사워 크림과 프랄린 크림으로 북쪽의 케이크 곰

8 인분
2 시간 30 분

프랄린 질량 제조 제품. 미래를위한 시간을 절약하기 위해 2-3 부분을 미리 만들 수 있습니다. 그런 다음이 질량을 완성 된 버터 크림 (버터 100g 당 2 큰술 프랄린 질량) 에 첨가하여 실험 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 크림과 철저히 혼합하는 것입니다. 크림은 연한 갈색 또는 라일락 색조이며 코코아의 품질에 따라 다릅니다. 더 많은 질량을 넣으면 브라우너가됩니다.

아몬드에 시원한 끓는 물을 1 분 동안 붓고 물을 배출하고 아몬드에 찬물을 붓습니다. 이제 껍질이 매우 쉽게 제거됩니다.

팬이나 오븐에서 호두 나 다른 견과류를 황금색으로 식히고 껍질을 벗길 때까지 볶습니다.

팬이나 오븐에서 아몬드 커널을 약간 황금색이 될 때까지 말리십시오 (다른 팬의 호두와 동시에이 작업을 수행 할 수 있음).

작은 금속 냄비에 설탕을 붓고 두 종류의 견과류를 모두 첨가하십시오.

설탕이 녹고 밝은 노란색으로 변할 때까지 저열을 가하고 나무 주걱으로 (설탕이 타지 않도록) 끊임없이 저어줍니다.

뜨겁고 끈적 끈적한 혼합물을 가볍게 기름칠 한 베이킹 트레이 또는 접시에 조심스럽게 놓습니다 (연소를 피하기 위해). 당신은 그릴처럼 보이는 덩어리를 얻습니다. 다시 식히십시오.

결과적으로 고체 덩어리를 박격포에 부수거나 조각으로 나눕니다. 그런 다음 분쇄기에서 분말로 분쇄하십시오 (빠르고 쉽습니다). 분쇄기가 없으면 열심히 일해야합니다. 여러 번 고기 분쇄기를 통해 덩어리를 통과시킵니다. 두 번째 시간 동안 건너 뛰면 코코아를 추가하십시오.

멋진 향기가 나는 아름다운 커피 색 가루를 얻을 수 있습니다! 이것은 프랄린 덩어리입니다! 병에 옮기고 뚜껑을 단단히 닫고 필요에 따라 열에 저장하십시오 (냉장고에).

테스트 제품

먼저, 녹은 버터를 설탕과 함께 깊은 그릇에 저어줍니다.

그런 다음 사워 크림과 소다를 넣고 다시 저어줍니다. 밀가루 반을 붓고 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 두 부분으로 나눕니다. 코코아를 그중 하나에 붓고 섞습니다.

부드럽고 탄력있는 반죽이 얻어 질 때까지 남은 밀가루를 반죽의 두 부분에 점차적으로 붓습니다. 때로는 모든 밀가루가 사라지는 것은 아니며, 그 양은 사워 크림의 밀도에 달려 있습니다

각 색상의 반죽을 3 개의 부분으로 나눕니다. 각 부분에서 같은 크기의 공을 굴립니다. 6 개의 공을 얻을 수 있습니다.

반죽을 굴리는 것은 불가능하므로 먼저 밀가루를 뿌린 보드에 반죽 볼을 반죽하여 원을 형성합니다. 그런 다음 곰팡이로 옮기고 밀가루로 먼지를 뿌려 곰팡이 가장자리로 뻗습니다. 쉽게 이루어집니다. 그런 다음 케이크에 포크로 구멍을 뚫어 베이킹 할 때 거품이 나지 않도록하십시오. 가벼운 케이크는 200도에서 7-8 분 동안 빠르게 구워집니다. 브라운-조금 더 빠릅니다.

굽을 때 기성품 케이크를 접시 가장자리 주위에 다듬어 고른 가장자리를 갖도록하십시오. 케이크가 뜨겁고 유연한 상태에서 식히면 단단해집니다. 그런 다음 오븐의 베이킹 시트에서 트리밍을 건조시킵니다.

사워 크림 제품. 케이크를 굽는 동안 사워 크림을 치고 점차 설탕을 붓습니다. 잘 녹아야합니다.

6 개의 케이크가 있습니다: 3 개의 흰색과 3 개의 갈색. 그들을 식히십시오.

사워 크림으로 코지에 그리스를 바르고 견과류를 뿌립니다 (냄비에 튀긴 호두와 으깬 호두를 먹으면 다른 것을 가져갈 수 있습니다). 케이크를 조립할 때 흰색 껍질, 갈색 껍질이 번갈아 나타납니다. 가장 높은 껍질은 갈색임을 명심하십시오. 크림으로 덮지 마십시오!

우리의 나무 껍질은 매우 단단하기 때문에 잘 흡수됩니다. 사워 크림이 기름기가 없거나 두껍지 않은 경우 밤새 담그는 테이블에 아침까지 케이크를 두십시오. 사워 크림이 지방이 많고 두껍다면 위 껍질에 보드를 놓고 억압하는 것이 좋습니다. 여름, 더위에 케이크를 먹으면 냉장고없이 오랫동안 최대 2 시간 동안 방치 할 수 없습니다. 그런 다음 냉장고에 넣고 하루 또는 조금 더 보관하십시오.

이제 버터 크림을 준비하고 있습니다. 크림 같은 연화 버터를 농축 우유와 철저히 혼합하십시오.

그런 다음 크림에 2 큰술의 프랄린 덩어리를 넣고 균질해질 때까지 철저히 섞습니다.

프랄린 주입 버터 크림으로 케이크의 상단과 측면을 덮으십시오. 측면에는 오븐으로 말린 껍질 트리밍의 부스러기로 분쇄기에 구겨진 빵 껍질로 케이크를 뿌립니다. 원하는대로 케이크를 장식하십시오. 나는 수조와 흰색 코코넛 칩에 녹은 초콜릿을 사용하여 그러한 Umka로 그것을 장식했습니다.

이것이 우리의 컷 케이크의 모습입니다. 갈매기 나 커피를 요리하고 건강을 유지하십시오!