초콜릿으로 덮인 취한 체리 케이크

12 인분
13 시간 30 분

우리가 할 첫 번째 일은 비스킷을 준비하는 것입니다 (바람직하게는 케이크가 조립되기 전날). -계란을 단백질과 노른자로 나눕니다. -완성 된 설탕 (털로) 으로 노른자를 문지릅니다. -믹서를 사용하여 단백질을 강하게 치십시오. -우리는 일부 단백질을 노른자에 도입하고 조심스럽게 혼합합니다. -밀가루, 베이킹 파우더 및 코코아를 결과 덩어리로 체질하십시오 (한 번에 전부는 아니지만 작은 부분으로 반죽을 반죽 할 수 있음). -균일 한 일관성이 될 때까지 날카로운 움직임이 아닌 매우 신중하게 혼합하십시오. -우리는 반죽의 다른 단백질을 방해합니다. -양피지로 (분리 가능한) 형태로 반죽을 붓습니다 (직경이 24-26cm 인 형태로 설계). -비스킷을 180도 온도에서 45-50 분 동안 굽습니다. 우리는 곰팡이에서 완성 된 비스킷을 제거하고 7-8 시간 동안 완전히 내버려 두었습니다 (여전히 따뜻한 비스킷을 집착 필름에 싸서 말리지 않고 원하는 습도를 유지하고 덜 부서집니다). 다음으로, 체리를 "중독" 하여 그릇과 럼만에 넣습니다. 체리가 "음료" 인 동안 우리는 크림을 만들 것입니다. 믹서를 사용하여 버터와 농축 우유를 무성하고 균일 한 덩어리에 붓습니다. 우리는 비스킷을 3 개의 동일한 부분으로 자릅니다 (긴 빵 나이프로 편리합니다). 우리는 각 케이크에 크림으로 그리스를 바르고 그 위에 "취한" 체리를 뿌려 전체 케이크를 수집합니다 (우리는 아직 표면에 그리스를 바르지 않습니다). 초콜릿 유약을 만들어 봅시다. 이를 위해 전자 레인지에서 초콜릿을 녹이고 부드러운 버터, 약간 따뜻한 크림 및 설탕을 첨가하면 털의 도움으로이 모든 것을 반짝이고 매끄럽고 균질 한 덩어리로 바꿀 것입니다. 우리는 케이크를 유약으로 덮고, 바람직하게는 두 번, 첫 번째 층이 조금 잡힐 때까지 기다립니다. 그리고 마지막으로 걸작을 장식합니다. 화이트 초콜릿을 녹여서 생과자 가방에 넣고 얇은 웹을 그립니다. 우리는 화이트 초콜릿 부스러기로 칵테일 체리를 맨 위에 놓습니다. 케이크를 담그고 (2-3 시간) 테이블에 담그십시오. 우리는 노력하고 즐깁니다!