머랭과 너트 케이크

12 인분
5 시간


1. 대류에서 오븐을 섭씨 180도에서 켜십시오 .

2. 튀긴 헤이즐넛을 믹서기 또는 푸드 프로세서의 그릇에 넣고 저속으로 분쇄하지만 잘게 접지 될 때까지는 아니지만 너트의 구조가 느껴집니다.

3. 두꺼운 무성한 거품 상태의 믹서로 계란 흰자를 고속으로 이길 수 있습니다. 작은 부분에서, 착빙 설탕을 첨가하고 모든 착빙 설탕이 단백질과 혼합 될 때까지 단백질을 계속 휘젓습니다. 그런 다음 화이트 와인 식초를 넣고 화이트를 다시 털어 꾸준한 봉우리로 만듭니다. 분쇄 된 너트를 휘핑 된 단백질에 뿌리고 단백질이 오팔되지 않도록 부드럽게 섞습니다 .

4. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 제과 컬트를 사용하여 베이킹 시트에 원 모양의 너트가 달린 휘핑 단백질을 배치하십시오. 따라서 4 개의 원을 4 개의 다른 베이킹 시트로 짜십시오. 그 중 하나는 나머지보다 약간 두껍습니다. 가장 높은 껍질입니다. 이 양에 베이킹 트레이가 없으면 케이크를 차례로 굽어야합니다. 한 케이크의 베이킹 시간은 40 분입니다. 그 후 오븐에서 케이크를 꺼내서 식히십시오.

5. 초콜릿 케이크 크림을 만드십시오 이를 위해 쓴 초콜릿, 셰리 및 설탕을 수조에 부드러워 질 때까지 섞으십시오. 150ml의 지방 크림을 넣고 저어주고 식히십시오. 안정적인 피크가 될 때까지 조심스럽게 RPM에서 믹서로 남은 크림을 치고 크림이 침전되지 않도록 초콜릿 함량을 도입하십시오 .

6. 다음으로 케이크를 모아야합니다. 이를 위해 냉각 된 머랭 케이크를 큰 접시에 넣고 생과자 가방을 사용하여 두꺼운 초콜릿 크림 층으로 뿌립니다. 가장 큰 케이크에 더 큰 초콜릿 크림 층을 두십시오.

7. 케이크를 장식하십시오. 이를 위해 수조나 전자 레인지에서 버터로 쓴 초콜릿을 녹입니다. 그런 다음 조금 식히고 혼란스러운 순서로 케이크의 최상층 위에 숟가락을 넣습니다. 분쇄 된 튀긴 헤이즐넛을 얹습니다. 그게 다야-머랭과 너트 케이크가 준비되었습니다! 추위에 몇 시간 동안 담그고 제공 할 수 있습니다. 식사를 즐기십시오!