게스트 별 케이크 프라하 클래식

10 인분
2 시간

GOST에 따라 프라하 클래식 케이크를 굽는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오

비스킷을 만드십시오. 첫째, 알을 다람쥐와 노른자위로 매우 조심스럽게 나눕니다. 달걀 노른자에 설탕 100g을 넣으십시오.

그리고 믹서로 잘 휘젓습니다. 최대 속도로 약 5-7 분 동안 노른자를 때리면 무성하고 두꺼운 질량으로 변해야합니다.

믹서의 털을 철저하고 건조시킵니다. 가볍게 거품이 날 때까지 계란 흰자를 스스로 털어 내십시오.

나머지 50g의 설탕을 점차적으로 뿌리고 딱딱한 봉우리까지 흰색을 털어냅니다.

밀가루와 코코아 파우더를 결합하고 함께 2-3 번 체로 만듭니다. 베이킹 파우더를 넣으면 밀가루와 코코아와 함께 체로 넣습니다. 그건 그렇고, 처음에는 건조한 재료를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 또한 전자 레인지 나 스토브에서 버터를 녹여 조금 식히십시오.

따라서 손 털이나 어깨 날을 사용하여 휘핑 된 노른자에 단백질을 저어줍니다. 단백질이 가능한 한 많은 양을 유지하도록 신중하게 수행하십시오.

이러한 가볍고 무성한 덩어리가 나타나야합니다.

건조 성분의 체로 된 혼합물을 몇 단계에 첨가하십시오.

부드러운 반죽이 얻어 질 때까지 섞습니다.

녹은 버터를 그릇의 측면에 붓고 조심스럽게 반죽에 부드럽게 저어줍니다.

완성 된 반죽을 직경이 20-22cm 인 곰팡이에 넣으십시오. 나가기가 더 쉬워지려면 금형의 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮고 금형의 측면에 윤활유를 바르지 마십시오.

오븐에서 비스킷을 약 35-40 분 동안 180으로 예열하고 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오. 처음 20-25 분 동안 오븐 문을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 비스킷이 떨어질 수 있습니다. 주석에서 완성 된 비스킷을 제거하고 그릴에서 완전히 식히십시오. 이상적으로 시간이 있으면 비스킷이 6-8 시간 동안 누워 있으면 밀도가 높아지고 작업하기가 더 쉬워집니다.

크림을 만드십시오. 냄비에 달걀 노른자와 물을 섞으십시오.

농축 우유를 붓고 저어줍니다.

소테 팬을 얕은 열 위에 놓고 계란 시럽을 두껍게 끓일 때까지 끓입니다. 끓는 동안 혼합물을 완전히 섞어야합니다. 조심하고 혼합물을 끓이지 마십시오! 일관되게 완성 된 시럽은 응축 우유와 유사합니다. 열에서 시럽을 제거하고 완전히 식히십시오. 냉각하는 동안 시럽을 가능한 한 자주 혼합하여 조밀 한 지각이 표면에 형성되지 않도록하십시오.

시럽이 식으면 푹신해질 때까지 부드러운 버터 팩을 함께 털어냅니다.

초콜릿을 녹여 식히십시오. 기름에 넣고 철저히 털어 내십시오.

작은 부분에서 냉각 된 시럽을 오일로 구동하십시오.

케이크 크림 & 쿼트; 프라하 및 쿼트; 준비되었습니다. 크림은 매우 무성하고 부드럽습니다.

완성 된 초콜릿 비스킷을 세 개의 케이크로 자릅니다.

케이크를 모으십시오. 모든 크림의 절반을 케이크에 넣고 평평하게하십시오. 두 번째 껍질로 얹고 크림의 나머지 절반을 놓습니다.

마지막 코지 평면이 위로 향합니다.

필요한 경우 케이크를 얇은 잼 층으로 덮으면 전자 레인지에서 잼을 약간 예열하여 부드럽게 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 잼은 거의 모든 사람이 맛보기에 적합합니다. 가장 중요한 것은 산이 있고 잼조차도 균질하고 두껍다는 것입니다! 이 형태로 케이크를 냉장고에 30-40 분 동안 보냅니다.

초콜릿 유약을 만드십시오. 이를 위해 초콜릿을 잘게 자르거나 작은 조각으로 나누십시오. 초콜릿에 크림과 버터를 넣으십시오.

전자 레인지 또는 스팀 욕조에서 초콜릿을 녹입니다. 조심스럽게 데우십시오. 초콜릿은 과열하기가 매우 쉽습니다! 유약이 준비되었습니다. 그건 그렇고, 원한다면 코코아 가루로 유약을 요리 할 수 있으며 맛있습니다.

식힌 케이크를 랙에 놓습니다. 베이킹 시트 또는 베이킹 트레이를 바닥에 놓습니다.

케이크 위에 완성 된 착빙을 붓습니다.

어깨 날을 사용하여 케이크 표면에서 여분의 유약을 구동하여 측면을 덮으십시오.

나머지 유약 (종이에서 유약을 긁어 모음) 을 좁은 노즐이있는 가방에 옮기고 그릴을 케이크 표면에 바릅니다.

클래식 프라하 케이크가 준비되었습니다. 접시로 옮기고 최소 몇 시간 동안 냉장고로 보냅니다.

그게 다야. 당신은 봉사 할 수 있습니

식사를 즐기십시오!