하나 둘 다를위한 초콜릿 케이크

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1 일

이 레시피는 Andy Chef로 더 잘 알려진 훌륭한 요리사이자 생과자 요리사 인 Andrei Rudkov에게 경의를 표합니다. 그의 요리법은 단순히 놀랍고 매우 정확합니다. 모든 것이 가장 작은 세부 사항으로 검증됩니다. 그리고 결과는 그가 약속 한대로 될 것입니다. 다공성 약간 젖은 케이크, 풍부한 초콜릿 맛-이것은 진정한 요리 기적입니다.

One Two Three의 초콜릿 케이크는 어떻게 만드나요? 목록에 따라 재료를 준비하십시오. 냉장고에서 버터를 미리 제거하면 부드러워 야합니다. 최고 등급의 밀가루를 섭취하십시오. 우유-모든 지방 함량. 계란을 씻고 냅킨으로 말립니다.

별도의 그릇에 밀가루, 코코아, 설탕 및 소금을 결합하십시오. 내가 가진 것보다 밀가루가 많거나 적을 수 있으므로 밀가루 중 일부를 제쳐두고 나중에 부분적으로 첨가하여 반죽의 일관성을 모니터링하십시오.

마른 덩어리를 부드럽게 섞습니다.

날달걀, 부드러운 버터, 올리브 오일, 우유 및 와인 식초를 밀가루 덩어리에 넣으십시오.

광택이 나고 부드러워 질 때까지 믹서로 모든 것을 이길 수 있습니다.

반죽을 버터 그리스 베이킹 접시에 붓습니다. 일관되게, 그것은 매우 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 바닥이없는 요리 반지가 있었지만 반죽을 굽을 때 반죽이 새지 않았습니다. 오븐에서 케이크를 약 45-55 분 동안 175 ° C로 예열하십시오 (오븐을 탐색하십시오!). 베이킹 시작부터 20-25 분 (케이크가 자라는 것을 멈춘 후에야!), 5 분마다 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오.

오븐에 껍질을 과다 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 건조하거나 화상을 입을 수 있습니다. 꼬치가 마르면 나무 껍질이 준비됩니다. 20 분이 더 걸렸습니다 (총 케이크는 50 분 동안 구워졌지만 다소 시간이 걸릴 수 있습니다. 모두 오븐의 특성에 따라 다릅니다). 완성 된 껍질을 그릴에서 거꾸로 뒤집어 양피지를 제거하고 식히십시오.

집착 필름으로 케이크를 감싸고 밤새 실온에서 식힐 수 있습니다. 따라서 습도는 내부뿐만 아니라 외부에도 유지됩니다.

가나슈를위한 제품을 준비하십시오. 크림의 지방 함량을 30% 이상 섭취하십시오.

크림을 별도의 통으로 옮깁니다. 계피 스틱을 넣고 스토브에 끓입니다.

초콜릿을 그릇에 옮깁니다. 끓는 크림을 붓고 저어주고 완전히 녹입니다.

가나슈를 실온으로 식히고 부드러운 버터를 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 저어주세요.

냉각 된 초콜릿 케이크를 가나슈에 붓고 원하는대로 케이크를 잡고 장식하십시오. 나는이 신선한 과일: kumquat, 포도 및 박하 잎을 가지고 있습니다.