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케이크 새

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

8 인분
6 시간

계란-2 pcs., 설탕-120g, 밀 가루 -120 gr, 우유-80 gr, 버터-40 gr, 소다 식용 -1 gr, Vanillin-1 gr, 젤라틴-15 gr, 설탕 -300g, 계란 흰자-4 pcs., 버터-200 gr, 응축 우유 -150 gr, Vanillin-1 gr, 우유-100 gr, 물 -170ml, 초콜릿-100 gr, 크림 지방-80 gr, 버터-20 gr

우선, 케이크를 위해 비스킷을 준비해야합니다. 이를 위해 계란을 설탕과 결합하고 믹서를 사용하여 솜털 거품에 털어냅니다.

그런 다음 수동으로 간섭하고 우유와 버터의 뜨거운 혼합물과 밀가루, 소다 및 바닐린의 혼합물을 도입하십시오. 털로 균질해질 때까지 저어주세요. 완성 된 반죽을 베이킹 틴 (18-20cm) 에 붓습니다. 주석을 30-40 분 동안 180도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.

완성 된 비스킷을 식히고 2 개의 케이크로 자릅니다.

수플레를 만들려면 젤라틴을 70ml의 냉수에 담그고 20 분 동안 그대로 두십시오.

별도로, 계란 흰자위를 휘핑 보울에 넣으십시오. 무성하고 통풍이 잘될 때까지 최대 속도로 이길 수 있습니다.

동시에 설탕으로 100ml의 물을 설정하고 끓입니다. 시럽을 110도까지 요리하십시오.

그런 다음 단백질을 휘두르는 동안 얇은 흐름에 설탕 시럽을 도입하고 질량이 냉각 될 때까지 계속 휘핑하십시오.

국자에 우유를 데우고 부은 젤라틴을 녹입니다.

젤라틴 덩어리를 단백질 크림에 저어줍니다.

그런 다음 부드러운 버터를 넣으십시오.

농축 우유를 붓습니다. 이 과정에서 모든 성분이 수플레에 균등하게 간섭되도록 모든 것을 지속적으로 방해합니다.

케이크를 조립하기 위해 반지를 준비하십시 케이크 중 하나를 바닥에 놓습니다.

결과 수플레의 절반을 케이크 위에 놓고 두 번째 케이크와 나머지 수플레를 맨 위에 놓습니다. 여분의 공기가 나오도록 모양을 두드리십시오. 주석을 냉장고에 몇 시간 동안 또는 냉동실에 두십시오. 거기에서 훨씬 더 빨리 얼어 붙을 것입니다.

금형에서 완성 된 냉동 케이크를 제거하고 날카로운 칼로 원을 그리며 걷습니다.

유약의 경우 초콜릿을 크림으로 녹여 버터를 넣으십시오. 유약을 실온으로 잠시 식히십시오.

완성 된 케이크를 초콜릿 유약으로 붓습니다. 초콜릿을 차갑게 유지하기 위해 냉장 보관하십시오. 그런 다음 예를 들어 강판 화이트 초콜릿을 뿌릴 수 있습니다. 아니면 장식 할 수 없습니다. 결국 초콜릿 자체는 이미 매우 맛있어 보입니다! 즐거운 티 파티!