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초보자를위한 거울 유약이 들어간 무스 케이크

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

12 인분
3 일

나는 무스 케이크가 (그리고 매우 지속적으로) 시간, 힘 및 군사 지구력을 필요로한다는 데 동의합니 그러나 그 결과 손님과 친척의 얼굴과 다음날 질문에 만족했습니다. "또 다른 케이크가 있습니까? ! " -기쁨, 행복 및 그러한 케이크를 반복해서 요리하려는 욕구를 가져옵니다. 이 레시피-거울 유약과 딸기가 들어간 무스 케이크는 초보자에게 좋으며 유명한 Dolce Vita 케이크를 기반으로합니다.

설탕-50g, 버터-50g, 밀 가루 -50gr, 아몬드 가루-50gr, 크림 치즈 -250 gr, 설탕-50 gr, 크림 지방-50 gr, 닭고기 계란 -25 gr, 딸기-50 gr, 딸기-200 gr, 설탕 -50 gr, 옥수수 전분-10 gr, Gelatin-10 gr, 물 -60ml, 우유-250gr, 크림 지방-200gr, 계란 노른자 -60 gr, Sugar-80 gr, 버터-50 gr, 옥수수 전분 -15 gr, 젤라틴-10 gr, 물-60 ml, 레몬 -1 pc., 바닐라-0.5 pc., 물-110 ml, 응축 우유 -70 gr, 반전 시럽-100 gr, 화이트 초콜릿 -100 gr, 설탕-100 gr, 젤라틴-10 gr, 식용 색소-1 gr

초보자를 위해 거울 유약으로 무스 케이크를 만드는 방법? 무너질 재료를 준비하십시오. 모두 측정 한 다음 요리하면 더 편리하고 빠릅니다.

딸기 혼란을위한 재료를 준비하십시오. 당신에게 편리한 방법으로 딸기를 으깨십시오. 나는 믹서기로 그것을합니다.

치즈 케이크 재료를 준비하십시오. 또한 딸기 전체가 아니라 딸기 퓨레가 필요합니다.

무스를 위해 재료를 준비하십시오.

유약을 미리 준비하십시오. 젤라틴에 60ml의 물을 붓고 팽창시킵니다. 농축 우유를 높은 요리에 넣고 초콜릿을 깨고 부은 젤라틴을 첨가하십시오. 50ml의 물을 붓고 시럽을 냄비에 뒤집어 설탕을 넣습니다. 결과 시럽을 교반하여 103 도까지 (끓인 후 2 분) 요리하십시오. 시럽을 초콜릿에 붓고 1 분 동안 서서 믹서기로 털어 내십시오. 표면과 접촉하여 필름을 닫고 12 시간 동안 제거하십시오. 냉장고에.

무스와 혼란을 위해 젤라틴을 담그십시오. 작은 용기에 개별적으로 붓습니다.

젤라틴에 물을 채우고 (각 용기에 60ml) 저어주고 팽창시킵니다.

부서지기 위해 버터를 그릇에 실온에 두십시오.

설탕을 넣으십시오.

설탕으로 버터를 갈아주세요. 밀과 아몬드 가루를 미세한 체를 통해 따로 체로 체로 만듭니다.

체로 만든 밀가루를 기름에 넣으십시오.

체로 만든 아몬드 가루를 반죽에 넣으십시오.

손으로 모든 재료를 갈아서 반죽을 반죽하십시오. 끈적 끈적하지 않고 시원해야합니다. 밀가루의 양이 아닌 일관성에 중점을 둡니다 (내 것보다 다소 걸릴 수 있습니다).

반죽을 필름에 싸서 냉동실에 넣으면 얼어 붙어 강판에 문지르는 것이 편리합니다.

치즈 케이크 베이킹의 경우 오븐을 160도 켜십시오. 별도의 그릇에 계란과 설탕을 섞습니다. 털이나 포크로 흔들어주세요.

흔들리는 계란에 크림을 붓습니다.

크림 치즈를 크림 계란 덩어리에 추가하십시오. 잘 섞는다.

딸기 퓨레를 덩어리에 추가하십시오.

부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.

호일로 치즈 케이크 베이킹 링을 강화하십시오. 직경이 16cm입니다.

치즈 케이크 덩어리를 고리에 넣고 예열 된 오븐에서 같은 160도에서 약 30 분 동안 굽습니다. 오븐에서 베이킹의 정확한 시간과 온도를 제거하십시오.

레몬-바닐라 무스를위한 우유를 맛보십시오. 이를 위해 우유를 냄비에 붓습니다.

우유에 레몬 풍미를 첨가하십시오.

바닐라 스틱을 긁어 내고 바닐라와 스틱 자체를 우유에 넣습니다. 끓여서 식히고 주입하십시오. 바닐라 스틱이 없으면 칼 끝에 바닐린으로 교체 할 수 있습니다.

치즈 케이크가 준비되었습니다. 링에서 식히고 제거하십시오. 지금 호일을 남겨 두십시오.

냉동실에서 얼어 붙은 부서지기 쉬운 반죽을 준비하십시오.

양피지가있는 베이킹 시트에 직경 16cm의 링을 놓고 강판 반죽을 넣고 약간 압축하여 170도에서 15-20 분 동안 오븐으로 보냅니다. 오븐에서 베이킹의 정확한 시간과 온도를 제거하십시오.

크럼블이 준비되었습니다. 모양에서 벗어날 필요는 없습니다.

혼란을 일으키려면 전분과 설탕을 냄비에 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으십시오. 이것이 완료되지 않으면, 혼란에 전분 덩어리가 생길 것입니다.

딸기 퓨레를 혼란에 넣으십시오.

