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한천에 새의 우유 케이크

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

12 인분
2 시간

버터-100g, 설탕-100g, 계란 노른자 -2 pcs., 밀 가루-110g, 계란 흰자 -2 pcs., 설탕-460 gr, 버터-200 gr, 응축 우유 -100 gr, Agar-agar-4 gr, 레몬 주스-1 큰술, 물 -140ml, 바닐라 팅크-1 tsp, 비터 초콜릿-75gr, 버터-50gr

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 1 _ max케이크 재료.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 2 _ max계란은 다람쥐와 노른자위로 나뉩니다. 우리는 단백질을 냉장고로 보냅니다. 조금 후에 단백질이 필요합니다.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 3 _ max푹신해질 때까지 설탕으로 부드러운 버터를 치십시오 설탕이 가능한 한 많이 녹도록 철저히 치십시오.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 4 _ max노른자를 넣고 다시 완전히 털어 내십시오.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 5 _ max밀가루를 체질하고 오일 혼합물에 첨가하십시오.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 6 _ max우리는 반죽을 반죽합니다.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 7 _ max베이킹 페이퍼에서는 케이크를 수집하는 모양 크기로 2 개의 케이크를 형성합니다 (22cm 모양이지만 더 많은 케이크가 있습니다).

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 8 _ max우리는 약 10 분 동안 230으로 예열 된 오븐에서 굽고, 각 오븐이 다르다는 점에주의를 기울이고, 준비 상태를 지켜보십시오 (약간 산만 해졌으며 10 분 안에 가장자리가 이미 갈색으로 변했습니다). 우리는 오븐에서 케이크를 꺼내서 곰팡이의 크기에 맞게 조정하고 식히고 케이크는 깨지기 쉽습니다.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 9 _ max수플레의 재료.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 10 _ max한천을 140ml의 물에 담그고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 11 _ max농축 우유와 바닐라 팅크로 부드러운 버터를 무성한 덩어리로 치고 따로 보관하십시오 (냉장고에 숨기지 마십시오).

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 12 _ max몇 시간 후, 우리는 한천에 물을 뿌려 끓입니다. 우리는 한천이 완전히 용해되도록 끊임없이 저어줍니다. 잠시 끓여서 설탕을 넣으십시오.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 13 _ max끊임없이 저어주고 시럽을 끓여서 질량이 증가하면 설탕이 완전히 녹아야하며 열에서 제거합니다. 시럽을 80S 어딘가에서 식히십시오 (온도는 기본이 아니며 시럽을 5-10 분 동안 두십시오).

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 14 _ max단백질을 무성한 덩어리로 치고 레몬 주스를 부어 밀도를 높입니다.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 15 _ max끊임없이 휘젓고 식힌 시럽의 얇은 물방울에 붓습니다. 질량이 크게 증가합니다.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 16 _ max휘핑 단백질에 크림을 첨가하고 저속으로 믹서와 개입하십시오. 모든 크림을 주사했을 때 수플레를 준비했습니다.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 17 _ max우리는 쪼개진 곰팡이의 바닥에 케이크를 놓고, 수플레의 절반을 위에 붓고, 두 번째 케이크와 나머지 수플레를 놓습니다. 우리는 2-3 시간 동안 냉동을 위해 케이크를 냉장고로 보냅니다.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 18 _ max수플레가 맨 위를 잡으면 유약을 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 초콜릿을 버터로 녹여서 조금 식히고 케이크를 부어 냉장고에 다시 보내십시오.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 19 _ max냉동 케이크는 형태에서 해방되므로 칼로 측면을 따라 걸어야합니다.

/img/contect-v2/29/96/11452/tort-ptiche-moloko-na-agare _ 1599222123 _ 20 _ max이것은 컷의 케이크입니다! 식사를 즐기십시오!