세계의 주방 음식 칼로리 요리책

거울 유약을 곁들인 허니 무스 케이크

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

16 인분
1 일 12 시간

밀 가루-180g, 버터-50g, 설탕 -50 gr, 닭고기 계란-1 pc., 꿀-50 gr, 소다 음식 -0.5 티 리터, 팻 크림-125g, 꿀 -1 테이블, 버터-50gr, 설탕-75gr, 소금 -0.5 티 리터, 팻 크림-250 gr, 치킨 에그 -2 pcs., 크림 치즈-200 gr, 설탕-100 gr, 사워 크림 -200 gr, 옥수수 전분-2 개의 차 병, 젤라틴 -차 2 병, 물-60 ml, 설탕-150 gr, 반전 시럽 -150gr, 화이트 초콜릿-150gr, 응축 우유 -100 gr, 물-75 ml, 젤라틴-차 3 리터, 식용 색소-1 gr

-프레파린. 케이크 어셈블리 몰드를 준비하십시오 이를 위해 외부에 집착 필름으로 18cm 직경의 링을 감싸십시오. 필름이 평평하고 단단하게 놓여 있는지 확인하십시오.

반지를 보드에 돌리고 생과자 테이프로 내벽을 놓습니다. 사용 10 분 전에 보드와 함께 링을 냉장고에 넣으십시오.

-테스트 지표.

반죽은 증기탕에 준비되므로 반죽에 맞는 그릇과 그릇에 물이 닿지 않도록 팬에 물을 선택해야합니다. 중요합니다.

버터를 그릇에 넣으십시오.

기름에 설탕을 첨가하십시오.

꿀을 추가하십시오.

계란을 별도의 피아노로 나누고 흔든다.

목욕에 설탕, 버터, 꿀 한 그릇을 넣고 버터가 피고 꿀과 설탕이 녹을 때까지 기다립니다.

계란을 넣고 섞습니다.

소다를 추가하십시오. 활성 거품이 생길 때까지 저어주고 욕조에 보관하십시오. 이것은 시험의 기초가 준비되었음을 의미합니다.

욕조에서 그릇을 제거하고 약간 5 분 동안 식힐 수 있습니다.

밀가루를 그릇에 넣고 반죽을 반죽하십시오.

집착 필름으로 반죽을 감싸십시오.

반죽을 추위에 1 시간 이상 넣으십시오.

냉각 된 반죽을 4 개의 부분으로 나눕니다. 4 개의 케이크가 있습니다.

반죽 조각으로 소시지를 만든 다음 양피지에 코기 원을 굴립니다.

포크로 나무 껍질을 찌릅니다.

베이킹 시트로 옮깁니다.

180도에서 5-7 분 동안 굽습니다. 그래서 4 개의 케이크를 모두 굽습

종이에서 기성품 케이크를 꺼내고 뒤집어 식히십시오. 그들로부터 원을 자릅니다 (접시에 반지 나 칼로). 저자의 지름은 16cm입니다.

트리밍이 유용합니다. 그들은 케이크로 건조되고 장식 될 수 있으며 나중에 남겨질 수 있으며, 이 케이크가 끝나면 꿀 티라미수와 같은 것을 만듭니다.

-카라멜 용 카라멜 성분.

팬을 가열하고 설탕을 얇게 붓습니다 (모든 것이 즉시 맞지 않습니다).

설탕이 녹기 시작하면 모든 것이 팬에있을 때까지 액체 장소에 설탕을 더 넣으십시오.

거의 모든 설탕이 녹으면 꿀을 넣으십시오.

꿀이 녹기 시작하면 부드럽게 저어줍니다. 주의-카라멜은 매우 뜨겁습니다.

팬에 버터를 넣으십시오. 불에 냄비에 크림을 넣으십시오. 끓는 상태에서 필요합니다.

버터가 피기를 기다렸다가 카라멜을 잘 섞으십시오. 소금을 넣으십시오.

점차적으로 크림을 붓고 저어줍니다.

끓인 후 약 3 분 동안 또는 108도까지 요리하십시오.

완성 된 카라멜을 컵 (그릇) 에 붓고 식히십시오. 감기에 걸리거나 더 빨리 식힐 수 있습니다.

-카라멜과 함께하는 기사. 첫 번째 케이크를 평평한 접시에 놓고 카라멜로 그리스를 바르십시오.

레이어는 균일해야합니다. 각 껍질은 카라멜의 3 분의 1을 차지합니다.

상부 코어에 윤활하지 마십시오. 카라멜이 균일 한 층으로 분포되도록 강력하지만 조심스럽게 케이크를 분쇄하십시오.

측면을 부드럽게합니다.

필름에 포장하고 4-6 시간 또는 밤새 냉동실에 넣으십시오.

-MUSS. 무스를위한 성분.

젤라틴을 담그십시오. 이를 위해서는 젤라틴 슬라이드가있는 소테 팬에 2 tsp를 부어야합니다.

60ml의 냉수로 채우십시오. 부풀어 오르십시오.

