완성 된 퍼프 페이스 트리로 만든 나폴레옹 케이크

8 인분
3 시간

완성 된 퍼프 페이스 트리에서 나폴레옹 케이크를 굽는 방법? 가방에서 제거하지 않고 냉장고에서 퍼프 반죽을 미리 해동하십시오. 네 접시를 얻습니다. 롤아웃 할 필요가 없으므로 케이크에 완벽한 크기입니다. 반죽이 접시에 있지 않지만 롤로 롤업 된 긴 사각형 형태의 경우이 사각형은 원하는 크기와 케이크의 두께에 따라 2-3 부분으로 간단히 절단 할 수 있습니다.

반죽을 양피지 안감 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 중에 반죽이 골고루 상승하도록 포크 구멍을 뚫습니다. 약 10-12 분 동안 케이크를 190 ° C로 예열하십시오.

Korzhi는 잘 상승하고 약간 갈색이어야합니다.

케이크를 굽는 동안 크림을 만드십시오. 버터는 실온에 있어야하므로 (천연, 고품질, 82% 이상의 지방을 선택) 냉장고에서 미리 꺼내십시오.

크림 용 사워 크림은 고품질의 두꺼운 25-30% 지방 함량이어야합니다. 사워 크림이 액체이고 두꺼운 일관성을 얻기 위해 사워 크림을 과도한 유리 액체로 미리 측정 할 수 있습니다 (천 봉지에 매달려 있음). 또는 가방에서 농축제를 사용할 수 있습니다 (지침을 읽으십시오). 그릇에 사워 크림, 설탕 및 바닐라 설탕을 섞고 솜털이 날 때까지 믹서와 털어냅니다.

이와 별도로 부드러운 버터와 농축 우유를 믹서로 털어냅니다. 다른 크림 제품과 마찬가지로 농축 우유는 고품질의 두께를 선택합니다. 선택한 성분의 품질은 완성 된 크림의 밀도와 품질에 따라 다릅니다.

질량을 결합하고 부드러워 질 때까지 저속으로 믹서와 휘젓습니다.

크림은 두껍고 유동적이지 않고 부드럽고 무성해야합니다. 완성 된 크림을 필요할 때까지 냉장고에 넣으십시오.

이제 corjas로 돌아갑니다. 각 퍼프 케이크를 세로로 두 개의 케이크로 자르고 완전히 식히십시오.

케이크가 적어도 약간 따뜻하면 크림의 기름 부분을 녹여 단순히 흐르기 때문에 케이크를 제대로 냉각시키는 것이 매우 중요합니다. 8 개의 얇은 케이크를 얻습니다.

하나의 껍질을 미세한 부스러기로 갈아보세요.

코지를 서로 접어 크림으로 완전히 껍질을 벗기고 케이크의 상단과 측면에 약간의 크림을 남깁니다.

크림으로 마지막 케이크를 놓치지 마십시오.

케이크 위에 보드를 약간의 무게로 놓고 10 분 동안 두어 케이크를 조금 압축하십시오. 그런 다음 하중을 제거하십시오. 필요한 경우 케이크 측면을 칼로 평평하게하십시오.

나머지 크림으로 케이크의 상단과 측면을 닦고 부스러기를 뿌립니다. 바삭 바삭한 동안 케이크를 즉시 제공하거나 냉장고에 3-4 시간 동안 담가 두십시오.

원하는 경우 딸기, 박하, 착빙 설탕을 뿌립니다. 나는 작은 크림이 남았고 생과자 가방의 도움으로 아름다운 별을 만들었습니다. 식사를 즐기십시오!