알래스카 아이스크림 케이크

10 인분
3 시간

먼저 비스킷을 다루겠습니다. 모든 성분은 실온에 있어야하므로 계란, 우유 및 버터를 미리 얻습니다.

별도의 용기에 밀가루, 전분 및 베이킹 파우더를 함께 사용하십시오.

전자 레인지 나 스토브에 버터를 녹여 우유와 섞어 혼합물을 따로 보관하십시오.

그릇에 3 개의 크거나 4 개의 중간 크기의 닭고기 계란을 깨고 평범한 바닐라 설탕을 넣으십시오.

설탕으로 계란을 7-10 분 동안 치십시오. 이 기간 동안 그들은 매우 무성하고 두껍고 가벼운 거품으로 변해야합니다.

두 단계로 밀가루를 넣으십시오.

반죽을 주걱이나 털과 부드럽게 섞습니다.

결국, 우리는 우유와 버터의 혼합물을 작은 부분에 붓습니다.

균질하고 비스킷 반죽이 준비 될 때까지 저어주세요.

베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트 위에 붓습니다.

그리고 10-12 분 동안 180 C로 예열 된 오븐에서 굽습니다. 이 시간 동안 비스킷은 약간 갈색이어야하며 물론 완전히 구워야합니다. 우리는 나무 꼬치로 준비 상태를 확인합니다. 완성 된 비스킷을 완전히 식히십시오.

이제 충전을 처리합시다. 이를 위해 일반 바닐라, 초콜릿 및 라즈베리의 세 가지 맛으로 아이스크림을 준비 할 것입니다. 원하는 경우 아이스크림을 기성품으로 구입하고 직접 요리 할 수 없습니다.

냄비에 라스베리와 과립 설탕을 섞습니다. 너무 달콤하지 않거나 스위트 베리 자체를 좋아하지 않으면 라즈베리 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.

우리는 포크로 설탕으로 열매를 따뜻하게합니다. 그건 그렇고, 당신의 라즈베리가 매우 달콤하고 신맛이 나면 레몬 주스 몇 숟가락을 넣는 것이 좋습니다. 아이스크림은 적당히 달콤합니다.

냄비를 불에 태우고 라스베리를 끓여서 3-4 분 동안 끓입니다.

우리는 뼈를 제거하기 위해 체를 통해 결과 덩어리를 닦습니다. 일반적으로 라즈베리 아이스크림 필러는 이미 준비되었지만 질량이 매우 액체 인 경우 팬으로 되돌려 놓고 두꺼운 시럽이 나올 때까지 끓여야합니다. 오랫동안 끓인 다음 전분으로 질량을 두껍게하십시오. 이렇게하지 않으면 아이스크림이 너무 부드러워 질 수 있습니다. 우리는 라즈베리 퓨레를 완전히 식히게했습니다.

초콜릿을 작은 조각으로 나누고 전자 레인지 또는 스팀 욕조에서 녹입니다.

필러가 준비되었으므로베이스를 준비 할 것입니다. 이를 위해 그릇에 리코타 (또는 크림 치즈 또는 매우 부드럽고 부드러운 코티지 치즈) 와 착빙 설탕을 결합하십시오.

1-2 분 동안 믹서로 이길 수 있습니다.

별도의 용기에서 지방 크림을 짙은 거품으로 치십시오. 그건 그렇고, 크림이 처음에는 매우 많이 튀기 때문에 크림 용기를 가능한 한 높이 가져 가십시오.

우리는 치즈 덩어리의 휘핑 크림을 방해합니다.

우리는 매우 가볍고 부드러운 질량을 얻어야합니다. 이것이 아이스크림의 기초입니다.

이제 라즈베리 아이스크림을 준비하고 있습니다. 이를 위해 아이스크림 전체베이스의 3 분의 1을 완전히 냉각 된 라즈베리 퓨레에 소개합니다. 그건 그렇고, 원한다면 라즈베리 대신 맛에 따라 다른 과일과 베리 아이스크림을 만들 수 있습니다.

질량과 털을 철저히 혼합하십시오.

초콜릿 아이스크림의 경우, 녹은 초콜릿을 아이스크림베이스의 두 번째 1/3에 주입하십시오.

철저히 섞으십시오-초콜릿 아이스크림이 준비되었습니다.

우리는 남은베이스에 바닐라 설탕을 소개하고 믹스합니다. 바닐라 아이스크림이 될 것입니다.

