리 재료를 얻는 것이 좋습니다. 레몬을 씻고 잘 말립니다.

레몬에서 풍미를 제거하고 주스를 짜십시오. 나는 약 120ml의 레몬 주스를 얻었다.

풍미를 설탕과 잘 섞어 향기를 없애십시오.

계란을 포크로 털거나 부드러워 질 때까지 털어냅니다.

작고 두꺼운 바닥 냄비에 설탕을 풍미와 레몬 주스와 결합하십시오. 모든 것을 잘 섞으십시오.

구타 계란을 넣고 저어주세요.

냄비를 작은 열 위에 놓습니다. 항상 저어 (!), 레몬 덩어리를 두껍게합니다. 알이 말릴 것이라는 두려움이 있다면 수조에서 쿠르드를 요리 할 수 있습니다. 쿠르드의 준비 상태를 확인하려면 어깨 날에서 달리십시오. 명확한 트랙이 있으면 Kurd가 준비됩니다.

레몬 풍미를 제거하기 위해 체를 통해 커드를 긴장시킵니다.

따뜻한 커드에 부드러운 버터를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다.

필름이 표면에 형성되는 것을 방지하려면 집착 필름으로 Kurd를 덮으십시오.

나는 각 비스킷을 2 조각으로 자릅니다. d = 22-24cm 형태로 구운 경우 케이크가 더 얇아집니다. 그런 다음 절단 할 수 없습니다.

크림을 만들려면 크림을 잘 식혀야합니다. 휘핑 탱크도 냉각해야합니다.

크림을 저속으로 휘두르기 시작하십시오. 바닐라 설탕을 넣으십시오. 점차적으로 착빙 설탕을 넣고 속도를 높이고 두껍게 될 때까지 크림을 털어냅니다. 믹서 털이 눈에 띄고 충분히 조밀 한 얼룩을 남기면 휘핑을 멈추십시오.

크림에 마스카 폰을 추가하십시오.

부드러워 질 때까지 낮은 믹서 속도로 저어줍니다. 크림이 준비되었습니다.

케이크 조립을 시작하십시오. 케이크를 만든 후 깨끗하게 유지하기 위해 양피지 스트립으로 접시에 줄을 섰습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다 레몬 쿠르드로 스폰지 케이크를 닦으십시오.

크림을 얹습니다.

다음 껍질로 덮고 Kurd로 다시 닦으십시오.

모든 행동을 반복하고 케이크 전체를 수집하십시오. 케이크의 상단과 측면을 크림으로 덮으십시오. 디저트를 냉장고에 5-6 시간 동안 담그고 더욱 향기롭게하십시오.

서빙하기 전에 케이크를 블루 베리 또는 원하는대로 장식하고 부분으로 자르고 봉사하십시오. 식사를 즐기십시오!