코코넛과 파인애플을 곁들인 거울 유약을 곁들인 무스 케이크
12 인분3 일
버터-30 그램, 화이트 초콜릿-70 그램, 코코넛 칩 -25 gr, Waffle-25 gr, 아몬드 가루-30 gr, 밀 가루 -10 gr, 베이킹 파우더-0.5 gr, 버터-15 gr, 치킨 에그 -1 pc., 설탕-25g, 물-2 큰술, 럼 -2 큰술, 설탕-2 tsp, 파인애플-300 gr, 설탕 -25 gr, 옥수수 전분-10 gr, Gelatin-10 gr, 물 -50 ml, 코코넛 우유-200 ml, 계란 노른자 -2 pcs., 설탕-50 gr, 화이트 초콜릿-25 gr, 크림 -250mL, 젤라틴-10g, 물-50mL, 응축 우유 -70 gr, 설탕-100 gr, 반전 시럽-100 gr, 화이트 초콜릿 -100 gr, 물-110 mL, 젤라틴-10 gr
코코넛 프랄린의 재료. 모든 것을 미리 측정하면 요리하기가 더 쉬울 것입니다.
아몬드 스폰지 성분. 모든 것을 미리 측정하면 요리하기가 더 쉬울 것입니다.
파인애플 혼란을위한 재료. 모든 것을 미리 측정하면 요리하기가 더 쉬울 것입니다.
코코넛 무스 성분. 모든 것을 미리 측정하면 요리하기가 더 쉬울 것입니다.
무스와 젤라틴을 각각 50ml의 물에 담그고 팽창시킵니다.
프랄린을 위해 16cm 직경의 링을 준비하십시오.
와플이나 콘플레이크에 적합한 방식으로 털거나 갈아냅니다.
와플과 코코넛 칩을 그릇에 붓습니다.
초콜릿과 버터를 녹입니다.
녹은 초콜릿을 건조 혼합물에 첨가하십시오.
녹은 기름을 넣으십시오.
잘 섞어 반지에 넣으십시오.
질량을 잘 밀봉하십시오.
프랄린을 얼려야합니다. 냉동실에 넣으십시오.
아몬드 스폰지의 경우 16cm 링으로 베이킹 시트를 준비하십시오. 반지가 하나 있으면 프랄린에서 제거하십시오.
밀가루와 아몬드 가루를 섞습니다.
밀가루에 베이킹 파우더를 첨가하십시오.
기름을 녹입니다.
계란과 설탕을 섞습니다.
설탕이 완전히 용해 될 때까지 스팀 욕조 (바닥이 물에 닿지 않음) 를 넣고 따뜻하게 저어줍니다.
욕조에서 그릇을 제거하고 따뜻한 계란을 거품으로 털어 내십시오.
밀가루를 넣으십시오 (선별).
부드럽게 혼합하십시오
벽에 기름을 넣으십시오.
저어.
반죽을 반지로 옮깁니다.
8-10 분 동안 굽습니다.
아몬드 스폰지가 준비되었습니다. 그를 식히십시오. 링에서 제거하고 양피지에서 제거 할 필요가 없습니다.
혼란을 일으키려면 설탕과 전분을 섞으십시오.
Purure 파인애플.
설탕과 전분을 매쉬에 넣으십시오.
잘 섞는다.
열을 가하고 끓입니다.
원하는 경우 (및 군사적 강인성), 부드러움을 위해 퓨레가 다시 혼동합니다.
파인애플을 잘 끓이지 않으면이 과일의 산으로 인해 젤라틴이 얼지 않습니다.
젤라틴을 혼합물에 넣고 열을 끄고 젤라틴이 완전히 용해 될 때까지 저어줍니다.
혼란을 실온으로 식히십시오.
시럽의 경우 모든 성분을 결합하여 설탕이 완전히 녹을 때까지 흔드십시오.
칼로 비스킷에서 여분의 모서리를 제거하십시오. 그래서 컷은 더 아름답습니다.
브러시로 비스킷을 시럽에 담그십시오.
혼란을 스폰지 링에 붓습니다.
완전히 설정 될 때까지 냉동실에서 필름과 장소를 강화하십시오.
무스를 만들려면 코코넛 밀크를 소테 팬에 붓고 열에 두십시오. 종기를 가져 오십시오.
설탕으로 노른자를 털어 내십시오.
거품이 날 때까지 이길 수 있습니다. 거품은 빛을 비추고 넓은 리본으로 털에서 나와야합니다.
수염을 멈추지 않고 코코넛 밀크를 계란에 부어 넣으십시오.
질량을 소테 팬에 붓습니다.
스토브 또는 수조에 놓습니다. 요리, 저어.
질량이 끓지 않아야합니다. 온도계가 있다면 측정하십시오. 크림은 80도 이상 가열해서는 안됩니다.
질량이 약간 두껍게되면 화이트 초콜릿을 추가하십시오. 그것을 저어주세요.
부은 젤라틴을 첨가하십시오. 그것을 저어주세요.
질량을 식히십시오.
케이크를 조립하기 위해 18cm 직경의 링을 준비하십시오. 이를 위해 필름으로 완벽하게 고르게 조이고 필름을 보드에 놓고 생과자 테이프로 측면을 배치하십시오.
무스 크림이 식었을 때 차가운 크림을 털어냅니다.
부드러운 봉우리까지 이길 필요가 있습니다.
계속 털어 내고 점차 크림을 크림에 붓습니다.
무스를 잘 섞으십시오.
냉동실에서 모든 케이크 부품을 제거하십시오. 조립 링을 식히십시오.
반지에서 비스킷 혼란을 자릅니다.
반지를 제거하십시오.
대부분의 무스를 케이크 링에 넣습니다.
무스에 비스킷을 넣고 바닥에 붙입니다.
익사.
나머지 무스와 함께.
평평한.
프랄린 무스에 조심스럽게 누워 익사했습니다. 조심해, 깨지기 쉽다.
케이크를 한 수준으로 가져 가서 과도한 무스를 제거하십시오.
필름으로 케이크를 조이고 완전히 설정 될 때까지 냉동실에 넣으십시오.
유약의 경우 미리 60ml 물에 젤라틴을 담그십시오. 농축 우유와 초콜릿을 높은 유리에 넣으십시오. 소테 팬에 50ml의 물을 붓고 설탕과 시럽을 넣으십시오. 끓여서 103 도까지 가져옵니다 (끓인 후 2 분). 젤라틴을 유리에 넣고 시럽 위에 붓습니다. 믹서기로 펀칭하고 흰색 염료를 넣고 필름 아래에서 12 시간 이상 유지하십시오. 코팅하기 전에 유약을 32-35도로 가져 오십시오.
덮으려면 머그잔을 필름이 늘어선 트레이에 넣으십시오. 케이크 바닥에서 필름을 제거하고 스탠드에 놓습니다.
헤어 드라이어로 림을 예열하고 링과 필름을 제거하십시오. 손으로 모서리를 구성하십시오.
케이크 위에 착빙을 붓습니다.
방울이 설정되면 어깨 날로 제거하십시오.
케이크를 뒷면이나 접시에 옮깁니다. 장식. 저자는 비스킷 이끼를 사용했습니다.
예를 들어 이소 말트에서 파인애플을 넣거나 코코넛 과자를 분해 할 수 있습니다.
케이크가 몇 시간 동안 양조하도록하십시오.
그리고 당신은 존경할뿐만 아니라 치료도 할 수 있습니다.
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