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에스터 하지 케이크 클래식

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

12 인분
4 시간

계란 흰자-300gr, 설탕-300gr, 헤이즐넛 -200 gr, 아몬드-100 gr, 소금-맛, 설탕 -3 큰술, 우유-250 ml, 계란 노른자-3 pcs, 옥수수 전분 -3 큰술, 버터-300 gr, 설탕-100 gr, 헤이즐넛 -100 gr, 살구 잼-1 큰술, 화이트 초콜릿 -100 gr, 우유 초콜릿-30 gr, 아몬드 꽃잎-50 gr

케이크 제품을 준비하십시오. 단백질은 따뜻해야하므로 더 잘 들어 올릴 수 있습니다.

팬에 견과류를 볶고 가능한 경우 피부를 제거하고 결합하여 미세한 부스러기를 갈아냅니다.

딱딱한 봉우리가 될 때까지 소금 한 덩어리로 단백질을 때리고 점차 설탕을 첨가하십시오.

너트 부스러기와 단백질을 부드럽게 혼합하십시오.

종이에 원을 그리고 corgi 한 봉지로 보관하십시오. 어깨 날을 사용할 수 있으므로 가능한 한 고르게 반죽을 놓아야합니다. 케이크의 직경은 21-22cm이어야합니다

오븐에서 굽는 것은 황금색이 될 때까지 20-25 분 동안 170도까지 예열됩니다. 냉각 후 즉시 종이에서 기성품 케이크를 제거하는 것이 좋습니다.

프랄린 제품을 준비하십시오.

마른 냄비에 견과류를 볶아 피부를 닦으십시오. 설탕을 소테 팬에 붓고 카라멜로 변할 때까지 기다렸다가 견과류를 붓고 섞으십시오.

견과류를 기름칠 된 호일에 놓습니다. 식히십시오.

캐러멜 처리 된 견과류를 깨고 결합하여 파스타 상태로 오랫동안 갈아주십시오. 이것은 프랄린입니다.

크림 제품을 준비하십시오.

노른자, 설탕, 전분을 섞으십시오.

가열 된 우유를 얇은 흐름으로 주사하여 집중적으로 저어줍니다.

두껍게 될 때까지 저열로 요리하십시오. 식히십시오.

기름을 때리고 점차 크림과 프랄린을 도입합니다.

크림으로 케이크를 자르고 살구 잼으로 상단 케이크에 윤활유를 바르십시오.

화이트와 다크 초콜릿을 장식하고 녹이려면 화이트 케이크를 부어 평평하게하십시오. 나선형을 그리고 이쑤시개로 웹 패턴을 만드는 것은 어둡습니다. 크림으로 측면을 윤활하고 아몬드 꽃잎으로 장식하십시오.