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초콜릿 무스 비스킷 케이크

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

8 인분
4 시간

설탕-200g, 밀 가루-160g, 코코아 가루 -40 gr, 계란-4 pcs., Vanillin-1 gr, 커피 -0.5 팩, 초콜릿-120g, 팻 크림-100ml, 버터 -15 gr, 사워 크림-400 gr, 뚱뚱한 크림 -400ml, 가루 설탕-250 gr, 초콜릿-100 gr, 물-50ml, 젤라틴-20 gr

초콜릿 무스 비스킷 케이크를 만드는 방법? 먼저 필요한 재료를 준비하십시오. 최고 등급의 밀가루를 섭취하십시오. 큰 선택된 계란. 계란이 작은 경우 5 조각을 섭취하십시오.

계란을 노른자와 다람쥐로 나누고 노른자 한 방울이 다람쥐에 들어가는 것을 막으려 고 노력하십시오. 단백질은 차가워 야합니다. 흰색이 이길 요리는 물방울없이 깨끗해야합니다. 이러한 조건 중 하나라도 위반하면 단백질이 거품을 일으키지 않습니다.

믹서로 흰색을 무성하고 지속적인 폼으로 털어 내십시오. 적절하게 휘핑 된 단백질의 털에서 나온 흔적을 보존해야합니다.

남은 설탕과 바닐린으로 노른자를 털어 내십시오.

다람쥐를 노른자에 부드럽게 섞습니다. 믹서가 반죽을 침전 할 수 있기 때문에 주걱과 혼합하는 것이 좋습니다.

코코아와 부품으로 밀가루를 선별하고 계란 혼합물에 첨가하십시오.

부드러워 질 때까지 주걱으로 저어주세요.

반죽을 깡통에 넣고 180 ° C에서 약 40 분 동안 굽습니다. 베이킹의 정확한 타이밍은 오븐에 따라 다릅니다.

비스킷을 식히고 2 개의 케이크를 세로로 자릅니다.

함침을 위해서는 강한 달콤한 커피 (우유와 함께 할 수 있음), 커피 또는 초콜릿 리큐어가 적합합니다. 나는 달콤하고 강한 커피를 가지고 있습니다.

케이크를 달콤한 커피에 담그십시오.

다음으로 가나슈를 요리하십시오.

수조나 전자 레인지에서 크림을 가열하고 초콜릿을 조각으로 나눕니다.

부드러워 질 때까지 초콜릿 혼합물을 저어주 버터를 넣고 섞으십시오.

첫 번째 케이크를 접시에 넣으십시오. 가나슈의 절반을 골고루 분배하십시오. 나무 껍질 주위에 아세테이트 필름 또는 기름칠 된 양피지로 측면에 높은 요리 고리를 놓습니다 (비디오 참조). 가나슈가 설정 될 때까지 케이크를 냉장고에 넣습니다.

초콜릿 무스를위한 재료를 준비하십시오.

젤라틴을 50ml의 물에 담그십시오. 그런 다음 부은 젤라틴을 저열에 녹여 약간 식힌다.

초콜릿을 녹입니다.

크림, 사워 크림 및 착빙 설탕을 결합하십시오. 두껍게 될 때까지 털어 내십시오.

녹은 초콜릿과 남은 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 저속으로 털어냅니다.

젤라틴을 크림 같은 덩어리로 저어줍니다. 균질 한 유체 혼합물을 얻어야하며, 이어서 두꺼워 질 것이다.

얼어 붙은 가나슈에 무스를 붓고 평평하게하십시오. 무스를 잡으려면 케이크를 냉장고에 10 분 동안 넣으십시오.

두 번째 껍질을 위에 놓습니다. 냉장고로 30 분 동안 보내십시오.

남은 초콜릿 가나슈를 저어주고 약간 가열하십시오. 질량을 더 유동적으로 만들려면 1-2 큰술을 첨가하십시오. l 크림. 가나슈를 껍질에 붓습니다. 모든 층이 설정 될 때까지 케이크를 냉장고로 돌려 보내십시오.

요리 반지를 제거하고 필름을 제거하십시오. 케이크를 접시에 옮깁니다. 식사를 즐기십시오!