젤라틴을 곁들인 수플 버드의 우유

4 인분
3 시간

어린 시절과 젊음에서 내가 가장 좋아하는 케이크는 Bird's Milk였습니다. 비스킷과 모래보다 훨씬 맛있어 보였다. 그런 다음 취향이 바뀌었지만 지난 2 년 동안 나는 수플레에 대한 나의 사랑을 다시 기억했습니다. 나는 보충제와 함께 사이트에 수플레로 채워진 케이크에 대한 몇 가지 요리법을 게시했습니다. 그리고 마지막으로, 나는 내가 가장 좋아하는 고전 레시피

수플레 버드 우유를 만드는 방법? 필요한 성분을 측정하십시오. 크림을 최소 33% 지방, 사워 크림을 두껍게 섭취하십시오. 사용하기 전에 크림을 식히십시오. 설탕은 맛에 맞게 조정할 수 있으며 대신 설탕 대체물을 사용할 수 있습니다.

젤라틴에 차가운 우유를 붓고 20 분 동안 붓습니다.

사워 크림을 설탕의 절반과 잘 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 그대로 두십시오. 이를 위해 요리를 더 깊이 가져 가십시오-더 많은 제품을 추가 할 것입니다.

냄비에 담근 젤라틴, 남은 설탕 및 바닐린을 결합하십시오. 바닐린으로 과도하게 사용하지 마십시오. 칼 끝에 약간 필요합니다. 그렇지 않으면 디저트가 겨자를 만들 수 있습니다 (패키지의 지침을주의 깊게 읽으십시오).

젤라틴이 완전히 용해 될 때까지 스토브에 놓고 가열하고 저열로 저어줍니다. 그런 다음 열에서 제거하고 실온으로 식히십시오.

식힌 크림을 믹서 또는 믹서기로 강한 폼에 넣으십시오.

휘핑 크림을 사워 크림에 부드럽게 저어줍니다.

젤라틴으로 냉각 된 우유를 붓고 전체 질량을 계속 이기려고 노력하십시오. 이를 위해 고정 믹서를 사용할 수 있습니다.

식물성 기름으로 모양을 닦으십시오. 수플레 모양으로 붓습니다. 나는 25x25cm의 모양을 가지고 있습니다.

주석을 집착 필름으로 덮고 3-4 시간 동안 완전히 설정 될 때까지 냉장고에 두십시오 (시간이 허락되면 밤새 할 수 있음).

유약 제품을 준비하십시오. 당신의 취향에 맞게 설탕의 양을 조정할 수 있습니다.

젤라틴에 차가운 우유를 붓고 15 분 동안 붓습니다.

냄비에 물, 코코아 및 설탕을 결합하십시오. 더 쉽게하기 위해 먼저 코코아와 설탕을 섞은 다음 점차이 혼합물에 물을 부어 항상 격렬하게 저어줍니다. 따라서 코코아는 더 잘 동화되어 덩어리가 없습니다.

초콜릿 혼합물을 저열로 끓여서 스토브에서 꺼냅니다.

용해 될 때까지 저열로 젤라틴을 가열하십시오.

녹은 젤라틴을 코코아에 붓고 저어줍니다. 매끄럽고 차가워 질 때까지 저어줍니다.

냉동 수플레에 초콜릿 유약을 붓습니다.

집착 필름으로 다시 덮고 냉장고로 2 시간 더 보내십시오. 내 초콜릿 층은 곰팡이의 가장자리와 수평 이었으므로 상단 층의 무결성을 위반하지 않도록 필름을 덮지 않았습니다.

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크림을 올바르게 때리는 방법? 크림이 적어도 33% 의 지방이어야합니다. 채찍질하기 전에 크림을 냉동 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 채찍질하는 동안 기름으로 혈청을 제거하고 혈청을 만듭니다! 이러한 목적으로 신선한 냉장 제품 만 구입하십시오. 기구와 크림 자체를 휘두르는 것은 차갑습니다. 냉장고에서 최소 1-2 시간 동안 보관하십시오. 최소 RPM에서 믹서를 사용하여 점차 속도를 높입니다. 크림이 충분히 채찍질되었다는 것을 어떻게 알 수 있습니까 크림 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야합니다. 이 시점에서 휘핑을 그만두십시오. 그렇지 않으면 크림이 기름으로 바뀝니다.

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