설탕을 다른 냄비에 붓습니다.

전분을 설탕에 전달하고 잘 섞습니다.

사워 크림을 넣으십시오.

계란을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

냄비를 약한 불에 넣고 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어줍니다. 화관이나 견갑골의 좋은 자국은 크림에 남아 있어야합니다. 불을 끄십시오.

준비된 담근 젤라틴을 액체 상태로 녹여 사워 크림 혼합물로 냄비에 첨가하십시오. 긴장시키는 것이 좋습니다. 잘 섞는다.

결과 크림은 털로 지속적으로 저어 주거나 표면과 접촉하여 필름을 덮고 시원한 곳으로 보내어 실온으로 냉각시켜야합니다.

냄비를 찬물 한 그릇에 넣어 식힐 수 있습니다.

크림 치즈를 넣고 잘 섞습니다.

매끄럽고 매우 아름다운 질량으로 밝혀졌습니다.

차가운 그릇에 차가운 크림을 치십시오.

가벼운 거품이 생길 때까지 이길 필요가 있습니다 봉우리는 필요하지 않습니다.

크림 치즈로 커스터드에 숟가락을 넣고 최소 속도로 계속 이길 수 있습니다.

크림 무스가 준비되었습니다.

-ASSEMBLY CAKE. 냉동실에서 카라멜로 반지를 조립하고 껍질을 벗기십시오.

모든 무스를 반지에 넣으십시오.

무스에 케이크를 익사시켰다.

가장자리를 어깨 날로 정렬하고 필름으로 상단을 단단히 감싸십시오. 보드와 함께 반지를 냉동실에 6 시간 이상 넣거나 밤에 더 좋습니다.

-글라스. 유약 성분.

12g의 젤라틴에 70ml의 냉수를 넣고 팽창시킵니다.

농축 우유를 유리에 붓습니다.

농축 우유로 화이트 초콜릿을 조각으로 나눕니다.

소트 팬에 물을 붓습니다.

설탕을 넣고 저어줍니다.

스토브를 착용하고 반전 시럽 또는 포도당 시럽을 추가하십시오.

끓인 후 103 도 또는 2-3 분의 온도로 요리하십시오.

우유와 초콜릿 한 잔에 젤라틴을 첨가하십시오.

끓는 시럽을 붓고 조금 기다리십시오.

블렌더를 사용하여 혼합물을 균일하게 만듭니다. 착빙이 거품되지 않도록 믹서기를 유지하십시오.

염료를 넣고 저어줍니다. 유약이 준비되었습니다. 더 나은 효과를 얻으려면 표면과 접촉하는 필름으로 덮고 하루 동안 냉장고에 넣어야합니다. 그런 다음 최대 35도까지 가열하십시오 시간이 없으면 요리 후 유약을 35도까지 식히고 케이크를 붓습니다.

-글래싱 케이크. 케이크를 유약으로 코팅하기위한 받침대를 만드십시오. 바닥에는 과도한 유약을 수집하기위한 곰팡이 (일반적으로 필름이 늘어서 있음) 가 있어야하며 케이크 자체보다 직경이 작은 케이크 스탠드 (예: 필름 또는 샐러드 보울 또는 작은 직경의 페이스트리 링, 어린이 실린더 큐브도 적합합니다).

완료되면 케이크를 냉동실에서 꺼내십시오. 바닥에서 필름을 제거하십시오.

케이크를 뒤집어 스탠드에 놓습니다. 최상위 필름을 제거하십시오.

헤어 드라이어를 사용하여 모든면에서 링을 예열하십시오.

약간의 움직임으로 링을 제거하십시오. 케이크를 들고 반지를 제거하십시오. 케이크를 그 자리로 돌려 보내십시오.

케이크에서 생과자 테이프를 제거하십시오.

모서리가 너무 날카 롭지 않도록 손바닥의 바닥으로 케이크의 모서리를 구성하십시오.

중앙에서 시작하여 케이크 위에 착빙을 부어주십시오. 첫째, 반은 첫 번째 레이어가 거의 정착 할 때까지 기다립니다.

그런 다음 중앙에서 두 번째 층을 붓습니다.

유약이 떨어지지 않으면 나이프 또는 어깨 날로 아래에서 방울을 제거하십시오.

케이크를 바닥에 놓으십시오. 손가락의 흔적을 남기지 않기 위해 칼이나 어깨 칼날을 돕는 것이 좋습니다.

더 이상 케이크를 움직일 수 없습니다. 유약에 도달하면 시야가 악화됩니다.

원하는대로 케이크를 장식하십시오. 그것은 당신의 상상력, 자유 시간, 그리고이 케이크가 구워지는 이유에 달려 있습니다 (또는 그런 케이크를 요리하고 있습니까? )

유약 후 2 시간 후에 케이크를 자르고 먹고 치료할 수 있습니다. . .

그리고 그것없이 어디에 감탄하십시오!

입 물을 뿌린 슬라이스, 그렇습니다!?