Plombir 크림을 곁들인 나폴레옹 케이크

20 인분
8 시간

먼저, 미래 케이크 케이크를 위해 반죽을 준비합니다. 이를 위해 밀가루를 큰 그릇에 넣으면 더 통풍이 잘되고 산소가 공급됩니다. 날카로운 칼로 단단한 버터를 작은 조각으로 자르고 밀가루로 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 푸드 프로세서의 도움이나 단순히 손으로 밀가루로 기름을 지방 부스러기 상태로 문지릅니다. 반죽 과정에서 소금, 닭고기 계란 및 식초 9% 를 첨가하십시오. 빵 부스러기를 조립하고 반죽을 더 탄력있게 만들려면 차갑거나 얼음처럼 물을 조금 넣으십시오. 이 덕분에 이것의 케이크는 식욕을 돋우고 위기에 처하게됩니다. 물을 혼합하는 과정에서 밀가루의 종류와 글루텐에 따라 조금 더 필요할 수 있습니다. 결과적으로 부드러운 탄성 반죽을 얻어야하며 10 개의 부분으로 나눌 수 있습니다. 반죽의 각 조각은 마르지 않도록 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장고로 보냅니다. 우리는 섭씨 190-200도의 오븐을 미리 켰습니다. 반죽이 "휴식" 하는 동안 케이크 크림을 준비합니다. 계란과 달걀 노른자를 설탕과 전분과 함께 별도의 용기에 섞습니다. 믹서로 조심스럽게 가져 가십시오. 우리는 냄비에 우유를 끓입니다. 그런 다음 믹서로 때리지 않고 얇은 스트림으로 달걀 설탕 혼합물에 뜨거운 우유를 붓습니다. 그런 다음 생성 된 질량을 팬에 다시 붓고 느린 열을 가하여 일정한 교반으로 커스터드를 3-5 분 동안 두껍게 할 때까지 용접합니다. 다음으로 열에서 팬을 제거하고 버터를 넣으십시오. 기름이 완전히 용해 될 때까지 크림을 저어주고 집착 필름으로 팬을 덮습니다. 크림의 커스터드를 식히겠습니다. 한편, 냉장고에서 반죽을 꺼내 각 조각을 직경이 21-23cm 인 얇은 둥근 모양의 시트로 굴립니다. 포크 나 나이프로 각 케이크를 피어스하십시오. 그런 다음 베이킹 용지가 미리 정해진 베이킹 시트에 넣습니다. 우리는 예열 된 오븐에서 케이크를 한 번에 5-6 분 동안 한 번에 여러 조각 (사용 가능한 시트 수에 따라) 굽습니다. 케이크 케이크가 식는 동안 크림의 크림 같은 부분을 준비합니다. 이를 위해 차가운 크림을 그릇에 붓고 믹서를 사용하여 두꺼운 일관성을 유지하십시오. 그런 다음 휘핑 크림을 냉각 된 커스터드에 넣고 조심스럽게 움직일 때까지 섞습니다. 우리는 각 껍질을 크림으로 풍부하게 퍼뜨리고 빵 껍질에 남겨 둡니다. 믹서기로 갈아서 상단과 측면에 얻은 빵 부스러기로 케이크를 뿌립니다. 우리는 케이크를 6 시간 이상 냉장고에 넣거나 밤새도록 잘 담그고 부드러워집니다. 식사를 즐기십시오!