에스터 하지 호두 케이크

12 인분
4 시간


1. 오븐을 섭씨 150도에서 켜십시오.

2. 냉장고에서 크림 버터를 미리 제거하십시오.

3. 호두를 껍질을 벗기고 누워 있습니다. 그런 다음 드라이 팬에 붓고 약 10 분 동안 적당한 열로 건조시킵니다. 그런 다음 식힌 다음 블렌더를 사용하여 저속으로 분쇄하십시오. 밀가루에 강하게 망치질 필요가 없으며 너트의 구조를 느껴야합니다.

4. 단백질을 큰 그릇에 붓고 믹서로 두들겨 설탕을 조금 첨가하십시오. 먼저 저속으로 이기고 믹서 속도를 최대로 점차 증가시킵니다. 숟가락에서 배출되지 않는 두껍고 광택있는 덩어리로 변하는 한 설탕으로 단백질을 계속 휘핑하십시오. 그런 다음 분쇄 된 호두를 휘핑 된 단백질에 붓고 조심스럽게 (단백질이 떨어지지 않도록) 생성 된 질량을 혼합하십시오. 이것은 케이크의 반죽이 될 것입니다.

5. 양피지에서 같은 직경 (22 ~ 26cm) 의 4 ~ 5 개의 원을 자릅니다. 그런 다음 원을 베이킹 시트로 옮기고 실리콘 주걱을 사용하여 휘핑 단백질의 반죽을 시트에 놓습니다. 이 경우 모든 케이크에 반죽을 균등하게 분배해야합니다. 예열 된 오븐에서 각 케이크를 약 20 분 동안 굽습니다 .

6. 크림의 경우 계란 덩어리가 흰색으로 변할 때까지 설탕으로 계란 노른자 (이전에 사용 된 단백질에서 남은) 를 때려야합니다. 우유를 냄비에 붓고 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 계란 덩어리를 얇은 물방울로 주입하여 계란이 말리지 않도록 지속적으로 털로 때립니다. 크림이 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어 주면서 크림을 끓입니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 내용물을 냉각시킵니다. 연화 된 버터를 이미 냉각 된 크림에 넣고 균일 한 질량까지 섞습니다 .

7. 각 케이크를 크림으로 씻고 케이크 측면에 약간의 크림을 두십시오.

8. 수조에서는 우유의 2/3 부분에서 화이트 초콜릿을 녹여 케이크 상단을 결과 덩어리에 붓습니다. 측면을 코팅하십시오. 다크 초콜릿은 남은 우유와 함께 수조에서 녹고 제과 주사기와 상부 코어의 나선형 원에 부어집니다. 그런 다음 이쑤시개를 사용하여 케이크의 중앙에서 가장자리로 끌어 당겨 케이크를 먼저 4 개의 동일한 부분으로 나눈 다음 각 부분을 다시 반으로 나눕니다. 호두를 조금 갈아서 케이크 측면에 뿌립니다. 냉장고에 호두가 들어간 완성 된 에스터 하지 케이크를 냉장고에 2 시간 동안 담가서 담그십시오. 식사를 즐기십시오!