비스킷이 식었고 아이스크림이 준비되었으며 케이크를 만들 수 있습니다. 11x17cm 및 7cm 깊이의 플라스틱 용기에 케이크를 만들었지 만 다른 모양을 조금 크거나 작게 만들 수 있습니다. 냉각 된 비스킷을 부품으로 자르면 모든면에서 모양을 덮을 수 있습니다. 그건 그렇고, 원하는 경우 케이크의 바닥 만 비스킷과 함께 놓을 수 있으며 케이크는 측면에서 알몸으로 보관할 수 있으므로 더 쉽게 작동 할 수 있습니다.

따라서 비스킷 조각으로 얼어 붙기 위해 곰팡이의 바닥과 측면을 놓습니다. 우리는 비스킷 한 조각을 남겨 두어야합니다. 아이스크림 층으로 덮을 것입니다.

결과 비스킷 바구니를 아이스크림으로 채우고 어떤 순서로든 층으로 배치하십시오. 나는 첫 번째 바닐라, 라즈베리 및 마지막 초콜릿을 배치했습니다. 따라서 레이어가 섞이지 않도록 다음 레이어를 배치하기 전에 케이크를 약 1 시간 동안 냉동실로 보내 아이스크림의 첫 번째 레이어를 잡은 다음 다음 아이스크림 레이어를 넣습니다.

아이스크림의 마지막 층을 배치 한 후 마지막 비스킷 조각으로 케이크를 덮으십시오. 케이크의 바닥이 될 것입니다. 케이크 뚜껑이나 집착 필름으로 깡통을 닫고 케이크를 5-6 시간 동안 냉동실로 보내거나 밤새 더 나아져 아이스크림이 완전히 얼도록하십시오.

케이크가 잘 얼면 머랭을 만들 것입니다. 시럽 조리 머랭의 클래식 비율: 설탕의 1 부분과 물의 2 부분이 단백질의 0. 5 부분으로 채취됩니다. 머랭을 작동시키기 위해 이러한 비율을 유지하고 가능하면 부엌 저울의 단백질 무게를 측정하는 것이 좋습니다.

두꺼운 바닥으로 냄비에 설탕을 붓고 물을 붓습니다.

팬을 열에 놓고 부드럽게 저어주면 시럽이 끓고, 시럽이 끓고, 저어지지 않고, 그렇지 않으면 시럽이 결정화되어 117-118 도의 온도로 요리하여 온도계를 사용하여 온도를 제어 할 수 있습니다. . 갑자기 온도계가 없으면 시럽을 중간 열에서 약 5 분 동안 끓여야합니다. 시럽이 준비되었는지 이해하려면 부드러운 공을 샘플링 할 수 있습니다. 얼음물을 미리 준비하십시오.

시럽을 끓인 후 3-4 분이 지나면 숟가락으로 약간의 시럽을 퍼 내고 숟가락을 얼음물로 내립니다. 이제 설탕 덩어리에서 부드러운 공을 굴리십시오. 그것이 밝혀지면 시럽이 준비되었습니다. 시럽이 녹으면 너무 이릅니다. 설탕 덩어리가 냉수에서 굳어지면 시럽이 소화됩니다. 시럽이 요리하는 동안 우리는 백인을 이기기 시작합니다. 먼저, 부드러운 봉우리로 스스로를 이길 수 있습니다.

우리는 열에서 완성 된 시럽을 제거하고 얇은 물방울로 단백질에 유입시켜 믹서의 최대 속도로 때립니다. 다람쥐가 실온으로 식을 때까지 계속 이길 수 있습니다. 우리는 매우 조밀하고 지속적인 질량을 가져야합니다 우리의 머랭이 준비되었습니다.

우리는 냉동실에서 케이크를 꺼내서 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 넣습니다.

모든면에서, 우리는 케이크에 두꺼운 merengue 층을 적용합니다. 머랭을 흥미롭게 바르는 동안 오븐을 240-260의 온도로 가열하십시오.

잘 데운 오븐에서 베이킹 시트를 케이크와 함께 넣고 머랭을 1-2 분 동안 갈색으로 만듭니다. 머랭을 염두에두면 매우 빨리 홍당무가되므로 타지 않도록하십시오. 완성 된 케이크를 조심스럽게 접시로 옮기고 냉동실로 보냅니다.

알래스카 아이스크림 케이크가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 원하는 경우 열매와 박하 잎으로 장식하십시오.

이것은 우리의 케이크입니다. 식사를 즐기십시오!