안나 파블로바의 클래식 케이크

4 인분
3 시간

파블로프의 케이크를 만드는 방법? 노른자에서 단백질을 분리하고 노른자가 단백질에 빠지지 않도록 조심스럽게 수행하십시오. 그렇지 않으면 상승하지 않습니다. 믹서의 다람쥐와 털이 이길 그릇은 완벽하게 깨끗하고 저지방이어야합니다. 채찍질 할 때 튀기지 않도록 깊은 그릇을 선택하십시오. 단백질을 그릇에 붓고 구연산 한 덩어리를 넣으십시오. 느린 속도로 구타를 시작하고 점차 비가 내리는 캐스터 설탕을 첨가하

몇 분 동안 털어 낸 다음 믹서 속도를 높이고 약 5 분 더 털어냅니다. 화관을 키울 때 기성품 머랭은 조밀하고 매끄럽고 반짝이어야합니다. 부리 & quot; 형성해야한다. 사진에서와 같이. 전분과 식초 (레몬 또는 와인) 를 넣고 주걱과 철저히 섞으십시오.

양피지에 원을 그리고 21cm 직경의 분리 가능한 모양의 바닥을 돌면서 나무 껍질의 바닥을 만듭니다. 나는 생과자 가방과 둥근 노즐을 사용했지만 숟가락을 사용하고 머랭을 놓은 다음 평평하게 만들 수 있습니다.

그런 다음 측면을 만드십시오.

주걱이나 칼을 사용하여 나무 껍질의 측면 부분을 정렬하십시오. 오븐을 200 ° C로 가열 한 다음 (크러스트를 형성하기 위해) 열을 90-100 ° C로 줄이고 상단/하단 대류 모드에서 1. 5-2 시간 동안 머랭을 굽습니다. 요리 시간은 오븐의 특징과 머랭의 크기에 따라 다릅니다. 베이킹하는 동안 오븐 문을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 고정 될 수 있습니다

크림을 만드십시오. 이를 위해 크림을 최소 33% 의 지방 함량으로 식히십시오. 믹서의 털을 이길 수있는 그릇은 보통이 모든 것을 냉동실에 15-20 분 동안 넣습니다. 채찍질 할 때 튀기지 않도록 깊은 그릇을 선택하십시오. 크림을 그릇에 붓고 착빙 설탕을 넣고 느린 속도로 때리십시오. 잠시 이길 수 있습니다.

그런 다음 믹서의 속도를 높이고 크림의 믹서 털에서 질량이 두껍고 원이 형성 될 때까지 약 3 분 동안 치십시오. 크림 치즈를 넣고 부드러워 질 때까지 낮은 믹서 속도로 저어줍니다.

베이킹 후 완전히 식을 때까지 케이크를 오븐에 두십시오. 그런 다음 케이크를 제거하고 공극을 크림으로 채 웁니다. Anna Pavlova의 케이크를 장식하는 방법? 물론 잼으로 아름답게 코팅하거나 시럽을 부어 열매를 맺어야합니다. 딸기, 과일, 잼을 맛에 맞게 선택할 수 있습니다.