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크리스마스 트리 스폰지 케이

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

12 인분
16 시간

계란-4 pcs., 설탕-125g, 소금 -0.25 tsp, 바닐린-0.25 tsp, 밀 가루-125g, 야채 오일 -1 tsp, 크림 지방-200 ml, 가루 설탕 -40 gr, Vanillin-0.25 tsp, 음식 염료-1 gr, 계란 흰자위 -2 pcs., 설탕-150g, 물-40 ml, 시트르산 -0.5 티 리터, 소금-0.25 티 리터, 식품 착색 -1g, Tangerines-1 pc., 물-3 큰술, 설탕 -2 큰술, 바나나-0.5 pcs., 키위-1 pc.

새해 케이크 크리스마스 트리를 준비하려면 필요한 재료를 준비하십시오. 케이크의 기초를 위해 나는 고전적인 비스킷을 사용했습니다.

비스킷을 만들려면 모든 성분이 실온에 있어야합니다. 알은 다람쥐와 노른자위로 조심스럽게 나뉩니다.

울창한 빛이 될 때까지 최대 믹서 속도로 설탕 표준의 절반으로 노른자를 이길 수 있습니다.

믹서 털을 씻고 철저히 말리십시오. 부드러운 피크까지 최소 속도로 다람쥐를 먼저 이길 수 있습니다. 휘핑을 멈추지 않고 작은 부분에 설탕을 넣으십시오. 점차적으로 속도를 높이고 단백질을 고체 봉우리로 이깁니다. 단백질 폼은 안정적이고 움직이지 않아야합니다.

노른자에 휘핑 단백질을 2 단계로 추가하여 어깨 날을 바닥에서 위로 움직임과 부드럽게 혼합하십시오.

반죽에 체로 밀가루를 도입하십시오. 비슷한 상향식 움직임으로 혼합하여 질량을 통풍시킵니다. 프로세스를 지연시키지 않고 신중하게 수행해야합니다.

반죽은 균일하고 통풍이 잘되어야합니다. 곰팡이의 바닥을 기름으로 윤활 한 양피지로 덮으십시오. 곰팡이의 측면을 윤활시킬 필요가 없습니다. 반죽을 주석에 넣고 부드럽게 평평하게하십시오.

장미 빛과 마른 꼬치가 될 때까지 35 분 동안 180도까지 예열 된 오븐에서 비스킷을 굽습니다. 처음 25 분 동안 스펀지가 침전되지 않도록 오븐을 열지 않아야합니다. 완성 된 비스킷을 식히고 곰팡이에서 제거하십시오.

비스킷이 10-12 시간 동안 보관되어 케이크로 자를 때 압축되고 부서지지 않는 것이 좋습니다. 날카로운 칼로 비스킷을 3 개의 케이크로 자릅니다.

나는 얇게 썬 비스킷을 거꾸로 뒤집어 케이크 표면을 더 균일하게 만들었습니다. 스텐실을 사용하여 크리스마스 트리를 잘라냅니다.

케이크를 담그기 위해 티게린 시럽을 만들었습니다. 이렇게하려면 물과 설탕을 섞어 불에 태우고 저어주는 것으로 끓입니다. 낮은 끓는 곳에서 시럽을 1 분 동안 요리하고 열에서 제거하십시오. 시럽을 식히십시오. 만다린을 씻고 껍질을 벗기고 주스를 짜십시오. 나는 50ml를 얻었다. 가벼운 시럽에 탄게린 주스를 넣고 섞습니다.

크림과 휘핑기구는 크림을 만들기 위해 잘 식어야합니다. 크림을 흔들고 깨끗하고 건조한 용기에 붓습니다. 바닐린과 혼합 된 분말 설탕을 점차적으로 첨가하여 최소 속도로 이길 수 있습니다. 3-4 분 동안 털어 낸 다음 속도를 최대로 높이고 2-3 분 더 털어냅니다. 휘핑 끝에 녹색 염료를 첨가하십시오. 크림이 눈에 띄게 두껍게됩니다. 크림은 안정적이며 모양이 잘 유지됩니다.

아래쪽 껍질에 Tangerine 시럽을 고르게 함침시킵니다.

크림으로 덮으십시오. 키위와 바나나를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 크림 위에 뿌립니다.

두 번째 껍질로 덮고 13, 14 단계의 동작을 반복하십시오. 크림으로 케이크를 위쪽과 옆면에 골고루 덮으십시오. 크림을 안정화시키기 위해 케이크를 냉장고에 3-4 시간 동안 넣습니다.

단백질 커스터드를 준비하십시오. 냄비에 물을 설탕과 결합하고 끓여서 적당한 열로 약 4 분 동안 시럽을 끓입니다. 시럽에 구연산을 첨가하고 혼합하십시오. 시럽을 3 분 더 요리하십시오. 시럽은 밝거나 약간 노란색이어야합니다. 시럽 준비 상태는 소프트 볼 샘플로 확인할 수 있습니다. 냉수로 내려간 시럽 한 방울이 부드러운 공으로 굴러 들어가면 시럽이 준비됩니다.

시럽을 끓이는 것과 동시에 소금 한 덩어리로 단백질을 휘두르기 시작하십시오. 먼저 최소 속도로 속도를 높입니다. 다람쥐를 이길 피크.

채찍질을 멈추지 않고 뜨거운 시럽을 얇은 흐름으로 단백질에 붓습니다. 믹서의 털과 그릇의 벽에 떨어지지 않도록 그릇의 가장자리에 시럽을 부어야합니다. 단백질이 완전히 식을 때까지 크림을 최대 속도로 치십시오. 이 과정의 속도를 높이기 위해 더 큰 얼음물 용기에 단백질 한 그릇을 넣었습니다. 가장자리 주위를 휘두를 때 크림이 찢어지면 준비가됩니다. 시럽으로 단백질을 이길 때까지 약 8 분이 걸렸습니다.

완성 된 크림에 녹색 염료를 넣고 섞습니다.

요리 가방이나 주사기를 사용하여 상단과 측면에 크림으로 케이크를 장식하십시오. 마지막 장식을 위해 캔디 & 쿼트를 찍었습니다. 바다 자갈 & 쿼트; 그리고 카라멜 구슬. 케이크를 냉장고에 넣고 5-6 시간 동안 잘 담그십시오. 새해 복 많이 받으세요! 새해에 당신에게 행복, 평화 및 선하심!