손님에 의한 케이크 레닌 그라드

8 인분
1 일 2 시간

손님에게 케이크 레닌 그라드를 굽는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오 설탕 퍼지부터 시작할 가치가 있습니다. 고전적인 레닌 그라드 케이크를위한 설탕 퍼지를 만드는 방법? 케이크 자체가 요리되기 적어도 하루 전에 성숙해야합니다. 세 가지 제품으로 구성되어 있습니다.

설탕을 물의 마지막 결정에 녹입니다. 이를 위해 설탕과 물을 넣은 냄비를 불에 넣고 끊임없이 저어 주면 용해를 기다립니다. 이런 일이 발생하면 팬을 열에서 제거하고 젖은 걸레로 벽에서 모든 접착 된 설탕을 완전히 껍질을 벗깁니다. 이 작업이 완료되지 않으면 퍼지가 작동하지 않습니다. 레몬에서 주스를 편리하게 짜내고 뼈가 주스에 빠지지 않도록하십시오.

다음으로 팬을 열에 다시 넣고 시럽이 끓을 때까지 기다립니다. 격렬하게 끓자마자 2 분 동안 덮고 떠나십시오. 다음으로 뚜껑을 열고 레몬 주스를 넣고 약 2 분 더 요리하십시오. 온도계가 있다면 115도까지 요리하십시오. 가지고 있지 않으면 시럽을 부드러운 공으로 요리하십시오.

시럽의 상태를 확인하려면 스토브 옆에 찬물 한 잔을 놓으십시오. 티스푼을 사용하여 컵에 들어가는 시럽을 모으십시오. 몇 초 후에 냉각 된 시럽에서 공을 굴려보십시오. 그것이 작동하면 시럽이 준비되었습니다. 그렇지 않으면 더 요리하십시오. 이 작업을 수행하는 동안 열에서 시럽을 제거하는 것이 좋습니다.

시럽이 원하는 온도에 도달하자마자 빠르게 냉각해야합니다. 이를 위해 찬물을 그릇에 붓고 얼음을 붓습니다. 이 그릇에 시럽 냄비를 넣으십시오.

시럽이 약 45도의 온도로 냉각되면 (이미 부드럽게 만질 수 있음) 휘젓기 시작하십시오. 반죽 부착물이 달린 믹서로 만들었습니다. 시럽은 매우 점성이 있으며 채찍 공정은 최소 20 분입니다. 시럽은 희게되고 매우 두껍게되어야하지만 실제로는 손에 달라 붙지 않습니다. 우리는 설탕 퍼지를 얻었다.

이제 젖은 걸레로 퍼지로 냄비를 덮고 적어도 하루 동안 테이블 위에 두십시오.

쇼트 브레드 레닌 그라드 케이크를 위해 케이크를 굽는 방법 필요한 제품을 준비하십시오 냉장고에서 오일을 미리 제거하여 잘 부드럽게합니다.

편안한 깊은 그릇에 설탕으로 버터를 문지르고 계란을 넣고 부드러워 질 때까지 믹서로 털어냅니다. 표면에 유해한 박테리아가있을 수 있으므로 사용하기 전에 흐르는 물에서 계란으로 계란을 씻으십시오.

체를 통해 또는 특수 머그잔을 사용하여 베이킹 파우더와 혼합 된 밀가루를 체질하십시오. 밀가루를 버터 혼합물에 넣고 반죽을 빨리 반죽하십시오. 모래 반죽을 오랫동안 반죽 할 수 없으므로 패스트리가 거칠어 질 수 있습니다. 반죽은 밀도가 높고 적당히 탄력적이어야합니다. 아마도 밀가루는 표시된 것보다 조금 더 필요할 것입니다.

반죽을 네 부분으로 나누고 양피지에서 각각 3-4mm의 두께로 굴립니다. 18 x 18cm 크기의 미리 만들어진 템플릿에 따라 사각형을 잘라냅니다. 트리밍을 조심스럽게 제거하면 유용 할 것입니다. 포크로 코기를 두껍게 짜서 냉동실에 15 분 이상 넣습니다. 모든 트리밍 중에서 다른 껍질을 출시하면 잘라낼 필요가 없으며 측면 부스러기로 이동합니다.

케이크를 굽고 예열 된 오븐에서 180도에서 10 분 동안 굽습니다. 그들은 황금으로 가야합니다. 나는 조금 과다 노출) 기성품 케이크를 종이에 식히십시오. 그런 다음 부드럽게 제거하면 매우 연약합니다! 베이킹 시간은 대략 오븐의 특징에 중점을 둡니다.

케이크 크림을 만드는 방법? 크림 오일도 냉장고에서 미리 제거하여 부드럽게해야합니다.

노른자, 우유 및 설탕을 냄비에 넣고 지속적으로 저어주는 저열로 요리하십시오. 혼합물을 끓일 필요가 없으며 농축 우유가 두꺼워 질 때까지 기다리십시오. 숟가락에 스트립을 그리면 퍼지지 않습니다. 완성 된 덩어리를 다른 접시에 붓고 지각이 형성되지 않도록 끊임없이 저어주는 동안 완전히 식히십시오.

믹서와 숟가락으로 오일을 털어 커스터드베이스를 추가하기 시작하십시오.

우리가 전체베이스를 추가하면 코코아와 코냐를 넣어야합니다. 알코올을 첨가하지는 않았지만 레시피에 따르면 필요합니다. 부드러워 질 때까지 계속 이깁니다. 크림이 준비되었습니다.

최상위 레이어를 처리합시다. 그를 위해 미리 요리 한 설탕 퍼지와 코코아 파우더가 필요합니다. 퍼지는 양동이에 넣고 작은 불에 녹아야합니다. 빠르고 쉽게 익사합니다. 코코아를 넣고 잘 섞습니다. 두껍게 보이면 약간 끓인 물을 부을 수 있습니다.

케이크 중 하나를 기성품 퍼지로 덮어야합니다. 이것은 빠르게 수행되어야하며 퍼지는 매우 빠르게 강화됩니다.

크림을 4 부분으로 나눕니다. 장식을 위해 따로 보관하십시오. 크림으로 각 케이크를 흐리게하여 케이크 수집을 시작하십시오 냉동 퍼지가 달린 케이크를 맨 위에 놓으십시오.

집에서는 레닌 그라드 케이크의 측면을 크림으로 코팅하십시오. 자르지 않은 껍질을 부스러기로 부수고 측면을 뿌립니다. 남은 크림을 요리 가방에 옮기고 원하는대로 케이크 상단을 장식하십시오. 완성 된 가장 맛있는 레닌 그라드 케이크를 냉장고에 넣어 담그십시오.