스니커 무스 케이크

12 인분
23 시간 20 분


1. 우리가 할 첫 번째 일은 비스킷입니다. -밀가루, 전분, 코코아 파우더 및 베이킹 파우더를 깊은 그릇에 넣습니다. -편리한 그릇에 우리는 계란을 부수고 노른자를 낳고 소금과 설탕을 부어 넣습니다. -이 그릇을 수조에 넣고 질량이 증가하고 뜨거워 질 때까지 믹서로 재료를 때립니다. -수조에서 그릇을 제거하고 질량이 식을 때까지 7 분 동안 계속 때립니다. -건조 성분을 결과 덩어리에 도입하고 조심스럽게 섞습니다. -분리 가능한 모양 (직경 - 20cm) 을 양피지로 정렬하고 반죽을 부어 오븐으로 보내고 170도까지 가열하고 약 30 분 동안 굽습니다. -실온의 완성 된 스폰지를 집착 필름에 싸서 밤새 냉장고로 보냅니다.

2. 그리고 이제 낙원의 즐거움, 즉 소금에 절인 카라멜의 두 번째 단계: 설탕을 두꺼운 바닥이있는 용기에 붓고 용기를 중간 열로 보내고 설탕 결정이 완전히 녹아 황금 카라멜이 될 때까지 계속 저어줍니다. -크림을 별도의 접시에 붓고 불로 보내어 끓입니다. -열에서 카라멜로 용기를 제거하고 버터를 넣고 소금을 붓고 잘 섞은 다음 뜨거운 크림을 부으십시오 (혼합물이 끓을 것입니다-놀라지 말고 모든 것이 괜찮으므로 그렇게해야합니다). -용기를 불로 돌려서 약 5 분 동안 요리 한 다음 스토브를 끄고 카라멜을 실온으로 식히십시오.

3. 그리고 이제 우리는 무스를 준비 할 것입니다: -소테 팬에 물을 부어 설탕을 부어 불에 보내고 끓여서 식힌다. -마른 프라이팬에 땅콩을 볶은 다음 (오븐에서 가능) 코코아 버터를 넣습니다. -젤라틴에 찬물을 채우고 팽창시킵니다. -달걀 노른자를 작은 냄비에 넣고 냉각 된 설탕 시럽을 여기에 붓고 냄비를 수조로 보내 5 분 동안 가열하십시오. -믹서로 노랑 시럽 덩어리를 이길; -약 20 초 동안 전자 레인지에서 부은 젤라틴을 가열 한 다음 카라멜의 일부를 추가하고 철저히 혼합하여 나머지 카라멜에 도입합니다. -크림을 믹서로 무성한 크림 덩어리로 치고 카라멜 덩어리와 이전에 구타 한 노른자와 결합하여 모든 것을 철저히 혼합하십시오. -튀긴 땅콩을 무스에 넣고 다시 섞으십시오.

4. Chantilly의 크림을위한 시간이 왔습니다: -우리는 피아노에 젤라틴을 부어 찬물을 부어줍니다. -젤라틴이 부풀어 오르면 (7-10 분 안에 발생합니다) 약 20 초 동안 전자 레인지에서 가열하십시오. -푹신해질 때까지 가루 설탕으로 식힌 크림을 때리십시오. -휘핑 크림 덩어리의 일부를 젤라틴에 도입하고 크림의 대부분과 혼합하고 다시 혼합합니다.

5. 가장 흥미로운 것은 케이크를 수집하는 것입니다. -비스킷을 3 개의 동일한 부분으로 자릅니다 (긴 톱 나이프로 자릅니다-매우 편리하지만 익숙한 실을 자를 수도 있습니다). -첫 번째 케이크를 분리 가능한 곰팡이에 넣고 카라멜 무스의 절반을 부어 20 분 동안 냉장고에 보냅니다. -Chantilly 크림의 절반을 부어 두 번째 껍질로 덮고 20 분 동안 냉장고로 보냅니다. -두 번째 케이크 후에 카라멜 무스와 Chantilly 크림의 층을 반복하여 시퀀스와 냉각 시간을 관찰하십시오. -우리는 완전히 조립 된 케이크를 밤새 냉장고에 보냅니다.

6. 케이크 위에 유약을 붓고 (수조에 초콜릿을 녹이고 버터를 넣고 털로 저어 주십시오) 튀긴 땅콩을 뿌립니다. 장식용 스니커즈 바를 조각으로 자르면 추가 할 수 있지만 이것은 모두 마음과 맛입니다. ) 케이크는 훌륭한 외관과 멋진 맛으로 당신을 기쁘게 할 준비가되었습니다! 식사를 즐기십시오. )