원하는 경우이 단계에서 다진 신선한 박하를 추가 할 수 있습니다. 딸기는 잘 어울립니다. 그리고 바질과 함께 (예, 예!).

딸기 혼합물을 스토브에 놓고 일정한 교반으로 끓입니다.

연화 된 젤라틴을 소테 팬에 넣고 부드럽게 될 때까지 섞습니다.

열에서 혼란을 제거하고 식히십시오.

냉각 된 공백을 이미 냉각 된 크럼블로 옮깁니다.

필름으로 링을 조이고 공백이 완전히 얼어 붙을 때까지 트레이와 함께 냉동실에 놓습니다.

냉각 된 치즈 케이크를 위치한 호일에 싸서 냉동실에 넣습니다.

케이크를 조립하기 위해 18cm 직경의 링을 준비하십시오. 이를 위해 필름으로 조이십시오 (완벽하게 평평하고 접히지 않음). 이것이 바닥입니다. 보드 또는 냉동실에 맞는 평평한 접시에 반지를 놓습니다. 내부에는 생과자 리본이 놓여 있습니다. 냉동실에 전체 구조물을 놓고 조립 10 분 전에 식히십시오.

무스를 만들려면 설탕을 소트 팬에 붓습니다.

전분을 설탕에 넣고 잘 섞습니다.

전분으로 설탕에 달걀 노른자를 넣으십시오.

모든 재료를 잘 섞습니다.

향이 나는 우유를 스트레이너를 통해 덩어리로 변형시킵니다. 저어.

일정한 교반으로 스토브에 무스를 중간 열에 놓습니다. 끓어 오르면서 무스를 1 분 동안 데우고 훨씬 더 활기차게 저어줍니다.

연화 된 젤라틴을 무스에 넣고 완전히 용해 될 때까지 섞습니다.

열에서 무스를 제거하고 실온으로 식히십시오. 끊임없이 저어 주면서 자연스럽게 할 수 있습니다. 또는 가속을 위해 냄비를 얼음 그릇에 넣고 끊임없이 저어 줄 수 있습니다.

무스의 커스터드베이스가 식으면 차가운 크림을 별도의 그릇에 붓습니다.

그리고 높은 rpm에서 중간 피크의 믹서기로 털어냅니다.

냉각 된 무스 크림에 부드러운 버터를 첨가하십시오.

부드러워 질 때까지 저어주세요.

휘핑 크림에 크림 무스를 추가하십시오.

그리고 잘 섞습니다. 무스가 준비되었습니다!

냉동실에서 모든 케이크 부품을 제거하십시오. 그들로부터 반지를 제거하십시오.

치즈 케이크를 과자와 함께 무너지는 것으로 옮깁니다. 케이크의 중간이 될 것입니다.

냉각 된 링을 도마에 설치하십시오. 무스 링에 붓습니다.

케이크 중앙에 치즈 케이크를 넣고 무스에 직접 반지에 넣으십시오.

케이크 중앙을 부드럽게 무스에 담그십시오.

측면에서 과도한 무스를 제거하십시오.

집착 필름으로 링을 강화하고 전체 구조물을 냉동실에 밤새 두십시오.

다음날, 완전히 차가운 무스 케이크를 유약으로 장식하고 장식해야합니다. 위에있는 것은 케이크의 바닥입니다.

곰팡이에서 필름을 제거하십시오. 헤어 드라이어로 링의 측면을 가열하여 아무런 문제없이 링을 제거하십시오.

케이크의 높은 점 (머그잔조차도) 과 필름이 늘어선 유약을 수집하기위한 용기를 준비하십시오 (가장 간단한 옵션은 베이킹 시트입니다). 즉, 필름이있는 베이킹 시트에 넓은 머그잔이나 그릇을 설치하면 케이크 스탠드가됩니다.

유약을 32-35도의 작동 온도로 예열하십시오. 유약이 숟가락과 주걱에 떨어지면 케이크에도 떨어집니다. 흰색 유약을 따로 보관하여 장식하십시오.

흰색 유약의 주요 부분을 분홍색으로 칠하고 믹서기로 털어냅니다.

케이크를 스탠드로 돌리고 필름을 제거하십시오. 손바닥으로 모서리를 약간 부드럽게합니다.

케이크 위에 분홍색 유약을 붓기 시작하십시오.

당신은 그것을 끝없이 볼 수 있습니다! 먼저 유약을 중앙에 붓고 가장자리 주위에 약간 붓습니다. 때때로-중앙으로 만, 그리고 평평한 어깨 칼날을 한 번만 치면 중앙의 유약 슬라이드가 제거됩니다.

착빙이 조금 배수 될 때까지 기다리십시오.

이제 흰색 유약으로 임의의 패턴을 그립니다. 이를 위해 컷 코너가있는 페이스트리 백 또는 비닐 봉지를 사용하십시오.

착빙이 떨어지지 않으면 케이크 바닥에서 매달린 방울을 제거하십시오.

주걱이나 칼을 사용하여 케이크를 뒷면 또는 넓은 평평한 서빙 접시에 옮깁니다.

이런 식으로.

케이크를 취향, 욕망 및 능력에 장식하십시오. 여기 케이크 표면에 화이트 초콜릿 바닥과 딸기 줄이 있습니다.

이것이 케이크가 컷에서 보이는 방식입니다. 유쾌하게 맛있습니다!

오븐을 원하는 온도로 따뜻하게 유지하려면 미리 켜십시오 (요리 시작 10-20 분 전).

모든 사람이 다른 오븐을 가지고 있음을 명심하십시오 온도와 요리 시간은 레시피에 표시된 것과 다를 수 있습니다. 구운 접시를 성공적으로 만들려면 오븐의 특징에 대한 유용한 정보를 사용하십시오!